中科让您告别白癜风秀健康 http://www.bdfyy999.com/m/关于蛋白质，我们都知道这是，水生动物生长中起重要作用的关键成分。尤其是，有效的利用蛋白质，是降低养殖成本和经济效率的决定性因素。
一、蛋白质功能
蛋白质，是水生动物的主要有机成分，约占体重的60-75％（Halver，年）。蛋白质是由氨基酸组成的，它的主要任务是替换旧的组织，构建新的组织。氨基酸(AA)将参与具有高度生物活性的特殊蛋白质产品(如：激素、酶)，因此它参与直接产生能量的过程，或以糖原或脂质的形式积累能量。由于蛋白质具有这些重要的功能，没有任何物质可以将其取代。
虾、鱼或其他动物通常不能直接使用蛋白质，而是使用氨基酸来构建它们的身体。在消化道中，氨基酸被吸收到血液中，到达组织和器官，参与到身体的合成蛋白中，为身体的生长、繁殖和维持提供了条件。
二、水生动物蛋白质需求
蛋白质需求，是指饲料中蛋白质的最低含量，以满足水生动物的最大生长需求(NRC,)。水生动物的蛋白质需求通常高于陆生动物。鱼的蛋白质需求量为25-55％，平均30％，甲壳类动物一般30-60％。例如，对于虾类，推荐蛋白质含量在30％到38％之间。
饲料如果想满足水生动物对蛋白质的最佳需求，则取决于很多因素。比如：蛋白质和能量的比例，蛋白质的消化率，动物的生长阶段，其他外部因素等。当水产动物没有摄食到拥有足够蛋白质的饲料时，生长速度就会减缓，因为他们需要利用蛋白质来维持身体的最低消耗。另一方面，如果饲料中含有太多蛋白质，动物身体就不会吸收多余的蛋白质，这些蛋白质将排除体外。
水生动物对蛋白质的需求取决于养殖密度，环境因素（温度，pH，盐度，溶解氧...）等因素。这些因素通常会根据季节、地理区域变化而变化，因此，不同养殖区域对鱼虾的蛋白质需求量的确定方法，会有所不同。
三、饲料当中主要的蛋白质来源
1、动物蛋白
该组的蛋白质含量为50％甚至更高，与植物蛋白来源相比，水生动物通常更有效地利用它们。水产饲料中常用的动物蛋白来源有：鱼粉，虾头粉，血粉，鱿鱼粉，磷虾粉...；其中，鱼粉被认为是所有养殖鱼类和虾类最合适的蛋白质来源。
鱼粉分为两类：淡鱼粉（盐度低于5％，蛋白质50％）和咸鱼粉。鱼粉的质量取决于种类，原料的新鲜度以及加工和储藏方法。当鱼粉短缺，价格昂贵时，许多其他动物的蛋白质，例如血粉、骨粉、家禽粉，就会取代鱼粉。目前寻找替代鱼粉有效的解决方案仍在研究中，而黑蝇(HI)幼虫是许多研究人员最感兴趣的解决方案。
2、植物蛋白
植物蛋白的重要来源是油性种子，例如：大豆，花生，棉籽……。这些蛋白在饲料中被大量使用，以代替鱼粉，降低饲料成本。但是，在使用植物蛋白来源时，会遇到一些困难，例如：消化不良，含有抗氧化剂和毒素，氨基酸不均衡，通常缺乏酶和蛋氨酸。
为了增加水产饲料中植物饲料成分的使用，有必要通过使用生物技术工艺来增加营养价值并减少抗营养成分，固态发酵（SSF）和使用外源酶就是两个比较好的选择。
四、固态发酵，优化水产饲料的营养价值
发酵是一个涉及微生物、基质，在特殊环境条件形成的过程，主要目的是将复杂的基质转化为更简单的化合物，发酵可以改善饲料的营养质量；减少纤维含量；蛋白质和脂肪含量增加；提高维生素和矿物质的生物利用度；提高氨基酸的消化率。
固态发酵（SSF）是一种发酵方法，由不含脂肪的固体基质组成。SSF由于水分含量低，这种方法只能由有限数量的微生物，如乳酸菌等。
五、使用外源酶
最近，水产养殖业开始
