常见的食用油有什么区别,哪种更健康,建议 [复制链接]

烹饪时常见的食用油有什么不同呢？小编从功效、用途跟大家分别介绍一下，希望大家能选到适合自己的食用油。

最美味的炒菜油

花生油香气浓郁、口感好，含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，保护血管壁，能够预防动脉硬化及心脑血管疾病。另外，它还含有维生素B群、古甾醇、抗氧化剂等成分，可防止皮肤老化，延迟大脑衰退，改善记忆力。

用法建议凉拌、低温翻炒，或是炖煮。

橄榄油现在也特别受人们的喜爱，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。

橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油还含抗氧化物———橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。尽管橄榄油有很多保健功效，但和其他食用油一样，每百克含99.9克脂肪和千卡热量。因此，吃多了也对健康不利，同样会造成肥胖等问题。橄榄油每天食用不宜超过0克，最好限制在25克以下。特级初榨橄榄油相对来说，不太适合高温，比较适合做凉拌菜或者沙拉。

适合人群：爱美人士以及有心血管和消化道问题的人。

亚麻籽油又称为胡麻油，有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。

亚麻仁油常被塑造成营养食品，因为含有丰富次亚麻油酸与亚麻油酸，两者都是人体必须要有的Omega-脂肪酸。而且摄取后生成的EPA、DHA也常见于鱼油，因此亚麻仁油又有「素食界的鱼油」一称，具有很好的补脑功效。所以孕妇和婴幼儿会比较推荐食用亚麻籽油。亚麻仁油还有助促进新陈代谢、促进排便，还能保持思绪清晰，并有助保养眼部。

亚麻仁油加热后稳定性会变低，因此建议用来凉拌、低温拌炒或炖煮。

芝麻油也是我们生活中常见到的植物油，用白芝麻或黑芝麻榨出的油，又称香油。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。

为了保持珍贵的香气，芝麻油不能精练，芝麻的天然成分没有被破坏，因此，保存了丰富的维生素E和着名的抗氧化物质芝麻酚，以及磷脂和植物固醇这些有益于控制血脂、预防心血管疾病的成分。经常食用芝麻油还可以加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，延缓衰老保持春青。

我们一般会在凉拌菜以及做火锅蘸酱等情况下使用，能很大程度上，增加食物的风味和口感！

适合人群：尤其适合老年人，可促进食欲、软化血管；还适合患有哮喘和肺病的人。

维生素E含量最高

从玉米胚芽中提炼出来的油，又叫粟米油、玉米胚芽油。玉米的营养成分，尤其是各种维生素和矿物质等大多集中在玉米胚芽中，因此，玉米油的营养成分是非常丰富的，不饱和脂肪酸含量达80%以上，多为多不饱和脂肪酸，其中维生素E的含量更是高于普通植物油，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎等，还有抗癌功效。

适合人群：建议中老年人以及心血管疾病患者多吃。

不要用来炒菜和煎炸

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

大豆油中亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，还有少量的胡萝卜素。亚油酸和α-亚麻酸具有降低血液中胆固醇的作用，在一定程度上可预防心血管疾病。但是，由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，反而对健康有害，所以用大豆油炒菜起不到保护心脏的作用。加上大豆油多是溶剂浸出法制造的，维生素E损失比较大，因此，大豆油的营养和品质都不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

每天喝一勺滋养你的肌肤

核桃油不经过精练，直接压榨制取，含不饱和脂肪酸高达90%，其中大部分是亚油酸，有10%左右的α-亚麻酸，属于omega脂肪酸，可降低总胆固醇；富含维生素E、磷脂和大量多酚类抗氧化成分，有益智、滋润皮肤、防辐射、抗衰老的健康功效。特别难得的是，核桃油中的亚油酸与亚麻酸的比值和母乳相似，极易吸收，能促进婴儿神经和骨骼的生长发育。

适合人群：尤其适合儿童、孕妇和产妇食用。

抗氧化物质最丰富

葵花籽油质地纯正，清亮透明，芳香可口，鲜榨的葵花籽油中亚油酸和维生素E都十分丰富。亚油酸能降低血胆固醇，对预防心脑血管疾病有一定好处。葵花籽油含的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，可以预防夜盲症、防止皮肤干燥，且有抗癌作用。葵花籽油还富含多酚类抗氧化物质，是所有植物油中含量最高的，所以它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。

适合人群：建议高血脂、高血压、高血糖的三高人士多吃葵花籽油。

猪油,又称大油、荤油,为猪科动物猪的脂肪油,在西方被称为猪脂肪。猪油是用猪腩熬的。猪腩有两种，一种是花油——缠绕在猪肠上，白白的，像新织好的毛衣线条，只是数量不多；另一种为板油——从猪板上剥下，成块成块的，像弹好的棉花团。在众多食油中，猪油的香味和滑润感是其他素油无法替代的。猪油爆炒青菜，不仅菜的口感绵软，还有鲜肉的余香。中国的点心用猪油起酥才是正道。油炸的点心中加入猪油，成品色泽金黄，喷香酥脆。但是猪油种含有的饱和脂肪酸偏高，会增加胆固醇量，从而致血管硬化，直接引发高血压、心脏病与脑溢血等等。但对于无数吃货来说，猪油还是无法舍弃。顶多在吃的时候，谨慎的控制食用量和次数。毕竟猪油是老祖宗传下来的美食，抛弃它，无异于抛弃祖传的生活方式和生活习惯。

黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的产物。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。主要成分是80%以上的脂肪，15%以上的水，以及碳水化合物和蛋白质。黄油可直接作为调味品涂抹在食品上食用，以及在烹饪中使用，例如烘焙、制作酱料和煎炸食品等。

黄油营养极为丰富，是奶食品之冠。因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。黄油营养是奶制品之首，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

上述的这十种食用油大家已经知道了其功效，而且要注意营养，并且在日常生活中要慎重的选择这些食用油，这样的调节身体才有好处，希望大家不要忽视自己的身体变化，而且在日常生活中要注意吃油的量。当心吃不对，对身体健康造成危害，正确的选择非常重要。