北京一次治疗白癜风多少钱 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170531/5416226.html《乳品中生物活性物质功能与应用》
杨W.帕克（YoungW.Park）著
陈合舒国伟陈立等译
06
PART
SIX
α-乳白蛋白是人体中主要的乳清蛋白，约占牛乳清蛋白的20%。α-乳蛋白在乳腺中合成，它在乳腺中乳糖的生物合成上充当辅酶的角色，α-乳白蛋白的健康益处长期模糊不清，但是最近的研究表明，这种蛋白质可以通过：
①完整的蛋白质分子
②部分水解蛋白产生的肽
③完全消化蛋白质产生的氨基酸
来提供有益的作用。
乳白蛋白是必须氨基酸——色氨酸和半胱氨酸一个好的来源，色氨酸和半胱氨酸分别是色氨活性和谷胱肝肽的前体物质。据推测，口服乳白蛋白可以改善应对压力的能力。一项以压力脆弱人群为对象的人类临床研究显示，富含α-乳白蛋白的饮食在缓解压力和减少抑郁情绪上是有利的生物标志物。同样的研究人员在之后的研究中发现，α-乳白蛋白通过增加应力脆弱对象脑中的色氨酸和5-羟色胺活性来提高认知功能。
另外一项研究表明，健康妇女每日口服40g乳白蛋白可以增加血浆中色胺酸水平和中性氨基酸的比例，但是其对情绪并没有影响。
此外，以动物为模型研究提供了有重要的证据。即α-乳白蛋白可以为胃粘膜损伤提供保护作用，与这种保护作用对应的就是典型的抗溃疡药，牛α-乳白蛋白的水解产物和来自于这些水解产物的特殊肽与许多生物活性具有一定的联系，例如降血压、抗菌、抗癌、免疫调节、阿片和益生元作用。
基于与人α-乳白蛋白的氨基酸序列的高度同源性，牛α-乳白蛋白作为婴幼儿配方中的一种成分而被深入研究，几种富含α-乳白蛋白的配方奶粉已经被投入市场。
长按
