白癜风治疗的较有效医院 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule_100357_1/切好的“香肠”色泽诱人、烤好的“肉脯”香味四溢、3D打印的“糕点”形态各异……这可不是哪家的厨房，而是位于南京农业大学的国家食用菌产业技术体系加工研究室，江苏省特粮特经产业技术体系贮藏加工创新团队正在测试新研制的“植物肉”。
南京农业大学教授赵立艳向记者介绍，“植物肉”是健康、绿色可持续的传统肉类替代品，通过科学配方和技术创新，可以生产色、香、味、形和营养都与肉制品相似的植物基食品，是有效挖掘生物资源潜力，全方位向植物微生物要热量、要蛋白的生动案例。
大食物观推动食物资源多途径开发
自古以来，肉类就是餐桌上必不可少的食物，无肉不欢已成为许多人的饮食习惯。
根据联合国粮食及农业组织预测，到年全球肉类消费水平将达到4.55亿吨。
随着肉制品消耗量快速增长，带来越来越多的环境与资源问题，占用和消耗了大量土地、自然资源和饲养成本，并产生废水、废气，加剧了温室效应。
联合国粮农组织统计，农业用地释放出来的温室气体超过全球人为温室气体排放总量的30%。我国作为第二大农业排放国，农业温室气体排放量约占全球农业总排放量的12%，农业农村节能减碳空间巨大。
为缓解环境与资源压力，人们逐渐将目光投向植物蛋白，旨在通过植物补充人体所需蛋白质。
“过去总说藏粮于地，但是我国人多地少，可用于生产粮食的耕地更少，现在树立起大食物观，就可以向草原、向森林、向海洋要热量、要蛋白。”赵立艳表示，食物资源的多元供给、多元开发、多元消费，将是未来的发展方向。
“植物肉”正在渐渐走上国人餐桌
在去年底举行的第四届进口博览会上，多家企业推出植物肉新品，某厂家更是请来大厨在现场制作植物肉产品“小酥肉”“鳕鱼柳”，让一旁排队等待试吃的观众望眼欲穿……
近年来，植物肉从概念到产品日趋成熟，也屡屡登上新闻热榜。
美国杜邦公司年的一项调研指出，中国是全球植物蛋白市场增速最快的国家之一，并预测：受更加
