读不在多，贵在力行！
心悦读者：
愿和你分享拆书会用
（总第本书）
第/本书=《谷物大脑》正在干掉你
许多人认为是健康食物的全麦、全谷物、杂粮、七谷麦片、口粮、石磨粮食，诸如此类。基本上，我要说的是，我们最钟爱的食物是一个损害我们最宝贵的器官——大脑的恐怖集团。
--戴维·珀尔马特克里斯廷·洛伯格
金
句
认真读一本书
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推荐语
上了一定年纪你就该好好关心你的身体，何况我们的无知是有多盲目和可怕，这段时间在调整体重和戒糖工作，所以这本《谷物大脑》就是这样及时的出现在我得书单中，并且像一颗重磅炸弹在我的认知池子爆炸。这并非又是一本讲减肥的书，也不是一本通用型的预防性身体保健指南，这本书是颠覆性的我认知的，更是颠覆我们中国人脸朝黄土背朝天的食物链习惯。
《谷物大脑》了解一下：
从高脂肪、低碳水化合物饮食转变为如今基本上由谷物和其他破坏性的碳水化合物构成的低脂肪、高碳水化合物饮食，这是以下这些与大脑相关的现代疾病的根源。
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思考阅读
人的欲望无穷，口欲更是基础需求，我有时说一个人连自己的嘴巴都管不住，那你在这个物欲横流的世界管住什么？少私寡欲，从管住自己的嘴巴开始，如果管理不好自己的血糖水平，胆固醇，形成胰岛素抵抗，蛋白质糖化，这张嘴能要可你的小命。
--重力加速度（G）
脑部疾病的根源在许多情况中主要是饮食。虽然脑部功能失调的起因和发展原因不止一个，但是在很大程度上许多神经系统的痛苦往往是由于错误地消耗了太多的碳水化合物和太少的健康油脂。
虽然没有患糖尿病，但是长期处于高血糖的状态中。一生中吃了太多的碳水化合物。选择了尽量减少胆固醇摄入的低脂肪饮食。这将是致命的。
1.
它是一种复合的蛋白质，作为黏合物质把谷物磨成的粉黏在一起，这其中包括饼干、烘焙食品以及比萨面团。当你把蓬松的松饼、松软的面包卷送入口中，把比萨面团拉伸好送入烤炉的时候，你应该感谢麸质。
在年《柳叶刀：神经病学》
大脑磁共振成像图像显示左图中与麸质过敏和头痛相关联的白质（箭头指向的部分）的严重改变与正常的大脑的比较
要旨：
麸质过敏——无论是否有乳糜泻——会增加炎症细胞因子的产生，这些炎症细胞因子是神经退化性疾病的核心因素。此外，没有哪个器官比大脑对炎症的危害作用更易感。
升糖指数是反映在吃下一种特定类型的食物后衡量血糖水平提升有多快的数值尺度法。
升糖指数的范围是0～，数值越高说明食物引起血糖升高的速度越快。其参考点是纯的葡萄糖，其升糖指数为。当消耗大量碳水化合物的时候，我们会减少脂肪的摄入。而脂肪恰恰是维持大脑健康的重要成分。
2.
爱吃甜食的人和厌恶脂肪的人请注意
我们的身体在摄入“好的脂肪”和胆固醇时健康茁壮，而我们在吃进大量的碳水化合物，即使是无麸质的碳水化合物、全谷和高纤维素的时候，身体却运转不良。
脂肪——而非碳水化合物——是人类新陈代谢首选的燃料，而且在人类进化中一直如此。
3.
高血糖引发了一种叫作“糖化作用”的反应。用最简单的话来说，糖化作用是一个生物过程，在这一过程中葡萄糖、蛋白质和某些脂肪混杂在一起，使身体组织和细胞变得僵硬，并失去弹性，其中也包括大脑组织和脑细胞。
糖化是一个生物化学术语，指的是糖分子与蛋白质、脂肪和氨基酸结合在一起；在自发性反应中糖分子把自己附着上去，有时被称为美拉德反应（Maillardreaction）。
这一过程形成晚期糖化终产物（通常缩写为AGEs），这会导致蛋白质纤维畸形和僵硬。要想见识晚期糖化终产物的作用，只需看看早衰的人即知——布满皱纹、松弛、面色不佳的皮肤。
糖化作用在人生中无法避免，在某种程度上正如炎症和自由基的产生一样。它是正常新陈代谢的产物，是衰老过程的根本所在。蛋白质糖化是人体新陈代谢正常的一部分。但是当它过量的时候，会出现许多问题。高度糖化不仅仅与认知功能下降有关联，而且与肾脏疾病、糖尿病、血管疾病，以及之前提到的衰老本身的实际过程有关。然而很显然，阻止晚期糖化终产物形成的最好方式首先是减少人体中可利用的糖。
糖的代谢过程：
纯葡萄糖（最简单的糖的形式）与蔗糖（葡萄糖和果糖的混合物）的区别时，罗伯特·路斯迪格博士喜欢用的一个表达是“等热量但是并非等新陈代谢”。
肝脏处理糖中的果糖成分。另一方面，来自其他碳水化合物和淀粉的葡萄糖由体内的每一个细胞进行处理。
果糖的升糖指数在所有天然糖中最低。
原因很简单：
因为果糖大部分在肝脏内代谢，果糖本身不会对血糖和胰岛素立刻产生影响，这与糖或者高果糖玉米糖浆的影响相反。因为它不会触发调节新陈代谢的两种重要激素——胰岛素和瘦素分泌，所以富含果糖的饮食会导致肥胖症及其代谢反响。
4.
我们吃下的糖分越多，我们的身体接到转化脂肪的通知就越多。这不仅仅在肝脏中进行，导致一种叫作脂肪肝的疾病，而且在身体其他部分也是如此。
而且最糟糕的一种脂肪——看不见的内脏脂肪包围了我们赖以生存的各个器官。碳水化合物一族和肥胖的因果关系之间与吸烟和癌症的因果关系之间画了两条平行线：如果这个世界从来没有香烟，那么肺癌会是罕见的疾病。与之类似，如果我们不吃高碳水化合物的饮食，肥胖就会是一种罕有的疾病。
5.
（1）一种是低脂肪饮食方式（60%的卡路里来自碳水化合物，20%来自脂肪，还有20%来自蛋白质），
（2）一种是低升糖指数饮食方式（40%的卡路里来自碳水化合物，40%来自脂肪，还有20%来自蛋白质），
（3）一种是极低碳水化合物饮食方式（10%的卡路里来自碳水化合物，60%来自脂肪，还有30%来自蛋白质）。
这三种饮食提供的卡路里数一样，然而采用低碳水化合物、高脂肪饮食方式的人燃烧的卡路里最多。
6.
科学一般认为在人体生理系统中肝脏是酮的主要来源，现在认识到大脑也能够在一种叫作星形胶质细胞的特殊细胞中产生酮。
这些酮体有深远的神经保护作用。它们减少大脑中自由基的产生，增加线粒体生物合成，并刺激与大脑相关的抗氧化物质的产生。此外，酮会挡住细胞凋亡的通道，避免脑细胞自我毁灭。
心脏和大脑用酮作为燃料比用血糖作为燃料时更高效，效率能提高25%。正常健康的脑细胞在以酮为燃料的时候更茁壮。但是，某些脑部肿瘤细胞只能利用葡萄糖作为燃料。使用酮体试纸时，只需一两滴尿液即可立刻测定你的酮症程度如何。酮症程度在5～15的范围内是微量。
7.
(1)DHA：如前所述，DHA是补剂王国的明星。DHA是一种欧米伽-3脂肪酸，在大脑的欧米伽-3脂肪酸中占90%以上。
(2)白藜芦醇：每天喝一杯红酒对健康有益的秘密与这种在葡萄中发现的天然化合物息息相关，这种成分不仅减缓衰老的过程，提高大脑的血流量，还能促进心脏健康，不过它已被证明能够通过控制脂肪细胞的发展来抑制脂肪细胞。
(3)姜黄：姜黄的英文名称为Turmeric或者Curcumalonga，属于姜科，是科学研究的热门课题，大多数研究是评估姜黄的抗炎和抗氧化作用。
(4)益生菌：在刚刚过去的几年中令人惊叹的新的研究表明，吃富含益生菌的食品——支持肠道常驻菌的活的微生物能够影响大脑行为，并有助于减轻压力、焦虑和抑郁。
(5)椰子油：如前所述，椰子油有助于预防和治疗神经退行性疾病。
(6)a-硫辛酸：这种脂肪酸存在于身体的每个细胞之中，细胞需要a-硫辛酸生产身体正常功能所需的能量。
(7)维生素D：将维生素D称为一种“维生素”是用词不当，因为它其实是一种脂溶性类固醇激素。天然维生素D的良好天然食物来源，比如冷水鱼类和蘑菇。
8.
简单来说，当你锻炼身体的时候，你其实是在锻炼基因组成。有氧运动不仅启动与长寿有关的基因，而且影响产生脑源性神经营养因子的基因——大脑的“生长激素”。
对于身体运动在保护和保持大脑功能上的最新科学结果令人惊叹。归根究底，其益处有5个方面：
控制炎症、提高胰岛素敏感性、血糖控制更佳、扩大记忆中枢的体积以及我提到过的提高脑源性神经营养因子的水平。
锻炼身体不仅被证明能够引起大脑中新神经元生长，而且科学家已经发现其中真正的奇迹：在大脑中构建新的神经网络身体活动的多重益处会结合起来。锻炼有强大的抗炎作用。通过激活我之前描述过的Nrf2通路，锻炼身体能够启动抑制炎症的基因。
以上就是我读这本书新的认知，这是最后了，也是最重要的一点，我打算做些什么：
一种新的生活方式
（1）开始戒糖减碳水：使身体不再依赖碳水化合物为燃料，每天服用促进大脑健康的补剂；生酮我在年使用过，不过对于原理不够清晰，现在基本搞清楚了。准备持续使用。
（2）开始养成常态锻炼身体的习惯，将健身纳入日常计划；开始有针对性的训练，私教已安排上了！
（3）开始努力每晚都在固定时间睡觉，并安睡一整夜；
（4）建立新的节律，并且保持健康的生活习惯。
每日自省吾身，你的人生将与众不同！
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