节假日白癜风专家照常坐诊 http://m.39.net/baidianfeng/a_6515634.html古话说得好：“可一日无肉，不可一日无豆。”豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫，无与伦比。如今，现代营养科学研究证实：我们民族的祖先智慧超群，言之有理！今天就给大家推荐几种好吃又营养的豆类~
大豆：名副其实的“植物肉”
这里得需要说明一下，大豆并不是大家口中所说的蚕豆。大豆包括了黄豆、黑豆和青豆。值得一提的是，在所有豆子中，大豆类营养价值最高。
首先，大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5～８倍，其中，在黄豆中的含量约占40%（瘦猪肉中含16.4%，鸡蛋中含14.7%，牛奶中含3.3%）。其次除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。推荐大豆妙汤做法：准备黄豆30克（打粉）、萝卜克（切碎）；将黄豆末与切碎的萝卜一起放入砂锅，加清水煮熟煮烂即可。这道汤名为大豆妙汤，出自《食医心鉴》，不仅可用于脾胃不和出现的厌食和腹部饱胀感，还可用于小儿脾胃病。
红豆：护心稳血压
李时珍曾把红豆誉为“心之谷”。具体来说，红豆富含大量的铁元素物质，有补血益气，清心养血的作用，。而现在研究发现，红豆中含有维生素B2，能够健脾益胃、通气除烦。而红豆中的三萜皂苷也对血管很有好处，有利于预防心脑血管疾病。
除了单吃红豆，大家还可以给红豆找个“好搭档”，比如紫米、百合、莲子、红枣，煮成粥，营养又美味；如果你嫌麻烦，干脆在煮饭的时候，撒把红豆，健康又美味。
红豆煮开花小妙招吃红豆时有人总喜欢把红豆煮开花，但又不知道方法。现在就告诉你，先把红豆泡个30分钟左右；然后沥干水分，装入干净盆或者袋子里；再把红豆放入冰箱，冷藏2个小时；最后取出熬粥，这样的红豆就很容易开花了~
四季豆：菜中之肉
四季豆，又称扁豆、芸豆、刀豆、豆角。它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。它味道鲜嫩可口，其所含的蛋白质多于白菜、番茄、柿子椒、黄瓜等蔬菜。
需要注意的是，四季豆含有皂苷和植物血凝素两种毒素，如果只采用沸水简焯一下，或者热油起锅快炒，就容易引起中毒。这两种毒素只有在摄氏度以上加热情况下才能破坏分解。因此四季豆一定要煮熟，否则容易招来中毒之祸。
预防四季豆中毒方法烹饪时，当四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就说明已去掉毒素。此外，还要注意选食嫩豆，不买、不吃老豆。四季豆越成熟，或存放时间越久，毒素就越多。
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