如今随着咱们生活水平的逐渐提高，食材的种类和来源可以说是日益的丰富，不管是肉类还是蔬菜等食材，可以选择的种类是越来越多，而且人们的饮食观念也发生了改变，吃饭不单单只是再为了吃饱和果腹这么的简单，更要营养和健康，自古以来，咱们中国饮食文化博大精深，一直都比较的讲究食补，也就算在东西的同时起到滋补调理身体的效果，这是最佳也是最好的选择。这也是咱们中国饮食文化中一直讲究的“药食同源”之理。所以很多人平时在吃饭的时候，比较讲究食材的搭配，只为发挥食材最大的营养价值和食补效果。就是因为这样原本很多少有人吃的食材，因为它们非常不错的营养价值，所以也慢慢的走进了很多人的餐桌，成为很多人生活中经常会选择去吃的美味，但是咱们今天要说的这种食材却是一个另类，它蛋白质含量是牛奶的3倍，营养非常的丰富，曾经是咱们人类非常重要的一种主食，但是如今却少有人吃，而且还常常被当成饲料使用。
这种食材它就是橡子，因为各地叫法不同，也叫橡果，橡实，橡栗，橡碗子等等，当然了，在很多不同的地方，还有其它不同的叫法，很多人一定并不陌生，橡子为橡树，栎树等壳斗科栎属植物的果实，外形多为长圆形，形似蚕茧，外表硬壳，新鲜时表皮颜色为绿色，晒干后为棕红色，褐色或者是焦糖色，果仁肥白而圆，如花生仁一般，不论是外形还是颜色，几乎都和我们常吃的榛子有些相似，所以橡子也常常被很多人错认成是榛子。但其实橡子和榛子并不属于一类，而且也没有任何的关系，并且相比榛子来说，橡子吃起来更加的软糯，淀粉含量更加的丰富，达到了百分之50到百分之87左右，要远远高于一般的坚果或者是豆类食材，仅次于我们常吃的五谷，另外橡子还含有丰富的蛋白质，水分，脂肪，能量，碳水化合物，膳食纤维，钙，铁，磷，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及远高于其它谷类或坚果的精氨酸和赖氨酸等数种氨基酸，营养非常的全面均衡。
其中橡子蛋白质的含量非常的高，达到了每百克9克左右，大约是牛奶的3倍左右，要远远高于我们常吃的五谷，是它们的数倍左右，除此之外，橡子的脂肪和维生素B等营养成分的含量也要高于五谷，而且橡子还有着一定的药用价值，具有增强人体免疫功能，促进生长发育，防止贫血等多种功效和好处，非常的不错，就是因为橡子有着如此高的淀粉含量，以及非常不错的营养价值，即扛饿又营养，加上橡子对于生长环境要求不高，分布广泛，极易种植，产量也是非常的大，野生的也是随处可见，所以橡子曾经是我国，加利福尼亚，以及美国东部土著的主食，也是欧洲人在灾荒时的重要食物，是咱们人类早期最主要的食物之一，其食用和被当作主食的历史，要远远高于我们如今常常吃到的水稻，小麦等谷类。但是如今，作为曾经人类非常重主食的橡子，却逐渐的退出咱们人类的餐桌，几乎很少有人再选择去吃，而更多的是被加工制作成猪等牲畜饲料，当作饲料去使用。
而之所以如今橡子会有着如此之大的地位反差，那是因为后来人们发现，虽然橡子足够的扛饿和营养，确实是非常理想的主食，但是它也有一些不尽人意的地方，那就是橡子中含有远高于其它谷物的单宁物质成分，含量达到了百分之10到百分之14左右，而这种单宁物质不但会导致橡子吃起来味道苦涩，而且还会让它所含的淀粉等其它营养成分不易被人体消化和吸收，所以随着后来其它谷物出现，橡子就被其它谷物所取代，逐渐的退出咱们人类的餐桌。再后来为了开辟饲料资源，充分利用自然资源优势，节省粮食，降低饲养成本，提高经济效益，人们对橡子作为动物饲料进行大量试验研究。结果表明，橡子中的单宁物质在晒制和加工过程中可以自然挥发掉，对猪等动物的增重、肉的品质均无影响，所以如今橡子多被当成饲料使用。而且如今，橡子也逐渐的重返咱们人类的餐桌，被制作成粉丝、橡子饼、橡子酱等美味，也受到了很多人的欢迎和喜爱。你有没有吃过橡子呢？
