立春已至，大自然气温上升，阳气也逐渐旺盛，此时养生应侧重于养阳才能顺应季节变化，春季养阳，应注重平补和清补，平补饮食适合体质正常和较弱的人群，可选择荞麦、薏苡仁、豆浆、绿豆及苹果、芝麻、核桃等进食养生，清补的饮食则是指食性偏凉的食物熬煮的饮食，如梨、藕、荠菜、百合等。老人孩子体质偏弱，春季养阳不容忽视。我们一起来看看。
荞麦碗托
配料：
荞麦面克、食盐适量、蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量
烹饪步骤：
1.食材：荞麦面、食盐
2.荞麦面中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌
3.搅拌成糊状静置几分钟（面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好）
4.静置好的荞麦面糊倒入浅盘中（克荞麦粉可以做2份）
5.放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟
6.蒸好的碗托取出自然晾凉
7.晾凉后倒扣出来切成菱形块
8.准备些配菜。黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈
9.大蒜压成蒜泥
10.芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状
11.切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中，吃时拌匀
12.喜欢辣最后再浇入1勺辣椒油即可
烹饪小贴士：
1、荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白，荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物互补；荞麦的碳水化合物主要是淀粉，颗粒细小，容易煮熟、容易消化更容易加工；荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
2、碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有多年的历史，光绪二十六年，慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口，当场赐予重赏，于是，碗名声大振，成为一种地方名吃。
大家以前吃过碗托这种小吃吗？
