北京白癜风治疗最好医院是哪家 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_labs.html乡村是与土地最亲近的地方，生活在农村，吃野菜的机会自然较多。
转眼间，已是初夏季节，很多野菜都已老矣，接下来的日子里，在唔乡唯有一种野菜称得上是上品，民间有这样的谚语：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”——野苋菜。
野苋菜，别名野蔊菜、青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、汉菜等，为苋科苋属一年生草本植物，几乎分布全国各地，苋菜者，亦可谓不择地而生，旷野草地、田间地头、路边、宅旁或村舍附近，都不难找到它们的身影。每当夏日来临之时，品尝野蔬时蔬，体会大自然的恩赐，自是人生一乐。
野苋菜，也分好几种，有反枝苋和凹头苋、皱果苋等，虽然在农村都叫苋菜，但是还是有不同的，凹头苋最明显的特征是叶片的顶端有凹缺口，主根较直，分布区域最广；反枝苋的叶梗上是淡紫色的而且有柔毛，主要分布于我国北部地区；而皱果苋和反枝苋最像，但是叶片上没有细毛。当然都可食用。
除了不同品种外，但是南北却有不同，南方的苋菜生得娇小细嫩，可以整株整株薅下来，也有村民薅来捆扎好拿去菜场上卖钱，或碧绿，或暗红，在一起很是诱人。而北方的苋菜长得高大，因雨水较少，气温又高，所以更多了一些沧桑感。这样的苋菜是不能整株采食的，在北方采食苋菜，有如南方的采茶，只摘取顶芯，并及一二叶片，好在路旁宅边，野生的苋菜到处都是，只摘顶芯，也足够食用了。
只采苋菜顶芯，看起来好像是浪费了，有经验的人都知道，其实并不然。苋菜去掉顶芯后，剩下的每个叶腋间都会冒出新蘖，过不了几天，一株苋菜就会有三五个顶芯可采，而再过几天，可采者可达七八个，甚至十几个。如此循环往复，一个夏天，不愁没有野苋菜可食。
吴其濬《植物名实图考》云：“或谓野苋炒食，比家苋更美，南方雨多，菜科速长味薄，野苋但含土膏，无灌溉催促，固当隽永。”南方的苋菜也许因“速长”而“味薄”，但甜滑柔嫩，甚宜人的口腔和肠胃；而北方的苋菜则有点涩，野味浓，其长处，就是吴其濬所说的“隽永”。
营养学家分析，发现野苋菜含有较高的铁元素以及稀有的维生素K，可以起到补血、促进凝血之功，特别适合贫血患者和有心脑血管疾病的老年人食用。同时，野苋菜具有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，这和古人所说的常食轻身有异曲同工之妙。此外，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，可谓是小朋友的天然钙片，小孩食用后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
苋菜营养丰富，在民间有“长寿菜”之称。苋菜种子的碳水化合物的含量，可与许多粮食作物相颉颃，能爆成米花食用，亦可磨成面粉，做成面包有核桃的香味。又说，许多植物蛋白中，通常缺乏赖氨酸，赖氨酸对人体发育，意义重大。而苋菜种子中，含赖氨酸特别丰富，甚至超过了牛奶。
如上所说都是科学，应该都是真的。不过吾乡父老并不知道。苋菜种子似乎是收集过的，那也不过为了来年的种植，不曾尝试过爆成米花，更不曾想磨成面粉。
结语：关于野苋菜就介绍到这了，你认识了吗？这种野菜路边很多，人称“长寿菜”，补血、补钙，尤其贫血者更应多吃，这个夏天岂能错过？别说没有告诉你，适合夏天吃的野菜，请您珍惜。“如果你喜欢这篇文章，你的点赞、留言与转发，才是对我最大的鼓励！”
