国家一级营养师推荐I高蛋白高营养 [复制链接]

中医学素有“药食同源”的悠久传统，人们日常饮食中的谷物、蔬菜、瓜果均具有四气五味，既可食用，又可治病。唐朝时期的《黄帝内经·太素》—书曾写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。

医院也素来推崇“药食同源”的疗养理念，三分治、七分养，健康的体魄最根本的是依靠日常养护。五谷为养，谷物作为人类主食，日常饮食中优质谷物的摄入是维持机体健康的关键的，医院国家一级营养师推荐——“白色藜麦、鹰嘴豆”——高营养、高蛋白、维持脾胃和肠道健康，可做为家庭食养的主角。

白色藜麦、鹰嘴豆作为高营养高蛋白的谷物，其营养价值可媲美牛奶和蛋肉的营养。特别适合对牛奶、蛋肉过敏的孩子，以及老人和孕产妈妈日常食用。既可作为病者的药食疗法，又可作为强健体质、预防疾病的上等谷物。

营养之母——白色藜麦

为什么选择白色藜麦？

藜麦是一种全营养的碱性食物，分为白，黑，红三色，生长在高海拔的地区，属于我们日常食用的谷物粮食，但营养价值跟食用价值却超过了多数谷物，白藜麦中含有丰富的赖氨酸，能够参与合成免疫抗体、消化酶、血浆蛋白，生长激素等人体蛋白。而且可以补充丰富的钙离子和锌离子，不但可以增加骨骼强度，促进孩子智力和骨骼的发育；而且可以改善因矿物质缺乏而导致的指甲损坏。

藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质不亚于肉源蛋白与奶源蛋白，对牛奶和蛋肉过敏的孩子可以用白色藜麦取代蛋肉和牛奶的摄入，补充孩子每天所需营养的物质。

哪些人最适合吃白色藜麦呢？

白藜麦口感温软，淡淡的青草香，味道甜美，纤维感十足，不仅味道佳，还能够均衡补充人体所需的营养物质，具有提高人体免疫力，增加机体功能，坚持食用，还可以改善肠胃不适，便秘，厌食等症状，帮助人体促进消化跟每日的新陈代谢的功效与作用，而且白藜麦低糖低脂，饱腹感强，尤其适合想要减肥的人群，三高人群，孕妇，儿童，和饮食不均衡，糖尿病等人群。

你认识藜麦的“小月芽”吗？

藜麦的“小月芽”总是被人误会是一种奇怪的东西，其实它的营养价值更不容小觑！

当藜麦被水泡过或煮熟后，胚芽直接暴漏在表层，约70%的营养在胚芽上，而且胚芽中还有活性的酶，所以藜麦的胚芽营养价值非常高。

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谷中之王——鹰嘴豆

鹰嘴豆，为豆科植物鹰嘴豆的种子，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。

鹰嘴豆有哪些功效呢？

鹰嘴豆中含有丰富的氨基酸，其中人体所必须但又不能依靠自身合成的8种氨基酸都有，对儿童的智力发育、骨骼生长有着不可低估的作用。因此儿童适量的食用鹰嘴豆可以起到促进发育的作用，孕期食用鹰嘴豆也能促进胎儿的正常生长发育。

鹰嘴豆有较好的药用价值，其主要功用为补中益气、主消渴、解面毒和润肺止咳。籽粒可用于防治胆病和糖尿病以及治疗失眠和预防皮肤病，还可作为利尿剂和催乳剂。茎、叶和荚上的腺体分泌物对支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、消化不良、肠胃胀气、中暑等疾病有较好疗效，还能降低血液中的胆固醇含量。

鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

黄豆豆浆和鹰嘴豆豆浆的区别

鹰嘴豆豆浆的制作方法和黄豆豆浆相同，但是过滤出来的豆渣只有黄豆豆浆的1/3，保留了鹰嘴豆的大部分营养物质和较高的豆子利用率，减少豆渣的浪费。并且鹰嘴豆豆浆更加浓香醇厚，营养价值更高。

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