中国人的平均身高曾和部分西方人相差无几，但是西方经过工业革命后，饮食结构发生改变，肉蛋奶的比例增加，身体得到了充足的蛋白质和钙质，升高明显就超过了中国人，而我国仍然以大量谷物作为主食，营养比不上，自然身高就落后了。不过随着我们经济发展强劲，饮食中肉蛋奶的比例增加很多，尤其是我们小时候很难看得见的牛奶，现在已是学生每天必喝的饮品，到现在我们19岁年龄人群平均身高达到.7厘米，已经跃居东亚第一，所以想要身体健康强壮，后代个个鹤立鸡群，除了肉蛋，牛奶也必须多多的饮用。可是现代超市中牛奶品种多到数都数不过来，哪一种才能补充最多的蛋白质和钙质呢？只有挑到奶中的“王者”才是最好的，这其中有很多学问，今天就为大家细细分解一番，助你挑到好奶，喝出健康。我们从低到高来说，先来说说奶中的“青铜”是什么样子的。青铜“牛奶”挑选关键词：饮料，GB/T这些“青铜牛奶”种类很多，而且味道丰富很受大人和小孩的喜爱，但是从严格意义上来说，它们根本不能称之为“牛奶”，称呼为“饮料”更合适贴切。根据国标GB/T中之规定，这类饮料被统称为“含乳饮料”，正确的定义为：采用乳和（或者）乳制品为原料，添加或者不添加其他食品原料和（或者）食品添加剂，经过加工或者发酵制成的蛋白饮料。含乳饮料可以分为3大类，分别为：配制型含乳饮料，发酵型含乳饮料，乳酸菌型含乳饮料。从其定义中可以看出，这种很多人认为的“牛奶”，所采用的原料只有少部分的“乳制品”，然后为了增添口味会添加很多的食品添加剂和水，也可以顺势理解到其中的营养成分必定很低。我们可以从产品的配料表和营养成分表中一窥究竟。比如以下这款“饮品”配料表中第一位就为“饮用水”，为了符合规定添加了“全脂乳粉”，其他的就是糖，少量果汁和食品添加剂了。关键还添加的“乳清蛋白粉”来增加产品整体蛋白质的含量，可是营养成分表中显示蛋白质只有区区的1.0g/ml，离我所说的“王者牛奶”甚至是低一档次的“黄金牛奶”相去甚远，可以想到“乳粉”和“蛋白粉”添加量是极少的，而且产品中没有“钙”含量。所以这样的产品如果你当作牛奶来喝就是大错特错了，饮料偶尔喝喝也是可以的，如果您是在挑选牛奶，那么首先就要剔除它，我们可以从产品的品名（乳味饮料），配料表和标准号GB/T中分辨。白银牛奶挑选关键词：调制乳，GB调制乳在市面上也很多，包括一些早餐奶，果粒奶，高钙奶，燕麦奶等等，从名称中就可以看出，配料中不只有牛奶一种，还有很多调味和营养强化剂配料。有人说这不是和“含乳饮料”一样的吗？其实有很大的区别。根据GB中的规定，以不低于80%的生牛（羊）乳或者复原乳为主要的原料，添加其他原料或食品添加剂或者营养强化剂，采用适当的杀菌火这灭菌工艺生产的液体产品才可以被称为调制乳。和“含乳饮料”最大的区别就是“调制乳”中的“乳”含量不得低于80%，而“含乳饮料”中则没有要求，所以可以看出，“调制乳”的营养无论如何都是比“含乳饮料”要高很多的。比如从以下这款“调制乳”产品的配料表可以看出，其添加最多的就是“生牛乳”，然后后面是各种辅料和食品添加剂。再从其营养成分表中可以看到其蛋白质含量为6.0克每份，钙也有毫克，千万不要被漂亮的数字迷惑了，它的单位是“每份”，这一份是克，换算成每克蛋白质仅为2.4克，钙质含量只有区区的80毫克而已，当然每一款产品的成分营养都不一样，这不作为整个调制乳的代表。虽然离优质牛奶的要求还差很多，但是总比“含乳饮料”要强很多，可以适当地喝一喝，如果感觉蛋白质和钙质低，那就多喝一瓶就好了。在挑选时看国标GB，配料表和“产品种类”就可以正确挑选。多说一句关于“高钙奶”的，市场上有两种“高钙奶”，一种是原生高钙，另一种是人为添加更多的钙称为高钙奶，后一种其实也是“调制乳”，看配料表中肯定有“碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙”这些营养强化剂，你只需记住，额外添加的永远比不上“原生”的。黄金牛奶挑选关键词：GB，GB，生牛乳，3.2,这就是大家所说的“纯牛奶”，根据灭菌方式有“灭菌乳（室温奶）”和“巴氏杀菌乳（低温奶）”两种，其中“灭菌乳”采用的是高温杀菌的方式，特点是部分营养被消灭，但是主要的蛋白质和钙都保留着，保存时间可以达到一年；而“巴氏杀菌乳”则是采用的低温杀菌法，特点是大部分营养都保留住了，而且风味比较好，但是保存时间很短暂，冷藏大概7天左右。根据国标GB（灭菌乳）和GB（巴氏杀菌乳）中之规定，两者都基本采用生牛（羊）乳为原料，只有GB灭菌乳（室温奶）中容许添加部分“复原乳”，此“复原乳”是由奶粉加水还原成的“奶液”，国家规定如果“室温奶”中添加了复原乳的，一定要在包装醒目的地方标注。如果仅用生牛（羊）乳生产的，则一定要用较大字号标注“纯牛奶”或者“纯羊奶”。而且GB（灭菌乳）和GB（巴氏杀菌乳）两者国标中都有蛋白质不得低于2.9g/ml的标准，根据目前主流产品的蛋白质含量，我觉得我们挑选时不要购买低于3.2g/ml的，在市面上能达到这一数值的有很多品牌供大家挑选。虽然国标中对钙没有明确的要求，但是目前市面上的纯牛奶都可以达到mg/ml（原生钙），把它作为最低标准也不错的。所以符合国标的“灭菌乳（室温纯奶）”和“巴氏杀菌乳（低温纯奶）”，都可以称为“黄金奶”，能达到蛋白质3.2g/ml，钙质mg/ml的则更佳，这些纯牛奶价格适中，性价比不错，每天喝个毫升就可以满足人体钙的需求，同时可以吸收利用更多优质蛋白质。在挑选时就记住国标GB和GB这两串数字，同时
