剁椒鱼头
鱼肉含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。2．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
需要食材：
鱼半个花椒适量葱2根蒜3瓣姜适量蒸谷鱼适量料酒适量醋适量淀粉适量
做法步骤：
1.鱼头洗净
2.倒入适量的料酒，醋，加入适量盐，葱，姜，蒜，淀粉腌制20分钟
3.碗底放入葱，姜，蒜
4.将腌制的鱼清洗干净后放入碗中，加入蒸谷鱼
5.放入锅中清蒸
6.蒸五分钟后铺上剁椒，再蒸上30分钟
7.撒上葱花
8.锅中倒油，油热后淋在鱼头上即可
9.成品图
