◎降低胆固醇◎预防老年黄斑性病变◎通便防癌玉
米是常见谷物之一，那为什么传统的“五谷”中不包括玉米呢？因为玉米约在16世纪才传入我国，而早在汉代就有了“五谷”的说法。玉米别名玉蜀黍、棒子、苞谷、苞米，属于禾本科植物，其颗粒呈长圆球形或马牙形，大而坚硬，颜色为黄色或白色。
营养专家一致认为，在人类所有的主食中，玉米的营养价值和保健功效最佳。据报道，美国白宫营养师给奥巴马安排的食谱中，每周就有两餐玉米粥。
营/养/成/分（每克鲜玉米）
热量：千卡
蛋白质：4克
脂肪：1.2克
碳水化合物：22.8克
玉米被称为“食物中的黄金”，是世界公认的健康食材。玉米中的膳食纤维含量是粳米的4.8倍，还富含维生素C（16毫克/克）、维生素E（0.46毫克/克）、多种矿物质及黄体素、玉米黄质等营养成分。
美国哈佛大学医学院的一项研究显示，摄取较多的黄体素和玉米黄质，可将患老年黄斑性病变的概率降低43%。此外，玉米中的亚油酸有降低血液中胆固醇含量和软化血管的作用，可防治动脉粥样硬化、高血压及冠心病。玉米还被视为抗癌佳品，这得益于玉米中含有的大量氨基酸、谷胱甘肽和硒元素。
膳食纤维：2.9克
钾：毫克
硒：1.63微克
原产地：美洲中南部
我国分布：各地均有栽培，东北、华北及西南居多
成熟季节：夏季和秋季
营养价值：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、黄体素、玉米黄质、活性多糖、谷胱甘肽、B族维生素、维生素C、维生素E及钾、磷、铁、锌、硒等。
玉米的蛋白质中缺乏色氨酸，经常单一食用玉米容易发生糙皮病，宜与富含色氨酸的豆类搭配食用。
