总有人认为素食不够健康、会导致缺乏蛋白质以及其他身体必需的微量营养素,殊不知,其实素食却比他们想象中的要健康。
相信大家都有听说过“藜麦”吧,它含有所有必需氨基酸,是素食者绝佳的蛋白质来源。今天就让我们来扒一扒这藜麦到底有多好~
藜麦在南美洲已经被食用了几千年,直到最近才成为一种流行食品,甚至达到了超级食品的地位。现在,你可以在世界各地找到藜麦和藜麦产品。
#藜麦#
一杯(克)熟藜麦的营养含量/p>
蛋白质:8克
纤维:5克
锰:推荐每日允许量(RDA)的58%
镁:RDA的30%
磷:RDA的28%
叶酸:RDA的19%
铜:RDA的18%
铁:RDA的15%
锌:RDA的13%
钾:RDA的9%
维生素B1,B2和B6的RDA超过10%
少量钙,B3(烟酸)和维生素E
蛋白质含量很高,含有所有必需氨基酸
蛋白质由氨基酸组成,其中8种被称为必需的,我们的身体不能产生它们,需要通过饮食来获得。
如果一种食物包含所有8种必需氨基酸,它就被称为完整蛋白质。问题是许多植物性食物缺乏某些必需氨基酸,如赖氨酸。
然而,藜麦是一个例外,因为它含有足够数量的所有必需氨基酸。因此,它素食者极佳的植物性蛋白质来源。
藜麦
藜麦是一种碱性食品,而我们日常食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性,易造成亚健康状态,而食用藜麦后可起到改善体内酸碱平衡的作用,可保持健康体质
长食用藜麦可以减低胆固醇,保护心脏。藜麦中纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%,不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节血糖水平,降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。