北京白癜风医院哪家正规 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/水稻是一种耗水量较大的作物，因此水浆管理对稻米的质量和产量有着重要影响。合理的水浆管理可以调节土壤中液态、气态和固态的比例，改善土壤的氧化还原条件，提高土壤透气性，优化微生物环境，促进水稻根系生长和吸收水分和养分的能力，有利于水稻地上部分的生长和籽粒的灌浆结实。然而，不同生育期的水浆管理不当都会对水稻的生长和品质产生影响，特别是在灌浆结实期这一关键时期。水浆管理对稻米品质的影响因品种和施肥等因素而异。
1、中期水浆管理的影响
中期水浆管理不善会影响水稻的根系发育，进而影响产量和品质。研究表明，中后期的淹水灌溉会对稻米品质产生不利影响，而干湿交替灌溉则可以改善稻根系和植株冠层的性能，促进稻米的灌浆结实，提高糙米率、精米率和整精米率，增加稻米的透明度，降低垩白粒率和垩白度，从而提高稻米的加工和外观品质。
2、灌浆结实期的水浆管理
灌浆结实期是决定稻米品质形成的关键时期。研究表明，如果灌浆结实期遭受水分胁迫，会导致稻米的品质下降，尤其是对糙米率、精米率、整精米率、透明度、垩白大小、垩白粒率和垩白度等加工和外观品质的影响更为显著。因此，在这一时期进行适当的水浆管理非常重要。初步研究结果显示，进行轻度的干湿交替灌溉可以提高稻米的最大黏度和崩解值，降低热浆黏度、最终黏度和消减值，有助于改善稻米的食味品质。然而，重度的干湿交替灌溉则会使稻米的黏滞性变差，食味品质变差。
、收获前的断水时间
在稻米成熟之前，断水时间的推迟可以提高米粒的灌浆程度，增加糙米率、精米率、整精米率和长宽比，降低垩白粒率和垩白度，从而改善水稻的加工和外观品质。一般建议在稻米成熟前的一周左右停止灌溉，这样可以既方便机械收获，又能提升水稻的品质。
4、水浆管理对营养成分的影响
水浆管理还会影响稻米中的营养成分，如粗蛋白和脂肪酸含量。研究发现，随着土壤中水分含量的降低，稻米的粗蛋白和脂肪酸含量通常会增加。此外，灌浆期进行轻度的干湿交替灌溉可以增加稻米中的清蛋白和谷蛋白含量，降低醇溶蛋白的含量，但对球蛋白含量的影响较小。
5、水浆管理对黏性特征的影响
稻米的黏滞性谱特性与其食味品质密切相关。优质稻米通常具有较高的峰值黏度和崩解值，较低的冷胶黏度和消减值，以及较低的起始糊化温度。研究结果显示，轻度的干湿交替灌溉可以提高稻米的最大黏度和崩解值，降低热浆黏度、最终黏度和消减值，有助于提升稻米的食味品质。然而，重度的干湿交替灌溉会使稻米的黏性变差，食味品质下降。
总结
水浆管理对稻米的品质和产量有着重要影响，尤其是在灌浆结实期这一关键时期。合理的水浆管理可以改善土壤环境，促进稻根系的生长和养分吸收，提高稻米的灌浆结实度以及加工和外观品质。中期水浆管理的不当会影响根系发育，导致产量和品质的降低。在灌浆结实期，进行适当的轻度干湿交替灌溉可以优化稻米的黏滞性谱特性，改善食味品质。同时，灌浆期断水时间的延长有助于提高稻米的灌浆程度，进一步改善品质。然而，过度的干湿交替灌溉和断水时间的推迟都会对稻米的品质产生负面影响。因此，在水稻种植中，科学合理的水浆管理非常重要，可以通过适当的灌溉控制和干湿交替来提高稻米的品质和产量。
