发酵食品在生活中很常见，发酵食品是人类巧妙的利用有益微生物加工制造的一类食品，经过发酵使食品中原有的营养充分发挥，改变产生独特的风味。
像我们平时吃的早餐，包子、馒头、油条都是需要发酵的食品，在发酵面粉的时候，加进去的东西叫作酵母粉，酵母粉是一种对身体没有害处的发酵品，它可以让面粉膨胀到几倍大。
而酸奶、葡萄酒、黄酒、酱油以及啤酒，都被称之为发酵食物，通过加工有益微生物，从而制作完成。
在前几年美国医学团队研究发现，若人体能够摄入充足的发酵食物，能够有效的缓解身体中的炎症，同时也能够促进肠道菌群的平衡，帮助保护消化系统健康。
炎症
就是平时人们所说的“发炎”，是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。炎症，可以是感染引起的感染性炎症，也可以不是由于感染引起的非感染性炎症。
通常情况下，炎症是有益的，是人体的自动的防御反应，但是有的时候，炎症也是有害的，例如对人体自身组织的攻击、发生在透明组织的炎症等等。
急性炎症以发红、肿胀、疼痛等为主要征候，即以血管系统的反应为主所构成的炎症。
局部血管扩张，血液缓慢，血浆及中性白细胞等血液成分渗出到组织内，渗出主要是以静脉为中心，但像蛋白质等高分子物质的渗出仅仅用血管内外的压差和胶体渗透压的压差是不能予以说明的，能够增强血管透性的物质的作用受到重视。
长期吃“发酵食物”，有助减少体内炎症？
当前很多人在日常饮食中不注意，容易出现慢性代谢问题，例如受到三高病症影响后，会损害心脑血管的健康，当前国内存在这一疾病风险的人数在56.9%左右。
而且在这一系列心脑血管疾病以及慢性疾病当中，老年人最多，尤其是55岁到65岁的人口，受到遗传基因以及外在生活因素的双重影响，导致身体出现持续性内发性炎症，疾病反复发作，最终引起心血管崩塌以及慢性代谢系统异常。
有一个人分组的实验对比：49-63天的时间，食用高纤维食物和食用发酵食物相对比，食用发酵食物的人群，肠道菌群微生物呈现活力化状态，自身患有严重疾病的风险比其他人群低了很多。
而食用高纤维食物的人群自身患有15种炎症疾病，以及慢性疾病的概率升了很多，自身的血压和血糖也在呈上升趋势，加快了患糖尿病的风险。
经过实验研究表明：发酵食品对肠道群微生物活动有促进功效，降低了身体患有慢性代谢疾病和炎症疾病的发生概率。
要想减少炎症，这6种食物或许可以常吃
1、豆类发酵品
像一些豆类发酵品，包括豆瓣酱，酱油等等，主要是通过豆类食物发酵制作而成，经过烹饪之后营养物质也会增多，能够有效预防血栓以及血管堵塞等问题的产生。
2、果酒类食物
果酒类食品包括各种用水果酿制的酒类饮品，例如蓝莓酒、葡萄酒等，其中存在一些多酚白藜芦醇物质，摄入体内后能够稀释血管内低密度脂蛋白的含量，促进血液的顺畅流通。
同时免疫功能在这种物质的刺激下，可以抑制炎症的出现，同时降低发生心脑血管病变的概率。但同时也需要注意，毕竟其中存在一定量的酒精成分，应该控制好摄入量，不要一次性饮用过多。
3、植物酵素
蔬菜和水果经过特有的方法进行发酵提炼，产生了许多的活性酶物质和活性细胞成分，进入体内对胃肠道蠕动活力有所促进，保持胃肠道菌群正常运行。
推荐老年人和新陈代谢速度缓慢的人食用有机酸食品、具有活性酶的食物和益生菌类食物，它们可以加快胃肠道菌群运行，对患有慢性代谢疾病和感染性炎症症状的人都会有所缓解。
4、菜类发酵物
泡菜、辣白菜等都是发酵类的食物，而且这种食物也深受大众的喜爱，但是很多人都认为常吃腌制类的食物会增加患癌症的风险增加。但有关研究表明，人体一天所摄入的亚硝酸盐和草酸物质控制在三克左右，并不会给身体健康带来伤害。
而且蔬菜在腌制的过程中会产生众多的乳酸菌，当这些乳酸菌进入人体后，会促进肠胃的蠕动，同时也能够对附着在器官表面的细菌和病毒起到清除的效果。
5、奶类发酵品
奶类发酵食物应该是生活中最常见的发酵类食物之一，比如酸奶、奶酪等。
它们与新鲜的牛奶相比，不仅含有更多的营养物质和活性物质，比如维生素B族、乳酸菌等，不仅可以调节肠道菌群，降低体内炎症的发生，而且有助于改善人体免疫力，有利于身体健康！
6、谷类发酵物
谷物类发酵物其实就是馒头、面包的面粉所制作而成的食物，因为这些食物在制作的过程中会放入酵素，同时这种食物也是碳水化合物，不仅能够帮助人体增强，饱腹感也能够使身体的内分泌保持平衡的状态。
酵类食物在发酵的过程中，因为微生物会分泌酶，能够将食物营养元素的利用率给提高，同时也有利于食物营养元素的吸收。
发酵食物对身体有哪些好处？
1、促进消化
在发酵的过程当中，微生物会帮助人体消化这些食物，也就是食物的营养更容易被人体消化和吸收掉，同时还会微生物在发酵的过程当中产生很多的酶，能够帮助人体消化和吸收，特别适合肠胃功能不好的人群。
2、保护心血管
发酵的食物中含有丰富的抗血栓成分，能够有效溶在血液中的血栓等物质，起到预防动脉硬化，降低血压的功效，另外经过发酵的醋中含有多种氨基酸以及矿物质，也能够达到降低血压、血糖和胆固醇的效果。
3、不利因子被分解
在食品发酵过程中，微生物不仅保留了原食品中的有益成分，如多糖、膳食纤维和生物类黄酮，还分解了对人体不利的因素。
例如，豆类中的低聚糖和胀气因子也会在代谢过程中产生代谢物，以抑制有害物质对人体的危害。
