每周食谱
5.31-6.6
健康小知识
#五谷是指哪些粮食？
“谷”原来是指有壳的粮食：像稻、稷（即谷子）黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。
五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。关于五谷主要有两种说法，主流是稻（俗称水稻、大米）、黍（俗称黄米）、稷（又称粟、俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称谷子）代替稻，作为五谷之一。
下面为大家揭晓本周的菜谱吧
星期一
早餐
提子蛋糕、油条、五豆糕、玉米饼
豆沙包、蛋炒饭、白水煮蛋
炝炒青瓜片、白米粥、酱肉面
课间餐：纯牛奶
午餐
中式套餐：
花肉烧虎皮蛋、回锅鸭肉、韭菜炒粉丝
红烧冬瓜、时蔬
特色套餐：
酸梅酱烧鸭、粗粮
粉面套餐：酸辣粉
配汤：霸王花煲筒骨
午点：时令水果
晚餐
中式套餐：
黄焖鸡、椒盐黄花鱼、腐竹西芹炒肉
胡萝卜丝炒蛋、时蔬
特色套餐：
奥尔良烤鸡、粗粮
粉面套餐：香菇滑鸡粉
配汤：紫菜豆腐蛋汤
晚点：椰蓉绿豆包
星期二
早餐
红糖蛋糕、冰花球、桂花糕、大葱肉包
洋葱煎饼、香菇鸡块桂粉、剥壳卤蛋
香芹土豆丝、玉米粥、香菇鸡块面
课间餐：纯牛奶
午餐
中式套餐：
滑炒鸡柳、火锅鸭块、千张煮肉片
花菜炒腊肠、时蔬
特色套餐：
酸梅酱烧鸭、粗粮
粉面套餐：酸辣鸡杂面
配汤：老鸡炖淮山红枣汤
午点：时令水果
晚餐
中式套餐：
牛腩煨萝卜、葱爆肉片、家常豆腐
肉沫蒸水蛋、时蔬
特色套餐：
奥尔良烤鸡、粗粮
粉面套餐：番茄鸡蛋粉
配汤：绿豆汤
晚点：椰丝酥
星期三
早餐
黑芝麻酥饼、面包圈、烧麦、黄金大饼
老干妈卷、肉酱炒通心粉、茶叶蛋
蒜蓉大白菜、瘦肉粥、西红柿鸡蛋面
课间餐：纯牛奶
午餐
中式套餐：
香辣鸡煲、鱼香肉丝、酱烧豆腐
西红柿炒蛋、时蔬
特色套餐：
酸梅酱烧鸭、粗粮
粉面套餐：牛腩面
配汤：龙骨炖黄豆苦瓜汤
午点：时令水果
晚餐
中式套餐：
酸辣猪手、香菇滑里脊、什锦玉米肉沫
地三鲜、时蔬
特色套餐：
奥尔良烤鸡、粗粮
粉面套餐：香菇肉丝粉
配汤：西红柿蛋汤
晚点：螺纹板栗包
星期四
早餐
蛋挞、笑口枣、双皮奶、香葱鸡蛋饼
双色花卷、肉酱蒸肠粉、白水鸡蛋
酱黄豆、南瓜粥、猪脚面
课间餐：纯甄
午餐
中式套餐：
回锅肉、茄汁鸡块、韭菜豆芽
香干炒肉丝、时蔬
特色套餐：
酸梅酱烧鸭、粗粮
粉面套餐：炸酱面
配汤：乌鸡炖虫草花汤
午点：时令水果
晚餐
中式套餐：
香辣鸡丁、香芋蒸肉、尖椒土豆丝
佛手瓜炒肉、时蔬
特色套餐：
奥尔良烤鸡、粗粮
粉面套餐：三鲜丸子粉
配汤：银耳雪梨糖水
晚点：脆皮酥饼
星期五
早餐
红糖棉花杯、红豆糕、糯米卷、紫米饼
小馒头、肉丝炒东莞米粉、排骨桂粉
白水煮鹌鹑蛋、炝包菜、黑米粥
课间餐：纯牛奶
午餐
中式套餐：
卤水鸡腿、苜蓿肉丝、青南瓜炒肉
咖喱土豆、时蔬
特色套餐：
酸梅酱烧鸭、粗粮
粉面套餐：红烧排骨面
配汤：大骨炖枸杞叶汤
午点：时令水果
星期日
晚餐
中式套餐：
红烧狮子头、卤水鸡腿、西红柿炒蛋
酱泼豆腐、时蔬
粉面套餐：酱肉面
配汤：红豆汤
晚点：蜂蜜蛋糕
科学食谱
营养师建议
1.从膳食结构上
a.标准：根据中国居民膳食指南建议：平均每天摄入12种以上、每周摄入25种以上食物
要求：在膳食结构中，每天供给谷薯类食物~g、鱼禽肉类50~g、每日至少ml牛奶，每日鸡蛋半个~1个、豆类每日25~50g，蔬菜每日~g,水果适量。
b.评价：本周食谱所示，满足需求。本食谱膳食多样化，做到科学合理搭配：如干稀、甜咸、荤素搭配、动物蛋白和植物蛋白搭配，浅色蔬菜和深色蔬菜的搭配，促进各种营养的均衡吸收，提高食物的营养价值。
c.建议：循序渐进增加全谷物及薯类量。
2.从能量摄入上
a.标准：本食谱所提供的能量是各年龄段所需，能量需要量（EER）为~Kcal\d之间，供能比分别为碳水化合物50-65%（其中添加糖不超过10%，不超过50g,最好控制在25g以下），脂肪20-30%，青少年蛋白质RNI为35-60g\d
b.评价：满足儿童及少年的能量。碳水化合物、脂肪、蛋白质提供的能量占膳食总能量比例合理，动物蛋白与植物蛋白之间的比例分配很好，满足孩子的蛋白质需求，促进孩子生长发育。
c.建议：每日课间餐选择牛奶或者原味酸奶以及少量点心，奶是全营养物质，也是钙的优质来源，在家要避免喝乳饮料以及含糖量高的其他饮料。点心在制作上减少精制糖摄入，降低甜点频率，可加入天然带甜味食物来调味，比如甜玉米、红枣等，增加蒸玉米、紫薯卷等，解放孩子的味蕾。
控制盐和油的摄入量，盐不超过6克，油不超过25克，多采用蒸煮炖水焯拌等烹调方式，少用煎炸烧烤等烹饪方式。油的种类选择各种类的油轮换着吃，达到油脂比例平衡，做到清淡饮食。
3.从餐次比例摄入上
a.标准：三餐能量适宜比例为：早餐25-30%、午餐35-45%、晚餐25-35%
b.评价：本食谱采用三餐三点制，早点及课间餐、午点、晚点、补充营养能量，符合儿童及青少年生理特点。
c.建议：早点和课间餐的点心数量不能过多，以免影响中晚正餐进食。同时孩子们要多喝水，多吃蔬菜水果，少吹空调。
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