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方便面源自中国和日本？
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方便面。是在肚子饿的时候、想要简简单单做点料理的时候，在室外烹饪的快餐食品的的代名词。用汤锅煮着吃，倒入沸水就能食用，是无论谁都可以随时享用的便利食品！可以说是给我们的饮食生活带来了革命般变化的食品。可是，依旧还有很多人并不知道它的诞生历史。
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年，方便面在韩国登场。当时第一次开始在三养食品工业中制造。年发生了5.16军事政变，在这个时候出现粮食不足，很多人挨饿。政府出台了粮食增产的政策，还鼓励开发扩量较大的水稻品种，提倡大麦米混食或面食。
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适应这种情况，方便面出现了。随着产品进入市场，与之前吃到的面条不同，方便面很快被抢空。我还记得，那时候我买了袋价格为30元韩币的方面便，在煤炭上煮着吃。
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方便面原本是中国食品，中文叫做拉面。烹饪方法和汤面差不多，但是汤汁不用银鱼，而是用炖猪骨配上调料和菜料吃。将中国拉面改良成方便面的是日本人安藤百福。他在这之前做过很多生意，但都无一成功，从那时起他就着手开发面粉食品。
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开发研究开始的时候，他的目标是要满足△百吃不腻△有可保存性△料理时间短△价格便宜△安全卫士等五个条件。他在自家庭院搭建简易实验室，不断实验失败，经历一年艰辛后，终于成功开发了一款名叫“日清”的方便面并进行销售，很快，这款方便面便被抢购一空，甚至因物品短缺而苦恼。
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在开发过程中最辛苦的就是面团放入压面机，可是出来的面条全都碎了。后来我他才知道，面条合适强度和粘度，与水分量和面粉所含的谷蛋白量有关。面条的干燥过程也很难。为了方便食用，必须将面条进行干燥，把面条晾干后倒入热水中，面的筋道和味道都不好。
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经过反复研究后，将面条蒸煮后(淀粉的阿尔法化)，用油炸后烘干，这样不仅能使面条变得干燥，而且口感也有所改善。
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现在食用的方面便制作工程如下。①将面粉和水、卤碱混合，之后制作成面团②放在压延棍下制作成面条③再蒸煮面条（在这过程中将面粉的淀粉阿尔法化）⑤将面条切断后放入圆金属容器制作成型⑥进行油炸⑦干燥⑧冷却⑩和调味料一起包装
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听说在日本改良了方便面并且热卖，三养食品工业会长田仁中（音）去到日本向日清食品的安藤百福介绍说明韩国的食粮市场，请教方便面的干燥方法。如果像现在不支付专利费的话，根本就无法得到技术转让，但是据说当时没有支付专利费就得到了技术转让。
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