福建白癜风医院 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/俗话说：人是铁饭食钢，一顿不吃饿的慌！吃饭是人类最基本的生理需求，也是人类生命延续的基本保障，自从改革开放以来，人们的生活越来越好，吃的也是越来越多样化，再满足了吃饱的基本生理需求之后，人类的需求又上升了更高的层次，如何吃好，吃出健康，那么就需要我们了解每餐吃的什么，这些食物有什么营养和功效，是否能提给我们身体必须的营养呢？下面我们就先从大米开始为大家分享。
大米，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。大米也是人类食用历史最悠久的食材之一。
大米有什么功效呢。从传统的中医角度来讲。
大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
那从食品营养的角度分析，大米有什么营养价值呢？
首先，大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。
其次，大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
还有，大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。
最后，大米的脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
还有很多微量元素，具体见下表：
所以，我们不仅要吃大米，还要了解大米的营养成分，这样才能更好的搭配食材，吃出健康！
