北京看白癜风那个医院最好 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_labs.html“发酵转化等效鸡蛋蛋白技术已获美国食品药监局批准，供应多个食品生产商。”
作者：Lucia
编辑：tuya
出品：财经涂鸦
近日，酵母蛋白技术研发公司ThEvryCo.宣布获得B轮1.75亿美元融资，此次融资由McWin及其现任投资者之一RagCapital共同领投，TuraTmask（淡马锡）、WhatshafGroup和TOVnturs跟投。此次融资所得资金将被用于公司生产流程的建造和生产规模的扩大。
ThEvryCo.，成立于年，曾用名为ClaraFoods，致力于研发和生产通过精确发酵转化的功能性酵母蛋白。据公司透露，该成分具有高度溶解性，无味且近乎无色，可添加到冷热饮料、酸性果汁、能量饮料、碳酸饮料和清凉饮料、零食和营养棒中。
公司现阶段旗下有EVERYClarEgg、EVERYEggWhit、以及EVERYPpsin三大系列产品，分别为饮品中的添加蛋白、烹饪中的蛋清替代品以及猪胃蛋白酶替代品。通过复刻和组装鸡蛋蛋白质的相同DNA序列，插入进酵母中，通过自然发酵转化为蛋白质，而此过程产生的自然等效动物蛋白成分中不含有糖、转基因生物及rDNA。
ThEvryCo.的产品现阶段主要2B端供应，已经与Ingrdion（一家向散装食品和饮料制造商提供原料的分销商）等企业合作。公司CEO兼创始人Elizondo表示，该公司还希望与雀巢、家乐氏等大型生产商合作。
今年11月，公司与冷榨果汁品牌Prssd联合推出了一款酵母蛋白冰沙，名为EVERYClarEgg，实则将EVERY酵母蛋白产品放入Prssd的冰沙中。现阶段该公司的所有产品均获得美国食品和药物管理局的批准，在美国、欧洲和亚洲销售。此外，该公司现在有两种包含胃蛋白酶的产品正在商业化当中。
ArturoElizondo曾表示：“我们的新品牌传达了我们的愿景，即从根本上改变21世纪的食品体系，让世界各地的每个人都能享受他们所了解和喜爱的食物，且不会伤害我们所处的行星或动物。”
据波士顿咨询公司市场数据显示，年替代蛋白市场规模将有望达到亿美元。其中植物基制品市场占比将达69%，微生物发酵蛋白和细胞培育蛋白占比分别为22%和9%。
据悉，新型优质替代蛋白多从藻类、酵母等单细胞生物中提取转化蛋白质，在环境上可避免畜牧业造成的约15%温室气体释放；在工业生产上，新型优质替代蛋白的生产原料来源、劳动力以及季节和气候的限制等方面均提供了更高的生产效率和广阔的市场前景。
近年来，“人造肉”的蛋白部分为植物蛋白，多为豆制品，其很难还原肉的口感，营养价值也有所缺失。值得注意的是，营养成分上，酵母蛋白含有谷类食物中含量较低的赖氨酸，可促进人体生长发育、增强机体免疫力，为健身人群的蛋白质补充和老年人群的骨骼营养补充方面起积极作用，有良好的应用场景。在口感上，酵母蛋白不含有谷物自身携带的豆腥味，更适合用于人造肉的生产。
目前，海外多个食品科技公司以特定的DNA序列研发动物蛋白乳清和酪蛋白的技术，进入了扩大生产规模和商业化阶段。PrfctDay利用微生物群访问基因以生产牛奶等效蛋白质；Motif以口味为出发点，通过使用自然发酵过程和专门设计的微生物来生产肉类和乳制品的替代品；BondPtFoods，通过将来自鸡肌肉的基因插入酵母中，并将糖喂给酵母以产生为喂养宠物的鸡肌肉蛋白质。
长远来看，在“创造一个更友善、更环保的明天”的目标下，通过发酵生产蛋白质的初创企业们仍面临着许多挑战。
