中西医诊疗白癜风区别 https://m-mip.39.net/news/mipso_5778433.html今天是农历腊月二十五。民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。”
腊尽春回，人们度过了漫长的冬天，即将进入到新的一年。
民间素有“磨豆腐”的习俗，大家都认为豆腐是个“好东西”，等到了腊月二十五这天，大家就纷纷做起豆腐，以备正月里慢慢享用，而“豆腐”又与“头富”谐音，承载着人们祈祷富贵、平安的心愿。
如今的新年，吃什么已经不是重要的了，各种天南海北的美食年货物品丰富，完全满足我们消费者日常生活需要的各种口味和需求。
而在准备年货期间，食品安全在琳琅满目的物品中凸显的更为关键。长达一周的假日期间，吃的健康对于每个人是最重要的。
采购篇选购健康安全畜禽肉
为了保障消费者放心食用畜禽肉，我国出台了一系列法律法规和规范性文件，如《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》、《生猪产地检疫规程》、《生猪屠宰检疫规程》、《反刍动物产地检疫规程》、《牛屠宰检疫规程》、《羊屠宰检疫规程》、《家禽产地检疫规程》、《家禽屠宰检疫规程》、《牛羊屠宰产品品质检验规程》等，要求屠宰畜禽动物经产地检疫、入厂查验、宰前检验检疫、宰后同步检验检疫等程序，确认合格并出具检验检疫印章或合格证明后，方可上市销售；
经检验检疫不合格的病死及病害畜禽动物及动物产品，必须按照《病死及病害动物无害化处理技术规范》进行无害化处理。
因此，经正规屠宰厂（场）屠宰加工的畜禽肉，是可以放心购买的。
但仍然有不少消费者在购买和食用畜禽肉时，往往会担心买到病死畜禽肉，有什么办法可以来识别吗？下面就介绍两种常用的病死畜禽肉识别方法。
01选购场所要正规
《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。因此，选择正规生产经营企业并查验畜禽产品检疫证章可以避免病死畜禽肉。
消费者也应选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场，购买动物产品检疫合格证、动物检疫验讫印章等证章齐全的产品。
采购进口畜禽肉，应索要并查看入境货物检验检疫证明。
02感官检验助识别，异常肉类不可买
新鲜、健康的畜禽肉，其表面有一层微干的外膜、有光泽，肉表面微干或湿润、不粘手、按压后凹陷立即恢复，无异味。
在选购畜禽肉时，如果发现畜禽皮肤有出血点、血斑、呈紫红色或青紫色，脂肪呈黄红色、淡红色，肌肉质软、无弹性甚至松软发黏、切面常有淡红色液体流出等异常感官特征的，极有可能是病死畜禽肉，切勿购买。
选购卤制品时要注意
卤制品属于熟肉制品，它突出的特点是用盐，少用酱油，以此来展现它的色、香、味，一般来说，卤制品是热作冷吃，冷却之后进行食用能够很好的给人享受。
亚硝酸钠就是很多不法商家喜欢添加的一种食物添加剂，这种食物添加剂加入到食物中，会让食物的颜色非常鲜艳，不至于让食物的颜色变浅，在腌制类的食物中，亚硝酸钠的使用途径最广。
预防亚硝酸盐中毒主要应做到以下几点：
一、如果是外出采购自家食用的卤制品，则一定要到成熟的、规范的老店去选择自己喜爱的卤制品，尽量避免选购不明来路、价格异常、色泽鲜艳的卤制品。
另外，亚硝酸盐广泛存在于自然界，腐败变质的蔬菜和剩饭剩菜中都可能含有较高的亚硝酸盐，如果大量食用也可引起中毒。
二、亚硝酸钠和亚硝酸钾是我国食品安全标准允许使用的食品添加剂（用作护色剂和防腐剂），使食品保持良好外观和适当的保质期，但由于亚硝酸盐较易引起食物中毒，所以必须严格按照规定剂量用于肉类食品，不得超量、超范围使用亚硝酸钠和亚硝酸钾。
三、不食用来源不明的调味品和添加剂：蔬菜要妥善保存，不食用腐烂变质的蔬菜；
剩菜剩饭妥善保存，并尽快食用，不可长期保存。
四、发生中毒后，立即停止食用可疑食品，并及时就医。根据症状的轻重予以对症治疗和亚甲蓝治疗。
吃过相同食品但未发病的人，也应尽早采取催吐等措施。
不买不吃发霉变质甘蔗
甘蔗是果中佳品，味甜爽口，深受公众特别是儿童喜爱。但如果食用了已经发霉变质的甘蔗则有可能引起严重的食物中毒，重症者会危及生命，造成终生残疾。
霉变甘蔗中毒主要发生在我国北方地区,霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短的只有十几分钟，长的可达到十余小时。
轻度中毒可出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状；
中度中毒除胃肠道症状外，还有视力模糊、失语、眼球垂直或水平震颤等神经系统症状；
重度中毒除上述症状外，还出现阵发性抽搐、昏迷、双侧病理反射阳性等脑水肿表现。
严重者可因呼吸衰竭而死亡，幸存者常留有终生残疾。
中毒多为儿童。
北方的市售甘蔗大部分是从南方运来的，如果甘蔗在原产地已被节菱孢污染，在长途运输和长时间储存过程中，堆积的甘蔗内部温度过高会导致节菱孢等微生物大量繁殖，从而造成甘蔗变质。
特别是经过越冬储存再上市的甘蔗，非常容易引起变质和中毒。
民谚曾说：“清明蔗，毒过蛇”。
此外，未完全成熟就收割的甘蔗，不仅含糖量低，而且更容易变质。
近几年霉变甘蔗中毒发生较少，主要与吃甘蔗的人相对减少有关，并不意味着北方霉变甘蔗中毒的风险降低了，我们依然不能放松警惕，
特别是家长，在给孩子买甘蔗时一定要遵循“摸、看、闻”的挑选原则。
摸就是检验甘蔗的软硬度；
看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜；
闻就是鉴别甘蔗有无异味。
新鲜甘蔗质地坚硬，肉质清白，味甘甜，有清香味。
霉变的甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深、呈浅棕色或红色、有暗灰色斑点，闻之有“霉”味或“酒糟”味。
如果身边有人食用霉变甘蔗导致中毒，应迅速就医，尽快通过洗胃、灌肠等，将体内的毒物排除，并对症治疗，关键是预防和控制脑水肿。
目前霉变甘蔗中毒没有特效解毒药和特殊疗法，最主要的预防控制措施就是“不买、不吃发霉变质的甘蔗”。
食用篇
春节期间，人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食，这是不可取的。
在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。
节日的餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时，少沾些荤腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。
新鲜蔬菜是一种碱性食物，能中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。
食品的卫生是非常重要的，这是避免食物中毒的最重要一点。
最好的饭菜是现做现吃，选择新鲜的食品原料制作，马上食用不放置。
特别注意的是：
不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用;
冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用;
生吃的蔬菜一定要洗净;
加工食品过程中一定坚持生熟分开。
瓜子是新年的零食之一，炒酱油瓜子、炒葵花子等，盐分较多，热量也高，这里建议你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血压，但是也应适量吃。
提醒
1、小心保存剩余菜肴
2、小心暴饮暴食导致肠胃病
3、水果不可少
4、主食不可忘
5、宁可少吃一口，不让胃肠难受
6、清淡少油腻，搭配要合理
7、蔬菜胜良药
8、酒伤肝又伤身，过量伤己又害人
9、注意食品卫生，清洁新鲜不得病
10、聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使
11、小心罐头内食物变质
12、小心肉干焦黑的部分
13、小心一些瓜子盐分多
14、是按时就餐莫贪玩，要饮食规律
新年的饮食还要注意的就是按时按点，不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。每到节假日和节假日刚刚度过，都有一些人消化不良、身心疲惫，休假反而休出了毛病。
其中有相当一部分人就是因为饮食不当造成的。
最后，祝您过一个祥和，安康的春节！
（以上内容由小协整理编辑，图片来自网络）
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