一、什么是荞麦
荞麦，一年生草本。别名：甜荞、乌麦、三角麦等；茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。下部叶具长叶柄，上部较小近无梗；托叶鞘膜质，短筒状，长约5毫米，顶端偏斜，无缘毛，易破裂脱落。花序总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗一侧具小突起；苞片卵形，长约2.5毫米，绿色，边缘膜质，每苞内具3-5花；花梗比苞片长，无关节，花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长3-4毫米；雄蕊8，比花被短，花药淡红色；花柱3，柱头头状。瘦果卵形，具3锐棱，顶端渐尖，长5-6毫米，暗褐色，无光泽，比宿存花被长。花期5-9月，果期6-10月。喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。我国南到海南省，北至黑龙江，西至青藏高原，东抵台湾省均有分布。主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区。
二、荞麦的功效及营养价值
荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积的功效。可治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。含有丰富的膳食纤维，铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。因颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
三、荞麦食谱
荞麦可以做面条、饸饹、凉粉等食品。做荞麦饭吃特别养胃。荞麦做的面包热量特别低，非常适合减肥的时候吃。
1、荞麦豆浆（有利尿、延缓衰老、抗氧化的功效）
材料：黄豆50克、荞麦50克
做法：黄豆用清水浸泡10分钟；荞麦也用清水浸泡备用。把泡过洗净的黄豆倒入豆浆机中，加入所需量的清水。加盖按下干豆功能键。煮好的豆浆过滤一下。然后再倒回豆浆机中。加入洗净的荞麦。加盖按下米香豆浆键即好。
2、小米绿豆荞麦粥（有清凉解暑、健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效）
材料：荞麦60克、绿豆20克、小米50克
做法：绿豆先用清水洗净浸泡12小时；荞麦、小米洗净备用。锅里加适量凉水，将泡好的绿豆放进去煮半小时，之后再加入小米、荞麦煮30分钟即可。其口感清香、营养丰富。
好啦，以上就是关于营养健康小杂粮系列之一的荞麦的一个详细介绍，为了健康一定要多吃小杂粮哦！（中国农林科技网）
图文转载说明（如需转载本网站图文内容：1.须保持图文完整，拒绝任何形式删改；2.完整标注版权及稿件来源、作者；3.未按此规定转载的，本网站保留追究其法律责任的权利。文中部分图片来源于网络，如有侵权请联系删除。中国农林科技网）
