大米作为日常必需品，家家户户每天都要吃，所以今天小E都来带大家好好的深入的去了解一下和我们日常相伴的大米吧！
一、大米的历史
说到大米的历史，那可得追溯到五万年前了！
现在轻而易举种植出来的金灿灿的稻米，我们的祖辈可是费了一番心血！
五万年前-云南出现了早期稻属植物；
湖南道县与江西万年县考古发现在约一万三千多年前人类开始种植食用，新石器以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷；
七千年前长江中下游居民已经完全掌握了水稻种植技术，并把稻谷作为主要食粮，同时发明了杵臼，从此开始了谷壳分离之路；
直到十九世纪未辊式米机被发明，碾米效率得以大幅度提高。二十世纪中期喷风米机问世，碾米效果得以较大的改善。
二、大米的功效
1.婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
2.补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
三、大米的营养价值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。
禾(小米)、稻、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为五谷。(稻即是未加工的大米)。
四、大米的搭配吃法
两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。
大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。
大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。
止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。
两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。
搭配可平和五脏更可滋阴补气。
两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好的营养价值。
五、大米的中医归属
大米，又称稻米。分为籼米、粳米、糯米三种。大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等作用。
大米的营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素(维生素食品)B20.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸毫克，缬氨酸毫克，亮氨酸毫克，异亮氨酸毫克，苏氨酸毫克，苯丙氨酸毫克，色氨酸毫克，赖氨酸毫克等多种营养物质。
六、大米的生活小贴士
如何巧蒸米饭？
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%;
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善;
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭;
5、做米饭最好用蒸，蒸饭比捞饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。
洗米小贴士
1、洗米一定不要超过3次;
2、先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满;
3、米和水的比例应该是1:1.2，过食指第一个关节即可。
大米的介绍就到这儿啦，下次我们来介绍家庭维修!
