大豆蛋白质含量约为38%，是谷类食物的4～5倍，大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。FAO/WHO（）人类试验结果表明，大豆蛋白必需氨基酸组成较适合人体需要，对于两岁以上的人，大豆蛋白的生理效价为，与鸡蛋、牛奶蛋白相同，换言之，在摄取推荐量蛋白质的情况下大豆蛋白包含有足够数量人体所需的全部必需氨基酸。
近年各地研究机构纷纷报道大豆蛋白的保健功效，使大豆蛋白身价百倍，在全世界范围内，备受广泛重视。此外，美国学者的研究还发现，更年期妇女如果注意在饮食中补充大豆蛋白粉，会明显有助于缓解潮热。实验中的51名更年期妇女每天补充60克大豆蛋白，12周后潮热减少了45%；而另外53名更年期的妇女每天补充60克非豆类物质――酪蛋白，12周后潮热只减少了30%。
年10月，美国食品和药品管理局宣布关于大豆能减少冠心病风险的健康声明，这是FDA有史以来的第11个健康声明。正式条文如下：“每天食用25g大豆蛋白，可以减少冠心病的风险。”目前，科学家们已经认同，大豆在心脏保健、防止骨质疏松和缓解妇女更年期症状等方面都非常有益。
大豆萌芽肽蛋白粉，浙江中得农业集团以优质东北大豆为原料，经萌芽、酶解等生物工艺提取制备而成。富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸。纯度达到百分之九十以上，可不经胃肠消化，直接进入小肠被吸收，而且不受身体状况所影响。产品呈粉状，保留了大豆蛋白原有的氨基酸比例平衡和营养，开水冲泡即可饮用。
