白癜风病能治愈吗 http://m.39.net/news/a_6126355.html对于今天的人们来说，吃饭已经不在乎能不能吃饱了（实际上有些人还要刻意不吃饱），而是能不能吃好。于是大家再也不满足于中餐，什么西餐、韩国料理、日本寿司、意大利面等等，都受到追捧。
在远古时代我们的祖先主要靠打猎为生，所以多吃肉类食物，用叉子吃食物比较方便人们吃肉。到了奴隶社会，只有奴隶主和贵族才能吃到肉，普通人尤其是占据人口多数的奴隶是吃不到肉的，所以在我国奴隶制社会只有奴隶主和贵族能够用到叉子，普通人是用不到叉子的都是用勺子。后来的封建王朝我国进入了农耕时代，以谷物作为饮食，用叉子吃饭不方便，这时候发明了筷子。
实际上，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，欧洲人的生产劳动以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅。他们的马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来吃。欧洲人的高热量、高脂肪类的饮食结构适应于高纬度的地理和气候，一些国家常年被积雪覆盖，植物很难生长，因此以动物类菜品居多，注重动物蛋白质和脂肪的摄取。畜牧业的生活环境使得欧洲人食用较多的肉类产品，因此，切割式的工具成为饮食工具。
到了战国时筷子成为餐桌上的主流，从此我们中国人开始大规模地使用筷子了，而刀叉进入到了厨房，很难再登大雅之堂。
另外，在多年前，餐叉不仅针对的食物比较单一，而且功能也比较单一，它只能对烧烤类或者冷餐类食物有效，而我国作为一个有悠久历史的烹饪大国，在很早的时候就普及了汤羹等炖煮类食物，虽然中国古人也早早就开发出来刀叉勺子的餐具搭配，但是无论刀叉还是勺子，都不能帮助古人从汤羹中把食材（诸如炖煮的肉类和蔬菜）捞出来吃掉。
从上古到唐代，中国北方（以及朝鲜半岛）的主要粮食是小米，这是一种适合该地区气候的作物，既耐寒又抗涝。不过小米烧熟之后，不像稻米那么黏，易于团成块，因此小米煮成粥最佳，而食粥用勺子更好。相比之下，筷子当时则主要用于从有汤的菜（羹或其他炖菜）中夹起食物。于是，在古代中国，筷子被看作一种次于勺子的进餐工具，其主要功能是夹取非谷物类食品或炖菜中的食物。
筷子在我国的使用记录一直都是有文字的记载，而缺乏实物的佐证，在中国厨房文化博物馆收藏的一个古代汉灶中发现筷子的浮雕，弥补了筷子实物佐证的空白，是已知唯一的实物佐证，其精致程度足可以和现代的筷子相媲美，堪称当代国宝，具有极高的历史研究价值，通过这个筷子的浮雕不仅能证明在汉代时期人们就已经在使用筷子，而且更能反映出当时人们富足的生活条件和多样化的生活方式。
当然一开始，中国古代的筷子不叫筷子，叫“箸”，后来才改了。明人李豫亨在《推蓬寤语》中记载：“世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”这里说的是筷子的叫法更吉利。
中国古人放弃了刀叉，选择使用筷子，之所以有这个变化，农业革命的出现，人类的“熵减”能力加大，人口出现暴增，加上秦帝国大一统的出现，农业成为主导，人们主要摄取植物蛋白为生存基础，因为动物蛋白供给无法满足暴增的人口增长。刀叉用不上了（刀叉主要是为了吃肉用的），所以，改成了箸。
而我们放弃刀叉，改用筷子的时候，西方人还在用手抓着吃东西。
