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茅台美酒镇，镇酒醉万家
WUXINGJIUYE
芒种，是入夏后的第三个节气。太阳正热烈，新麦正香浓。
芒种芒种，连收带种。它是一年中最为忙碌的季节之一，它代表着酿酒的原料——小麦收获的农忙时期到来，更代表着收获和成长。
此时此刻的粮谷们正准备在经历一场伟大的修行，更是酿酒工人古老的酿酒技术的传承。
在茅台镇传统酱香酒工艺的原料选择上，曲师们只选用赤水河流域优质冬小麦制作酒曲，要求小麦金黄色，颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄，无霉变。
优质小麦中除了淀粉外，含有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。这些蛋白质在在适当的温度和酸度下会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，生成酒体中的呈香呈味物质，达到酒体饱满、香气幽雅的良好效果。
接下来，将在端午节后，开始茅台镇传统工艺中的“高温制曲”，要先将小麦磨碎，按一定比例拌上曲母（陈曲），再踩曲成型。上演一出茅台镇特有的“曲间芭蕾”。
最后小五提醒大家：芒种时节气温偏高，空气中湿度增加。湿热环境中，人易疲倦、萎靡不振，养生保健重在除湿、养心、消暑。
一麦尽盛世，香飘映酱香
别忘了一定要“芒”里偷闲
小酌一杯哦
感谢观看！
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