北京治疗白癜风究竟要花多少钱 http://www.weidumeiye.com/m/四、早餐只喝纯米粥加咸菜，可以吗？
既然传统中医理论认为，喝粥类有养生作用，那么只喝纯米粥加咸菜当早餐，甚至一日三餐都只喝粥吃咸菜，行不行呢？答案是，不行！因为这是不符合中医的饮食搭配原则的！
中医传统饮食搭配原则
在中医传统经典理论著作《黄帝内经素问脏气法时论篇》中明确提出了饮食搭配的原则：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
用现代的话来说就是：药物是攻除病邪时使用的，日常养护身体，主要靠五谷，同时要五果的辅助，五畜肉类的补益，五菜的补充。根据其各自的气和味选用进行调和服用，以补益人体精气。
这里的五谷、五果、五畜、五菜是传统文化分别对五谷杂粮、水果、动物性肉类、蔬菜的统称。
由此看来，传统中医理论认为，饮食的搭配原则是五谷杂粮为主食，水果为辅助，肉类为补益，蔬菜为补充。强调五谷、水果、肉类、蔬菜都是人体必需的，四种食物要配合吃。同时要根据它们的气和味进行选择和搭配调和服用，以补充人体的精气。
在提出了饮食的搭配原则外，传统中医理论还提出了“五味调和，过食则害”的原则。
在中医传统医学理论中把食物和药物根据“味”分为五类，每一类食物对人体都有其独特的作用。饮食要求五味调和，就是要求五类食物都要吃。但是每一类的食物都不能过量，过量则反而对身体有害。
“五味调和，过食则害”的原则，强调了饮食应该多样化，指出不宜过食一种或一类食物，过食某一种或某一类食物反而对身体有害。
早餐只喝纯米粥加咸菜，不符合中医传统饮食搭配原则
显而易见，早餐只喝纯米粥加咸菜是不符合传统饮食搭配原则的。首先它违背了要五谷、水果、肉类、蔬菜四种食物俱全的搭配原则，其次，早餐只喝纯米粥加咸菜，甚至一日三餐都是如此，过分单一，又违反了“五味调和，过食则害”的原则。
其实，中医传统理论的饮食搭配原则，是与现代营养学的饮食搭配原则是有异曲同工之妙的。
现代营养学的饮食搭配原则
这是中国营养学会编绘的中国居民平衡膳食宝塔图，由上图可以看出，现代营养学的食物搭配原则，与传统中医学的搭配原则，其实是大同小异的。其中米谷类位于宝塔的底部，是人类的主食，蔬菜水果位于第二层，鱼肉蛋类位于第三层，奶类和豆类位于第四层，油脂类位于顶层。
从上面的中国居民平衡膳食宝塔图可以看出，现代营养学对饮食的搭配原则，与中医传统饮食搭配原则基本相同，只不过根据现代人的食物组成做了进一步的细化。同样是谷类为主食，蔬菜水果肉块等为辅助，要求营养合理均衡，提出平衡膳食。
从营养学的角度看，早餐只喝纯米粥加咸菜，同样也是不合理的。
五、牛奶加鸡蛋是完美的早餐组合吗？
牛奶加鸡蛋，是医院感染科主任张文宏在讲座中提倡的早餐组合，也是许多家长热衷的科学早餐配合。
牛奶
我们平常喝的牛奶和牛奶制品，是由鲜奶加工而成。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。在百度百科牛奶词条中，鲜乳的营养成分如下：
蛋白质
牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
脂肪
乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
碳水化合物
乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。[2]
维生素
牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。
矿物质
牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。mL牛乳中含钙mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。
其他物质
乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。
我们再看鸡蛋，同样是百度百科的介绍：
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克[3]，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
：每克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
从上述介绍可以看出，牛奶和鸡蛋都是营养丰富的是食物，二者结合的确是补充人体蛋白质的不错的组合。然而，它却不是一个好的完美的学生早餐的组合！
因为它违反现代营养学合理均衡饮食的搭配原则，而最大的缺陷是缺少主食！尤其是对学生来说，这一点是最关键的。因为作为主食的谷类是人体能量的主要来源，而脑是人体能量消耗最大的器官，正常状态下，成人的脑消耗的能量占人体总能量的20%。而对于主要以脑力劳动为主的学生来说，消耗的能量可能更高。缺少主食可能使你的孩子脑力不足，成绩下降。
许多营养学家也认为，牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。尤其是对于学生，大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非常错误的观念。牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，而主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的，对于脑细胞来说，充足的碳水化合物才能补充其运转的能量。经过一夜10多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。
