其实胚芽米是比较鸡肋的，如果你不知道胚芽米是什么，请耐心往下看：
胚芽米既不算白米，又不算糙米，它介于白米和糙米之间。
水稻去壳变糙米，糙米脱皮、去胚芽，叫白米，只脱皮没去胚，叫胚芽米。
很多人建议脑梗人群吃胚芽米，其实我持有不同的看法。
大米胚芽主要由谷蛋白、少许VE组成，糙米外皮主要由纤维素、B族维生素组成。
谷类蛋白氨基酸配比不均衡，算不上优质蛋白，需要搭配富含赖氨酸的豆类，才能与
肉蛋奶相媲美，所以，胚芽米有营养，但不多。
胚芽米的口感，的确比糙米好，但也仅限于此。
糙米外皮含有较多的膳食纤维和B族维生素，营养丰富但口感略粗糙。
胚芽米是将这层粗糙的外皮磨掉，保留胚芽，所以胚芽米的口感接近白米。
问：胚芽米需要浸泡嘛？
胚芽米与白米一样，口感软糯，无需浸泡。
我还是很建议脑梗人群多吃糙米的，如果怕口感不好，可以提前一晚浸泡。
如果能把糙米催生一点小芽芽就更好了。因为发芽糙米会产生一些GABA，氨基丁酸，这个氨基丁酸对脑神经比较好。
科学合理的饮食，不仅有利于脑梗康复，还有利于预防脑梗二次复发。#恒星计划#
