北京哪家白癜风医院好 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/阅读导览
低碳水减肥法为何如此流行？这其中有何弊端？从阿特金斯减肥法、迈阿密饮食瘦身法等减肥方式中，我们又能从中学到什么？
不论是酸奶包装、麦片外盒，还是汽水罐甚至茶包上，你都能看到“低碳水”这个词。如今，我们很难找到不标注低碳水化合物的食物了。
在低脂热后仅仅五年，人们开始把早餐中的吐司换成培根，把配火鸡的白面包换成奶酪，把晚餐中的意面换成牛排——当然土豆的量也要控制。
但这到底意味着什么呢？我们是否应该乘上这辆低碳号列车？这种新兴的减肥饮食法是否也只是昙花一现，甚至，还对健康有害呢？
波士顿认证饮食学家，马萨诸塞州饮食协会发言人佩吉·奥谢说：“低碳热中，有少量的理念提倡了对女性以及其他人有益的健康习惯，但这种饮食方式很大程度上还是很激进的。”同其他减脂饮食一样，低碳水饮食法绝对禁止或者极度推崇某一种食物组。事实上，如果选择低碳饮食，你只是把计算卡路里改成了计算碳水摄入量。
01碳水化合物
碳水化合物提供人体最主要的供能物质：葡萄糖。换句话说，身体从日常饮食中获取所需能量。碳水化合物可被肌肉储存，以完成人体各项生命活动。维生素、矿物质和纤维素中都含有碳水化合物。它们分为两种形式：单一碳水化合物和复合碳水化合物。
单一碳水化合物由两个糖分子组成，它被消化后能马上给身体供能。但是它的存在时间很短——主要由单一碳水化合物组成的食物或饮品，不会让你有长时间的饱腹感，事实上大概只有30到60分钟...这又是能帮你断了对糖果的念想吧？
单一碳水化合物的天然来源有水果中的糖分（果糖）和乳制品中的乳糖。还有其他数不清形式的糖也可归为“单一碳水”种类；它们通常以食品添加剂的形式出现，包括甜味剂（例如糖浆，蜂蜜，右旋糖，高果糖玉米糖浆，浓缩果汁等）。
物如其名，复合碳水化合物比较复杂。它由多个糖分子连接在一起，形成长链。主要存在形式是淀粉。身体在消化过程中降解复合碳水化合物，以释放其中储存的葡萄糖。复合碳水化合物的吸收率低，葡萄糖释放缓慢，能够持续几小时给身体供能，这与单一碳水的快速供能不同。
意面、全谷物、米和豆类（大豆、黑豆和青豆也相当健康），都是含复合碳水化合物的食物。大多数复合碳水化合物食物都富含维他命，矿物质和膳食纤维，这些物质的含量在“全谷物”中更高（全谷物是指加工后仍保留了天然谷粒的全部成分的谷物）。而经“加工”或精制的谷物，则丢失了部分健康成分和营养。“精制”糖类也是如此：它们都是天然糖类经加工而来的。
“显然，并非所有的碳水化合物都不健康，但我们从加工食品中摄入了太多不健康碳水化合物，而从全谷物食物中摄取的复合碳水化合物不足，”奥谢说到。
02低碳饮食是什么？
在过去几年中，低碳水化合物饮食法风行一时，但这种方法其实已经被时间了几十年。年，医学博士罗伯特·阿特金斯在《阿特金斯减肥法》一书中揭示了他的理念。三十年后，这种饮食方法在《阿特金斯博士的新饮食革命》中被再次提及。
阿特金斯饮食的本质就是通过一系列饮食阶段来减轻体重，也就是让身体处于良性酮症状态，这时身体会比平时消耗更多脂肪来供能，而不是靠常规的能量来源——葡萄糖（也就是常说的血糖）。阿特金斯饮食法将每日的碳水化合物摄入量限制在20g（这只是第一阶段，之后可以按规定慢慢加量），同时吃大量高蛋白质、高脂肪的食物，配以膳食补充剂。
阿特金斯饮食推出后，类似的方法应运而生，其中最有名的就是年产生的迈阿密饮食瘦身法。在阿特金斯饮食法的基础上，迈阿密饮食瘦身法允许人们摄入更多的蔬菜和乳制品。
如果你听说过低碳热，那么“血糖生成指数”（GlycemicIndex，以下简称“GI值”）你应该也不陌生，它是了解低碳饮食原理的的关键。这一术语是用来研究控制糖尿病人血糖水平时提出的。
碳水化合物会影响血糖水平。高GI值食物会让血糖“激增”。也就是说，这类食物会让血糖在短期内快速上升和降低。例如，橙汁的GI值就很高。而低GI值食物则不然，它们能让血糖保持在一个稳定的水平。高纤谷物、大多数蔬菜（如芹菜），还有一些水果（如苹果、樱桃和草莓）的GI值则相对较低。脂肪的GI值为0，这意味着它对血糖没有任何影响，因此高脂食物常包含在低碳饮食中。有研究表明，推荐低GI值食物的饮食有助于减少导致心血管疾病的风险因素，如高胆固醇和前驱糖尿病，后者有很大几率会发展成糖尿病。
有多种因素会影响实际的血糖反应，例如在摄入低GI值或高GI值食物的同时还搭配了其他什么食物，进食的频率，食物的烹饪程度，水果的成熟度，以及在进食前你是否进行过锻炼。奥谢认为：“GI值只是衡量食物引起餐后血糖反应的指标，却并不是最佳的参考标准。”
03低碳饮食的原理
低碳饮食之所以如此受欢迎，是因为它产生了很多成功案例。靠这种方法，人们可以很快减轻体重，至少在短期内是这样。但是，减重的初期减掉的实际是“水重”。
因为碳水化合物是与水分一起储存在身体里的。当身体没有得到足够碳水化合物来燃烧供能时，就会储存碳水化合物来供能，这就释放了身体里多余的水分。当储存的碳水化合物消耗完，身体便转变脂肪和其他组织来供能。如果长期依赖这种方法，那么消耗的就是身体里的肌肉组织了。
04低碳饮食的可取之处
低碳饮食热中的一个关键理念是值得我们学习的：摄入适量的优质碳水化合物。每天摄入的总热量中，55-60%应来自高纤复合碳水化合物，不超过30%来自脂肪，15-20%来自蛋白质。
选择高纤食物是很重要的。据研究显示，健康膳食建议成年人每天应摄入30g纤维素，而实际达到这个摄入量的人数还不到一半。选择全谷物、高纤食物不光能帮你保持身材（这类食物饱腹感强，你不容易感到饿），高纤食物还有助于维护健康的消化系统。
如果要达到每天30g纤维素的摄入量，那么你应尽量选择成分表中每份至少含有3-5g纤维素的食物。比如，一些麦片就含有8-13g的纤维素。但要注意避免那些添加了很多甜味素的麦片。
现在，一些低碳食物中增加了纤维素含量，这对我们来说是好消息。但我们仍要警觉那些包装上标注“低碳”的食物，到目前还没有官方对于“低碳”的明确定义。
另外，正如“低脂”不等同于“低卡路里”一样，“低碳”也不是。据美国发布的《消费者报告》称，纵览市场上琳琅满目的“低碳”商品，我们不难发现它们的热量都很高，这其中不乏零食和甜品——这在减脂期间绝对是禁止的。
英文原作：fitness，编译：草叶
（图片来源网络，如有侵权请告知删除！）
PiPi健康在年、年帮助上万名有减脂需求的人通过科学饮食+少量合理运动成功减脂，减脂成功率达到92%，人均瘦身12斤。年，PiPi健康推出服务号，大家点击下方“阅读原文”报名参加PiPi健康减脂体验营，迎接更完美的自己！
