亲爱的吃货宝宝们，身为“当家吃货花旦”的我又来啦！上次的天水美食之旅，有很多宝宝们给我建议，觉得我们虽然是好吃，但是，我们也是有要求的，有品位的，有要求的。那作为美食家的引领者，今天的美食我们必须吃出文化来。
放眼大甘肃，能让我下定决心，鼓起勇气前往的是被称为“养生圣地”——平凉市。
平凉市素有“陇上旱码头”之称，是古“丝绸之路”必经重镇，史称“西出长安第一城”。平凉自古为屏障三秦、控驭五原的重镇，是“兵家必争之地”和陇东传统的商品集散地，中原通往西域和古丝绸之路北线东端的交通和军事要冲，不仅是西北地区的公路枢纽，而且是欧亚大陆桥第二通道的重要中转站。
平凉市有森林、生态系统及野生动物自然保护区5个，总面积7.4万公顷，占国土面积的6.6%，森林面积万亩，森林覆盖率17.98%。它以绝对的自然优势使得这里成为一个天然的养生基地。物产富饶、美食遍地。依托国家的是脱贫政策，以“美丽乡村旅游示范村”为带头的农家美食，更是让人穿越时空，重温童年记忆。
老规矩，闲话少说，简单粗暴先来过目一下一栏无余的美食排行榜：
NO.1饸饹面：（市面上又称合罗面），制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃。
看图流口水，这是吃货的标配，但是作为美食家不仅要让各位宝宝知道这个美食，而且更要会在家里做这个美食。
首先：定制的食物一定要定制的厨具，我们先来看看制作饸饹面的物件
传统制作饸饹面制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。
现代改良制作饸饹面的机器，比较娇小更加合适家庭用。还有配有不同面型的模子，合适不同的需要。
作为美食家必须以理服人，现在就告诉您多吃饸饹面的好处：
据正统道教说法，广成子是太上老君在黄帝时代的化身，十二金仙之首。住在崆峒山（在今甘肃省平凉市）的石室之中，黄帝久闻他的大名，前来拜访探寻治国养生之道。黄帝问道广成子：“您在研究世间万物之道方面已达到了顶峰，可否请您传授我这方面的真谛呢？”当时广成子传授给黄帝《自然经》一卷。又邀请黄帝共同进食，广成子宝剑一挥，砍碗口粗桃树一颗，将树干中间最平直的一节掏空留底，又用黄铜师刀钻了很多小孔，孔如粗麻线大小。随即将桃木担在炉台陶器上，放面团用木槌向下挤压形成一根根条状物，落入沸水锅中煮熟。面团是采用崆峒山附近生长的野生荞麦制成，荞麦性甘味凉，远古时期的人们，还没有发明面条，仅仅将谷物粉末加水和成的面团统称为“饼”。于是广成子制作的这碗荞麦“饼”就成为了华夏大地最早的面条。泾川回中山的西王母也经常食用，因此建议黄帝常食，以“调和五行、活筋通络”，对延年益寿大有裨益，黄帝对其独特的风味赞不绝口，对广成子的谏言一字一句牢记在心，只觉心明眼亮，豁然开朗，称颂说：“金仙陇中授荞以活络，姬得治身之道，仙师真乃帝之恩师！”再拜而退。黄帝回宫后，依广成子所教之道，静修养身。将所学之道总结归纳为一部医术——《内经》。并让御厨文革在宫中模仿广成子的方法经常制作荞面饸饹食用，造字大臣仓颉还将“活络”二字造为“饸饹”。
荞麦：荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白，因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
简而概之：常吃荞麦食品具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。对于想要美白的吃货宝宝们，这是个不能错过的美食哦！
NO.2平凉五香红牛肉：一道传统的特色菜肴，一般采用五香制法。
制作方式：把新鲜牛肉漂洗干净，用甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等纱布包好。卤水中加入清水，放入牛肉、料包、烧沸取沫，加入食盐、酱油、白糖小火卤制4-6小时，视牛肉老嫩为主，捞出切盘即可。
平凉牛肉的特点：含有丰富的蛋白质和脂肪，其氨基酸组成接近于人体需要，其蛋白质含量高达20%，颜色深红，证明富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。
牛肉性微温，各种体质的人群及孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。一般来说，家庭经济允许的话。小儿饮食中应该每天都有肉食。各种肉类中，牛肉的营养是最丰富的。
各位美食家宝宝们，今天平凉的美食虽然数量只有2个，却是手把手教给大家品尝美食的精髓。希望能够喜欢，在国庆假日期间如果有机会可以前往平凉一睹坐在锅上的饸络面和鲜香留齿的卤牛肉!!
