很多肾友为了控制蛋白几乎不碰荤腥，只吃素食，认为这样更健康，然而结果真的是这样么？
其实不然。这么做不仅不会减轻肾脏的负担，很有可能会因为营养不良，长时间无法摄入优质蛋白而导致肾病加重，危害健康。
我们肾脏代谢能力下降后，蛋白质的代谢产物从肾脏排出时受阻，会造成身体损害。因此我们需要控制蛋白质的摄入，保护肾脏健康。
但是控制并非指的是禁止。优质的蛋白质是人体必需的营养物质，如果蛋白质摄入过少，则会消耗身体的肌肉及内脏组织。限制蛋白质摄入，指的是选择优质的低蛋白饮食，让摄入的蛋白质仅仅满足身体的合成需要。
正常人每天的蛋白质供给量为0.8~1.0克/千克体重，肾病病人可控制为0.5~0.8克/千克体重，甚至更低，其中，保证50%为优质蛋白，以禽、蛋、肉、鱼、奶为来源，同时将非优质蛋白食物的摄取比例降低。
而肾友错误的认为吃蔬菜大米，不碰荤腥是健康饮食。其实往往相反。
素菜大米中也含有蛋白质，但是它们所含的是非优质蛋白，吃多了不仅会导致人体营养不良，而且过量的非优质蛋白会加重肾脏的负担。
然而有些肾友害怕蛋白质超标，干脆选择长期吃素，认为这样可降低蛋白质的摄入。其实这是大大的误解。
《美国肾病学会临床杂志》刊登一项新研究发现：高淀粉多糖的不健康素食反而会增加肾脏损伤风险。只有吃健康的素食才可以保护肾脏，减少肾病。
那么怎样才算是健康素食？
首先我们要知道，素食并非仅仅指的是素菜、大米、小麦等食物，蛋类、牛奶也属于素食类。
健康的素食是指可以提供机体必须的优质蛋白，以维持人体正常的新陈代谢、生长发育，能提供人免疫力的素食物。其中包括豆类食物；蛋奶素食：牛奶、禽蛋等；全谷类食物；苹果、梨和橙子等水果；西兰花、四季豆等深色绿叶蔬菜，坚果和豆类食物等。
以前认为肾友们不适合吃豆类食物，但最近的研究发现，豆类其实对肾脏有一定好处，事宜肾友吃。
而不健康素食种类包括：土豆等高淀粉食物、果汁代替水果、含糖饮料、糖果、蛋糕和巧克力等高糖食物。
此外，健康的素食还应该确保食材的多样性和合理搭配，尽量不要选择全素食，以保证营养全面且均衡。
