上面这张图里的点心都是我自己随便做的——草莓杯子蛋糕，水果裸蛋糕，奶酪蛋糕，肉松面包卷。
我的厨艺水准远不止这点。
我会做精美的裱花蛋糕，也会做高级家宴十道菜，也能在深夜厨房里捣鼓完美的宵夜。
会酿造葡萄酒，会做手工鱼丸，腌制时令小菜，
也会做越南，泰国等地的小吃料理，
西式牛扒烤鸡烤鸭烤羊排全不在话下。
披萨意大利面西班牙海鲜饭都是小儿科日常。
.........
说这些干什么呢，是想要你们向我学习，做厨房里的十项全能超人妈妈？？
不，不，完全不是这个意思。
我讨厌厨房。
我只想说做这些事情好累，好浪费时间，完全没有必要！
在经过这么多身经百战之后，我只想跟大家谈点简简单单回归自然的吃吃喝喝。
1.荤菜的选择和制作
首选深海鱼，其次是牛羊肉，然后是家禽，最后才到猪肉。
我们在海南，吃鱼可能比大家方便一点，深海鱼最常吃的就是马鲛鱼，我曾经去参观过他们的养殖场，在大海中间开辟出来的浮排，用网子建造出一整片的空间，鱼儿貌似自由的在大海里面成长。
就像楚门的世界。
真正新鲜的海鲜类，只需要盐调味就好了。
我不赞成给孩子吃太重口味的东西。特别是辣椒芥末等刺激性的调理，我觉得会伤害孩子的味觉，也会伤害脾胃。
饮食以清淡为主。
清淡的饮食特别讲究食材的新鲜。
所以我们家的鱼虾是活的，鸡鸭不买冻的，都是去现杀，猪牛羊肉都是赶早去买的，都是现杀的，热气腾腾的在市场摆开，拿回来什么都透着新鲜。
买菜，是非常讲究的。
嗯，跟大家说一下，我从没去过菜场，这十几年来，买菜都是东每天起大早去市场帮我买的。市场的菜，最大的特点就是新鲜。
为什么要特别说明这个呢，如果，你要我天天这么辛辛苦苦跑早市买菜，我肯定就算了，去超市买冻肉好了，又怎么样，能吃死吗？
所以，如果你没有我这样的好帮手，也不要这么纠结，去超市买好了，捡贵的买，
吃，是不能省的。
下面我讲讲我的懒人做菜大法。
海鲜类。
虾最好就是白灼，水烧开，把虾放进去，大概虾子通体变红之后，再烧一两分钟就可以起锅。
现煮现吃，水一开，就把孩子叫到餐桌边等着，活虾扔进去，马上就端出来了。
调料用一点点酱油，里面挤进去一点点绿色的小金桔或者柠檬汁，酸鲜口味，清新提神。
不要放重口，葱蒜什么的少要孩子吃，免得有口气，也会加重体味。
白灼吃腻了，来个番茄酱炒大虾。
很多小孩喜欢番茄酱，用他们喜欢的口味做饭，让他们更有胃口。
锅里放油，放几片姜，放两勺子番茄酱，翻炒几下，混合均匀，把剪掉虾须的大虾扔进去，（我买的深海虾，虾肠很干净，不需要开背，反之，要把虾背上的那根虾线用牙签挑出去，不然有沙子，影响口感，小孩不吃）
翻炒几下，大虾变红，放少许水，焖一下，然后收汁起锅。
上图就是朵朵还小的时候，非常迷恋这个番茄酱焖大虾。
现在我不做这个了，虾就是白灼，简单快捷。
螃蟹，
如果是大闸蟹就是清蒸。
而一般的海螃蟹，是用姜葱炒的。
螃蟹用牙刷洗净，对半切开。锅里放油，把整瓣的蒜头，和大片的姜扔进去炝锅，然后把螃蟹扔进去炒，变红后，加入酱油，少许糖，稍微焖一下就可以了。
小朋友一般都喜欢甜口的，所以稍微放点糖。放了酱油就不再另外加盐或者耗油之类，海鲜吃的就是鲜，太重口盖住了这个鲜味就太可惜了。
当然了，我们成人是有自己的口味的，可以自己酌情放入辣椒花椒之类，但是为了照顾孩子，我，一个无辣不欢的湖北人，很少在自己餐桌做什么特别辣的菜，自己特别馋的时候，就出去吃一顿川湘菜，但是现在川湘菜的食材都不太新鲜，所以我自己会做很好吃的水煮一切食材。
真正的吃货，应该是会做菜的，因为每个人有自己的口味，外面的厨师又不是你的御用，怎么会对你那么了解呢，
有时候我深夜会为自己煮一锅海鲜粥，只放一点点海盐，觉得生而为人，还是很幸福的。
姜葱炒螃蟹这个简单的菜谱，可以对付一切海产品。不管是贝类，大虾，蛏子，都可以这么做，简单快手。
但是最简单快手的菜是鱿鱼。
不知道大家买过新鲜的鱿鱼没有，斜切花刀，扔进开水里，一分钟不到就卷起来了，马上捞出来。
随便扔在什么青椒，木耳，黄瓜，丝瓜等蔬菜里面，一道高大上的鱿鱼炒XX，就上桌了，快得简直五六分钟。
所有海鲜，我都是只放一点点海鲜酱油，不放盐，口味清甜。
不要等饭菜全部做好，再一本正经的吃。
上一道菜就给孩子趁热吃一道，菜也是有实效性的，海鲜凉了，味同嚼蜡。
每顿饭先把优质蛋白质端出去，然后马上放蔬果类的在一旁配菜。
最后才上淀粉类。
不要给孩子先喝汤喝水饭前吃零食，吃饭就是好好吃饭，在饭桌边一边听英文歌曲或者英文故事，一边闻着厨房的香味，一边等着开吃，上一道吃一道。
没有必要等饭菜上齐整了，拍了照片，感恩了上帝，招呼完爸爸妈妈爷爷奶奶，再吃凉菜的。
只有聚会的时候才要叮嘱孩子这些基本饮食礼节。
清蒸鱼
鲜鱼在菜场杀好，拿回来洗净，用厨房纸擦干，全身抹少许料酒，盐，放姜片塞肚子和鱼鳃。
水烧开后，把鱼放在蒸格上面，看好时间，大鱼10分钟，小鱼6分钟。
蒸好后，用筷子插一下，熟了，拿出来，倒掉鱼盘里面的水分。
然后锅里放油，放葱姜蒜甜椒丝稍微炸香，倒入酱油，然后淋在鱼身上，就可以端盘出锅了。
其余的关于鱼的烹调方法还有香煎和烘烤。
把鱼处理好之后，用一点橄榄油，在锅里煎两面焦黄撒少许海盐，然后蘸酱吃。
有的小朋友喜欢蘸番茄酱，有的喜欢甜辣酱，有的喜欢肉酱。
总之，用小朋友喜欢的方式，哄她吃掉整条鱼。
烘烤更简单，抹好料，用锡纸包着度，烤10分钟，打开撒孜然五香粉，再烤几分钟就行了。
要小心刺，之所以总是提到深海鱼，就是刺少。
像马鲛鱼，只有两根主骨架，肉身根本没刺，非常适合小朋友吃。
我们常吃的什么石斑鱼，青衣，立鱼，金鲳鱼之类也是肉嫩刺少。
淡水鱼，有时候我们会吃黄花鱼和鲈鱼还有黄喉，但是刺稍微多了一点，
草鱼鲤鱼鲫鱼之类不给孩子吃，真是刺太多了。
不然还可以去超市买深海冻鱼，什么龙利鱼，鳕鱼之类，我都试过。
龙利鱼用煎的，蘸酱。
鳕鱼用番茄粉丝做小煲仔，都是非常简单又好吃的营养食谱。
温馨提示——小朋友吃有骨头有刺的东西，家长要特别小心，不要疏忽了。一旦不小心被刺卡到，不要强行吞饭或者喝醋，看一下情况，取不出来，要马上就医。
嗯，小朵从没这样的状况，因为，每次我都非常小心。
而且，吃饭的时候，一定要少大声说笑，要强调细嚼慢咽。
朵朵都这么大了，吃饭的时候我都仍会叮嘱，细嚼慢咽，不要打闹，小心食物进入气管卡死了。
家长要自行百度了解一下海氏急救手法，万一小孩食物卡进气管，要知道如何急救。
肉类的选择和烹调
牛肉是肉类的首选。因为蛋白高，脂肪低。
开始的时候，我经常买儿童牛排给朵朵吃，吃了一阵子，我才明白，这种牛排是用碎肉压制成的，放了大量添加剂，所以口感那么嫩，简直吃不出牛肉质感来。
然后我又开始买谷饲牛排，进口超市买的，真贵。
吃了一阵子，我又琢磨，这个漂洋过海小半年才到餐桌上的玩意儿，真的比我们现杀现宰的牛肉更好吗？
于是我去超市买恒都，科尔沁的品牌牛上脑，牛上脑的肉比较嫩，第一次吃真是惊为天人。
但是过了一阵子，我又琢磨——这个超市晚上卖不掉的肉是不是拿去冷冻，隔天又解冻，反反复复，直到卖完。
这样反复解冻冷冻，会不会导致细菌滋生，肉类不新鲜？
后来买过几次不那么新鲜的品牌牛肉之后，我终于还是重新回到了菜市场。
菜市场的小黄牛肉以前总是被注水，煮熟也难吃，所有一度被我屏弃。
后来因为整改，市场规范了，就可以买到新鲜好吃的牛里脊了。
如果市场的肉不行，我还是会选择超市的品牌牛肉，会大清早去买，买的时候观察肉的新鲜度，看颜色是否红润，发灰变暗就是不新鲜，闻一下味道，开始变质的肉有异味，哪怕是稍许，也逃不过精明的主妇的鼻子。按一下，没有弹性的肉也变质了。
家里也会常备谷饲牛排，在任何手忙脚乱的时候，只需要一块优质牛排就可以让你安心的解决孩子的蛋白质问题。
牛肉的烹调，工具必须有电压锅。
什么小火慢熬，千年老卤..........在我看来，都是噱头。
牛肉讲究的是材质，材质好的牛肉，只需要海盐。
小火慢熬，我有那个时间吗，吃个牛肉还是吃我的青春？
千年老卤，肯定细菌超标。
所以，我每次都是把牛肉放在电压锅里，放入八角，桂皮，姜片，草果，香叶，（干辣椒和花椒我们不放哈）生抽和冰糖，水没过牛肉，按下电压锅的“豆和蹄筋”这一栏目就行了。
轻松愉快，不用费事，也不用管它。
强推。
煮好后，用筷子插一下，轻松入内，就拿出来放凉，然后用锡纸包一下，放冰箱冷藏定型方便切片。
如果煮好后，用筷子插入发现有点硬，就开电压锅再煮一遍。这样反复煮就算皮带皮鞋都可以煮烂了。
我们喜欢吃的牛肉是软烂酥香。所以每次都要弄得烂一点。
小孩肠胃发育没那么好，吃软烂一点的东西会比较好，便于消化。
一次多卤一点，我喜欢卤牛里脊，很嫩的部位，不喜欢牛腱子，吃的累牙。
为什么要一次多卤一点，因为省时省事。
卤好的牛肉在冰箱可以放两三天，这几天你可以吃牛肉炒青椒，孜然煎牛肉块，牛肉汤粉，牛肉焗饭.........
刚好两三天吃腻了，你的牛肉也吃完了。
免得一天到晚花样百出累死个人。
上面那张图，烤鸡翅旁边那盘黑乎乎的玩意（是像素的问题，不是我做的黑乎乎）我做的孜然牛肉块，是鲜亮诱人的。
这一盘是卤好的牛上脑，定型后切成豆腐大小，在锅里放橄榄油，两面煎得焦黄，放入孜然，五香粉，糖，少许生抽，摆盘。
口感是软软的，嫩嫩的，有点烧烤的焦香味道，小朋友很喜欢吃，那天朵朵九岁，做了两斤，最后吃得沫沫都没剩。
鸡翅膀倒是剩了几个。
我们很少吃鸡翅膀哈，即使吃也是吃中翅，翅尖淋巴比较多，不建议吃。鸡翅多是冻肉，也不建议多吃，但是小孩喜欢吃，我也会偶尔做，牛肉再营养，吃多了也腻味。
昨天有人留言问为什么不要吃动物内脏，因为动物内脏蛋白质含量不高，加上又是排毒的脏器，毒素较多，所以还是不要吃为好。
当然偶尔吃吃也没问题。
鸡鸭的选择和做法
我们都去买活鸡，从不买冻鸡，有一阵子我想给朵朵吃鸡胸，开始是去超市买冻的，但是感觉总是不太好，后来还是东去市场给我们现割，新鲜的好处就是口感比较好，另外就是觉得冻肉会反复解冻导致细菌滋生。
鸡肉夏天常做的是切块，炒着吃。
锅里放橄榄油，放入姜，整瓣蒜，彩椒，翻几下，把嫩鸡倒进去，炒到肉质变白，倒入酱油和耗油，少许料酒，焖一会，筷子插下，熟了就起锅。
一般我炒鸡十分钟就好了，都是买嫩鸡。
还有就是把鸡肉放锅里煮熟，捞出来，把鸡肉撕下来，跟莴笋丝一起凉拌。（不放莴笋放别的喜欢吃的蔬菜也可以）
煮鸡肉的汤可以用来煮点线粉和白菜。
小朋友可以一边吃凉拌鸡丝肉，一边喝青菜鸡汤米线，一举两得，蛋白质维生素淀粉全有了。
冬天常吃的鸡肉，是鸡煲。
一般跟上面炒鸡的方法一样，但是放在砂锅里，可以保温，有时候我会放点海鲜在鸡肉里，味道更好，首推鲜鲍鱼。
这是我的私房菜，鲍鱼炒鸡。
最少要卖吧，哈哈哈哈哈。
买不到鲜鲍鱼，可以放干贝，可以放鲜虾，反正放点海鲜在肉里面，真是好吃很多啊。
做鲍鱼炒鸡，跟纯粹炒鸡一样，不同的是，可以加点豆瓣酱，味道稍微在冬天的时候做得浓郁些，让人更有胃口。
鸭肉。
买活鸭现杀。
我还特别买海南的咸水鸭。一种散养的，吃小鱼虾长大的鸭子。
我不爱做啤酒烧鸭，有酒精，不适合小朋友吃。
常做的是老鸭干笋煲仔。
就是把半只鸭不切开，放在冷水里煮出白沫，然后全部倒掉，换干净的水，把干净的鸭子放在大砂锅里，放一半锅的水，大火烧开，放入泡发好的笋干丝，中火慢煮，小火细煨............等鸭软笋烂就可以放盐调味。
不常做鸭，现在知道为什么了吧。
一切需要耗费大量时间做的菜，我日常都PASS。
唉，不过，
再推荐一个需要大量时间的私房菜。
关键时刻可以装X用，端出来蛮吓唬人，大家都会以为这是超难度的菜，其实简单得要命，就是要时间。
江南酱鸭。
嫩鸭现杀一只，处理干净。
整鸭入锅，冷水没入2/3的鸭子，放入几块姜片，一把葱结，少许料酒，煮出白沫，拂去。
大火烧开，放入大汤勺（煮汤的汤勺，不是调羹类的小勺子）一勺子生抽，一勺子老抽，三四颗八角，一根桂皮，大火烧开，中火慢煮，期间要给鸭子多次翻面，用勺子把锅内的汤汁舀起，淋在鸭子身上，让它上色均匀。
等到一锅水，煮到一小半时，转最小火，放入几块冰糖，（单晶冰糖用五六颗，大块冰糖敲开，用一块钱那么大的两三块就好了，然后尝一下汤的咸淡，稍微放半勺子到一勺子盐）
小火慢炖，中间反复用锅里的汤汁给鸭子淋面上色，确保色泽均匀，鲜亮。
最后用筷子中间插一下，轻松入内，即可放在漂亮的盘子里，整鸭上桌。
锅内的酱汁大火收汁，盛一两小碗放在外面，供大家蘸鸭肉吃。
也可以用拌面，拌饭吃。
会做一般菜的妈妈，看到我写的这个，肯定是明白，这是我们中国传统的做法。
主要是用酱油煮。
同类做法可以煮猪蹄，排骨，牛肉，它们前面都加个酱字就是菜名了。
试想，餐桌上，漂亮的浮雕餐盘上坐着一整只皮色鲜亮酱香的鸭子，是不是很压轴。
我很少做这个，但是每次做，都会博个满堂彩，赢得贤惠名。
抱歉，没图片，每次一上桌，就被撕个稀烂，这种鸭，煮到最后外表看是整只，其实轻轻一撕，就下来了，老幼咸宜。
鹅肉很少做，因为鹅肉不好吃，没有鸡鸭好吃，就被我们屏弃掉了。有时候去香港烧腊店吃鹅肉也觉得不如同店鸡鸭好。
最后说下，猪肉。
猪肉我们一般只买两种，排骨和里脊。
排骨一般是用蜜来煮的，小朵最爱。
排骨都是去市场买的现杀黑猪肉。
比一般排骨贵一倍吧。肉质会很鲜软。
排骨不要切断，免得有碎骨，到时候不小心卡到小朋友就不好。
整根的肋骨放在冷水煮出白沫，然后把排骨捞出来洗一下，把水倒掉。
重新放水，淹没2/3排骨，放入姜片，生抽一大勺，老抽半勺。
大火煮开，中火焖20分钟左右，放入调羹那么大的勺子，三勺子蜂蜜，改小火焖。焖到排骨软烂起锅撒芝麻摆盘。
锅里的排骨汁拌饭最好吃了。
一次多做点，可以做两顿的，这个菜的妙处是它本身是个烤箱菜。
本来是煮好后，连汤带汁放入大的烤碗里面，在冰箱里冷藏过夜入味，隔天拿出来放烤箱度，连着烤碗直接烤十分钟，就是蜂蜜烤小排。
但是我在做的过程中，发现直接煮出来更好吃。
所以每次我做双份，一份现吃，一份隔天烤，省时省力又好吃。
猪里脊主要是做配菜用的，比方说煮肉酱意大利面，里面要用到肉，做卷饼，里面有肉丝，煮个肉片汤面什么的，一般不做主菜吃。
最后安利一个超级好吃的朵妈私房菜。
真是简单美味的利器啊，喝了才知道什么叫鲜掉牙齿。
鲍鱼排骨鸡汤。
三种新鲜食材，斩小件，飞水，放汤锅，扔几片姜，清炖。
没有任何难度。
买不到鲍鱼就用干贝，当然味道是不可同日而语，但是也能做个替补。
关于汤，大家不要迷信喝大骨汤长高。
汤里面嘌呤多，不宜大碗喝汤，还是以吃汤里面的食材为主，稍微有点汤汁就行，不要以为汤是超好的东西，一碗碗的喝，既撑肚子又没营养，还有痛风的危险。
喝汤最好是连着食材，连汤带肉一起，先吃食材，再喝一点就行了。不要没完没了叫孩子喝了一碗又一碗。
写完了肉类，应该接着写甜品。
但是今天实在有点累，
改天再写，先预告几张。
虽然我只是用文字写写，但是只要是会做菜的妈妈，看一下我想大概就能明白的，因为我这些都是简单的菜。
虽然简单，但是味美好吃而且好看，
拿得出手，镇得住场，
打通得了老公的胃，收买得了孩子的心，
吓得住挑剔的公婆，
也能在朋友圈收获几百个赞。
所以，没几把刷子，怎么好意思做女人。
好吧，这句话太不女权了，但是女权不是强权好吧，
会做饭的总是闪闪惹人爱的，我听说有不喜欢做爱的，真的没听说有不喜欢吃饭的。
有的妈妈总是对我说，哎呀，我孩子胃口不好。我做什么都不爱吃。
胃口不好要去看医生，除了心肝脾脏肺这些功能性问题，一般都是没照顾好，你随随便便煮的猪狗食，还要人捧场，是不是太强人所难了。
我认识一个妈妈，超喜欢吃烫饭。就是把昨天的剩菜剩饭一锅煮了，真是匪夷所思。
用点心思在吃饭上，是很有必要的，全部心思都用在吃上面，是没有必要的，毕竟做饭还是很累的，太复杂的饭菜，建议大家出去吃。
星级大厨的手艺还是比我们这些家常菜高出好多阶段的，平时自己煮点简单美味的菜，偶尔出去吃点好的。
要是钱不够多，就捡好的吃，宁可少吃点。
如果我有块的预算吃一顿，我一定点块的优质蛋白吃，块的蔬果，50块主食，50块甜点。
而不是专门点些分量很大，很占空间，很有饱腹感，但是实际营养很低的食品吃。
记得我小时候看池莉的《来来往往》，印象最深的就是段丽娜和康有业带孩子去吃饭，那时候康已经小发达了，但是段还是强烈要去小馆子吃饭，专点藕夹，锅包肉，炸鸡腿这些管饱的食物，康有业吃着吃着跑到厕所去哭了，边哭边吐。
印象太深了。
就是这种吃上面的贪婪痴愚胡乱囤积乱塞一气的感觉，叫人崩溃。
油腻的东西吃得整个人都是昏沉沉的，
狭窄闭塞的环境，肮脏破旧的盘子，还有旁边粗俗的女人，讨厌的孩子..........
男人就哭了，吐了。
最后他就跑了。
..........
所以，在吃这个问题上，我们还是拿出一点生活艺术家的虔诚，
我们吃好点，吃少点，吃得赏心悦目一点。
把生活，真实的生活，从对房车贷款投资升学的压力中，杀出一条治愈系的道路来。
好好生活，好好养孩子，
从吃开始吧。
童童
