鸡肉，应该是世界上分布面积最广，最能被不同民族的人接受的肉类。这也是为什么世界各地几乎都有养鸡事业的原因。而中国农村的养鸡人，几乎都听过这样一句老话：“鸡不吃豆，外甥不打舅”。
鸡不吃豆，意思是鸡不吃豆类食物，尤其是黄豆。养过鸡的朋友都知道，鸡是杂食性家禽类，谷饲、草料几乎都吃，有时候为了促进消化，或是发觉自己缺了某种营养，还会跑去吃小石子、沙子和鸡蛋壳。
而偏偏只有黄豆，即便放在鸡的面前，它们都不会跑去吃。作为我国原产物种，黄豆仅在亚洲地区有种植，其中以中日韩三国为世界种植黄豆的代表国家，而黄豆的发源地——中国，拥有很多黄豆制作出来的食物。
事实上，鸡不吃黄豆的原因，和我们人类不吃黄豆的原因是一样的。你会发现，我们吃豆腐、吃豆豉或纳豆、喝豆浆，但这些豆类产物都是将黄豆烹饪熟透以后的二次加工，只把黄豆煮熟，也没人会去吃。
不吃生黄豆，也不吃熟黄豆，非要把黄豆二次加工了才吃的原因，就在于黄豆中含有“胰蛋白酶抑制酶”，这种物质会影响肠道对蛋白质的消化吸收。虽然黄豆富含蛋白质，但胰蛋白酶抑制酶会让肠胃出现过敏反应。
无论是人类，还是鸡，胰蛋白酶抑制酶都会导致肠胃发生过敏反应，抑制身体里的胰蛋白酶正常运作，轻则腹痛腹泻，重则呕吐、急性肠胃炎。秉承着规避风险的本能，鸡和人类都学会了一件事：不直接吃黄豆。
人类比鸡聪明，并且有灵活使用的双手，因此人类发现了能够消除黄豆的胰蛋白酶抑制酶的方法，那就是将黄豆煮熟煮透，但仅仅是熟黄豆，人体也很难接受和消化植物蛋白，非要把黄豆研磨成豆浆，或是发酵做成豆豉、纳豆，营养成分才能被吸收。
当人们发现鸡不吃黄豆以后，采取的措施是将黄豆深加工后的豆粕做成豆饼或豆渣，扔给鸡吃，黄豆中的胰蛋白酶抑制物已经被破坏掉，这时候的鸡就会走向这些豆饼豆渣，大快朵颐。
当然会有人提出疑问，为什么鸡能分清楚生黄豆不能吃？这和鸡的生长历史有关，历史学家们发现，鸡的祖先“原鸡”大量生存于我国的南方，以云南、广西、广东等地为主，而我国的黄豆最开始就是从南方发展起来。
以前的原鸡肯定和野生黄豆相处过，当原鸡吃了野生黄豆，出现身体不适，它们就会摒除这种食物，那些身体素质差劲的原鸡，吃过野生黄豆后死亡，只留下身体抵抗能力强的、没怎么吃过黄豆的原鸡，最终生存和繁衍下来。
于是在一代又一代的进化和繁衍中，不能吃野生黄豆成为鸡的“信条之一”一直到被人类驯化成为家禽都没有改变。不过现在随着人类的饲养，熟透的豆饼倒是可以成为饲料。
