素食明星鹰嘴豆有哪些创新可能,它能撬 [复制链接]

本文为FoodTalks原创，作者：kiki，转载请访问原网站联系授权。

高蛋白、低脂、植物基、低致敏，这几个关键词叠加在鹰嘴豆身上，似乎让这个有上千年历史的豆子具备了网红的潜质。

最近发布的趋势中，鹰嘴豆名列WholeFoods全食超市十大趋势之一。InnovaMarketInsights连续3年将植物基列为十大趋势之一，今年更提出了“植物基跃进”趋势。而在今年FutureBridge的研究中，鹰嘴豆被列为“最能替代”当今小麦，大豆和豌豆的四大植物蛋白之一。

在中国，鹰嘴豆目前在素食圈、时尚圈、健身圈的网红食谱里频频出现，但对于更广泛的大众来说还是一个陌生的词。