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一个的营养胜过十个苹果还随处可见,价格 [复制链接]

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马铃薯,北方常称其为土豆,因酷似马铃铛而得名,也称山药蛋、洋芋、薯仔等。

它是我们餐桌上的常客,但身份却不一般。

“治病良药”小土豆

补蛋白

土豆中的蛋白质含有18种人体需要的氨基酸,其所含8种人体必需氨基酸的含量和比例符合人体的需要,是优质蛋白的绝佳来源。

补维C

土豆块茎中的维生素含量丰富,成年人每天吃一个中等大小的土豆即可满足身体对维生素C的需要。

此外,其维生素B1的含量也是居于常食蔬菜之首的。

补元素

土豆块茎中含有多种矿物质,每克土豆含钙8毫克,铁0.8毫克,磷40毫克,还有锌、铜、硒、钾、镁等元素。此外,它还是人类获得铜、钾的良好来源。

补虚

从中医角度看,土豆是一种非常好的补气食物。

《神农本草经》中就把土豆列为上品,谓其具有补虚羸、除邪气、补中益气、长肌肉之效,久服耳聪目明、轻身不饥、延年益寿。

中医认为,土豆性平味甘,具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。

其中,土豆补益脾气的功效最为突出,对有气虚表现的人,比如少气懒言、疲劳乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等,有较好的调理功效,还能够增强体质,预防疾病。

护血管

土豆所含的蛋白质中,有相当一部分属于黏体蛋白质,能预防心血管系统的脂肪沉积、保持动脉血管的弹性、预防动脉粥样硬化,还能使皮下脂肪减少,避免过度肥胖。

此外,土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合高血压患者食用,不但对脑血管有保护作用,还可以降低患中风的风险。

护肝肾

土豆中的营养成分可防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,还能保持呼吸道、消化道的滑润。有些科学家认为,多食土豆还可以防癌。

“主食平替”是土豆

土豆的营养价值很高,常被誉为人类的“第二面包”,并有“地下苹果”之称。

营养学家认为,土豆的营养价值高于谷类和豆类,能较全面地供给人体营养。

而且,土豆的饱腹能力强,脂肪、热量又比米饭低,满足了减肥人士吃得饱、还不长胖的心愿。

据了解,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是土豆。

因此,平时我们可以用土豆做主食,是非常不错的选择。

早在年,我国农业部就提出把土豆作为农业结构调整主要替代物,为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。

《中国居民膳食指南()》推荐,成人每人每天摄入谷薯类~克,其中包括土豆在内的薯类为50~克。

如果吃了土豆做的菜肴,就要相应减少米饭量。

土豆食用注意

食物都有两面性,科学的食用方式方法非常重要,食用土豆也不例外。

食用土豆要讲究食用的方式方法,一般来说,凉拌、蒸、煮等方式可以更好地发挥土豆的营养价值。

油炸是最不推荐的土豆做法,因为这不但会大大提升摄入的热量,还容易产生丙烯酰胺等有害物质。

另外需要提醒的是,在选购土豆时,应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯,不要食用长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的土豆,以免发生中毒。

土豆块茎的水分含量高、易腐烂,购买后宜存放在5℃左右的阴凉通风处。

温度高会导致发芽或腐烂,温度低易冻伤,湿度大、通气不良则易霉烂。

文/养生中国

图/网络

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