在中国，醋的历史至少在三千年以上，因为其用途广泛，还形成了醋意识、醋民生、醋文化。
元代戏曲作家武汉臣的《玉壶春》第一折：“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。”醋在很早以前就不仅是一种调味料，还泛指老百姓家庭中的必需品，后来引申出了更深的含义，泛指与人民有切身利益相关的事情。
家家都离不开醋，醋成为了日常调味和保健品，还具有药用功效。吃面吃饺子时加点醋，别有一番滋味，喜欢吃酸的人甚至喜欢直接喝醋！酸爽的醋，喝一口浑身舒爽。
夏季气温持续升高，人们越来越容易出汗，需要及时为身体补充水分。但水喝多了会稀释胃液，出现食欲不振的情况。而且，在高温环境下，身体中的营养物质消耗得更快。因此，夏天除了适合吃酸味水果外，用餐时还可以佐醋，不仅增加食欲，还能有效的增加胃液酸度，帮助消化，促进身体吸收钙等营养元素。
除此之外，醋含有丰富的有机酸，能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。
藜麦，富含高蛋白质！它的蛋白质含量平均为16%(最高可达22%)，富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，并且不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
藜麦醋是酸性食品，能起到助消化的作用，利于减脂，并维持血液的酸碱平衡。藜麦醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。经常食用藜麦醋，更益于身体健康，非常适合三高及亚健康人群食用。
山西临沂是谷物的黄金产区。黄土高原的土地富含铁、磷、钙、钾、锌等微量元素，水质清澈，日照时间长，藜麦在这里春种秋收，有足够的时间生长，积累营养。而科学种植与传统农耕结合，同时满足效率与质量的高标准。
山西酿造的醋是出了名的好。精选优质的藜麦、豌豆、大麦、麸皮、谷糠、天然山泉水、食用盐，从源头把关质量，无化学添加剂。
藜麦醋，色泽褐紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩，具有特殊的醇香、熏香、陈香、酯香、醋香，五味自然协调，食而绵酸，口感醇厚，回味绵长。
有饭就得有菜，有菜就得有醋，有醋最好是藜麦醋，味美色香，人人赞不绝口！藜麦醋，让您吃后，清香留于唇齿之间，美味迂回在寸肠之中！
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藜麦醋
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