什么是麸质?麸质是一种蛋白质，它存在于小麦、大麦、黑麦中；麸质=面筋=麦胶=谷蛋白。在我们身边，有那么一部分人是对麸质过敏的，在吃的方面需要非常注意，无麸质饮食，不能吃什么？一起看看。
一、无麸质饮食最重要的是不能吃：含小麦、大麦、黑麦的食物。其中包括原料为“三麦”的各种面食：馒头、面条、水饺、啤酒、烧饼、蛋糕等烘焙食品，以及由这些食物延伸的其他食物，也是不能吃的。
二、添加有小麦粉的食物不能吃：酱油、陈醋、料酒、沙拉酱、豆瓣酱类的，因此在选购食物、辅料的时候，一定要注意检查配料表。
三、受到麸质污染的食物不能吃：一些没有标注无麸质的燕麦，以及做过小麦制作品的厨具再次烹饪的食物。
此外，某些中药也含有麸质：浮小麦、神曲、炒麦芽等，因此无麸质饮食的人，一定要非常注意身边凡是入嘴的东西；建议购买标有“无麸质”的产品，像无麸质意面类的。
