黑米属于典型的粗杂粮食物，并且所含膳食纤维比普通大米更高。黑米所能达到的养生效果是非常理想的，但近几年，有人认为黑米能够帮助抗癌，这样的说法真的有依据吗？下面我们还是要具体分析。
黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
1.预防贫血
黑米中含有丰富的花青素和维生素e还含有一些微量元素硒和微量元素铁，这些物质可以增强人体造血功能，缓解人体贫血症状，能预防人体气血亏损。
2.抗衰老
黑米淘洗以后的淘米水会是一种深紫色，而这些深紫色物质就是天然的花青素，花青素具有强大的抗氧化功能，既能抑制自由基生成，也能清理身体内的自由基，可以预防动脉硬化也能延缓人体衰老。
.预防心脑血管疾病
黑米具有抑制脂质过氧化、血小板凝集、保护血管、抗动脉粥样硬化、降血脂、降血糖以及改善营养性贫血的作用，能够在一定程度上预防心脑血管疾病。另外，黑米还可以预防老年痴呆症等疾病。
4.补肾黑发
中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以用来有效治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种癌症。中医还认为黑发要补肾，肾好了头发自然乌黑有光泽。
黑米是一种有色大米，因其麸皮上富集的花青苷为黑色、黑褐色而得名。在古时候黑米又被称之为药米、贡米、黑珍珠等，目前最具代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
有人认为黑米能够帮助抗癌，主要是其中含有的花青苷，《大麦与谷类科学》上发表了一项研究，研究发现黑米内的花青苷可以抑制乳腺癌的生长、增殖，同时可以促进癌细胞凋亡。
研究人员分析认为其机制是由于花青苷可与ATR竞争性结合HER-2受体，起到调节癌细胞磷化水平、降低促转移酶活性，继而让乳腺癌细胞转移能力下降。
中国科学院生物物理研究所副教授陶宁指出：有些食物内提取物确实有抗癌效果，但食物本身是否可以抗癌，需要大样本的流行调查跟踪，现阶段这方面的数据非常缺乏，我国目前有的功能性食品里并没有抗癌食物这一项。
简单说想要依靠吃黑米抗癌是行不通的，虽然黑米能够给身体带来极强的养生作用，但是所能达到的养生效果也是极其有限的。
如果依靠黑米中的提取物可能会抑制癌细胞的发展，让身体越来越健康，但是我们每天吃黑米，能够吸收的营养物质极其有限，所以不能盲目认为某种食物能够帮助你抗癌。
黑米能够给身体带来极多好处，但是黑米并非适合所有人，尤其是以下这几类人，最好不要吃太多，否则会增加身体不适感。
1、用药期间不宜吃黑米
服用消炎药物期间，尽量不要吃黑米，黑米会与药物发生反应，轻者会导致自身出现恶心呕吐症状，严重的会导致自身出现皮肤过敏问题，更有甚者药物反应，还可能危及到健康。
2、高铜患者朋友禁止食用
黑米中所含的铜元素要比普通大米高出三倍以上，所以高铜患者朋友在日常千万不要再食用黑米，否则可能会导致体内因为铜元素摄入过多而增加自身出现内分泌失调的几率。
、大病初愈不要吃黑米
在做完手术恢复治疗期间大家也千万不要在吃黑米，病后自身的肠道消化能力非常弱，黑米也非常不容易被人体消化吸收，容易导致自身食物消化不良问题，可以适当的吃紫米来进行调养。
4、上火朋友不宜食用
日常生活中很多朋友会出现上火的情况，上火的原因本身就比较多，可能与饮食有关也可能与个人情绪有关，当然这是机体的一种应激反应，如果你出现了咽喉肿痛等问题，吃黑米可能会导致症状加重，也不利于病情康复。
5、少年儿童以及中老年朋友
这类人群并不是一口都不能吃，而是需要控制好摄入量，毕竟黑米是一种富含粗纤维的食物，可能会导致肠胃消化负担加重，也会带来身体不适感，所以在生活中还是应该控制好粗粮的摄入，做到粗细搭配，更有助于满足身体需求。
1、看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。
2、看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
、看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
4、看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，就是假黑米。
黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。
