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快手早餐蒸蛋肠快手早餐蒸蛋肠粘米粉、鸡蛋、小葱、盐、油、酱油。只要一提起广东小吃,很多人第一时间会想到肠粉,因为肠粉是最常见的,也最常吃的早点之一,无论是高大上的五星级酒楼还是路边的小吃店,都有它的存在,丰俭由人,配料千变万化。食材:粘米粉、鸡蛋、葱粘米粉倒入大碗中,加上适量清水调成米浆敲入鸡蛋,搅拌均匀调入盐,继续搅拌片刻蒸盆内刷一层食用油倒入调匀的鸡蛋米浆蒸锅里放入蒸架水沸腾后放入蒸盆蒸肠粉的空档洗净葱,切粒10分钟后鸡蛋肠蒸熟了,撒些葱花卷起,轻松取出肠粉,对半切断,淋上酱油即可食用肠粉肠粉肠粉专用粉、肉末、韭菜、鸡蛋、食用油、盐、生抽、辣椒油、胡椒粉。在广东比较容易买到肠粉专用粉,粉控的我叫我的家人从深圳发来了十几斤肠粉专用粉,够我家吃好几个月了。以前还没有买到肠粉专用粉时,自已都是摸索着做肠粉,经过多次实验,用水磨粘米粉,高筋面粉洗面水调成糊,再蒸成粉,成功率较高,而且做出来的粉很白很筋道,口感也很嫩滑,但是比较麻烦。现在有了肠粉专用粉一切都简单了,做一次肠粉只花半个小时即可吃到美味的肠粉。收到肠粉专用粉时,我还特定看了配料表,这肠粉专用粉也是用粘米粉和面粉调配而成的,哈哈,看来自已也有一定的研发能力哈。看看这肠粉又白又嫩,裹着馅料,淋着酱汁,真的很美味。准备好材料用清水将肠粉专用粉调成糊,粉和水的比例为1:1锅中烧热,下打好的鸡蛋炒熟另起锅,烧热,下油下肉末炒出油至金黄色,加入盐,生抽,胡椒粉炒匀下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟下炒好的鸡蛋一起炒,加入少量盐,生抽炒匀即可起锅备用取一个平底的盘子,舀入调好的米糊(刚没过盘底即可),放入蒸锅中盖上盖子,水开后约三分钟即可拿出蒸好的粉放入凉开水中泡一会,揭下粉皮粉皮放大点的盘子中,加入刚炒好的馅卷起来即可成肠粉蘸汁用生抽,辣椒油调成,淋在肠粉上即可煲咸饭煲咸饭大米、腊肉、五花肉、盐、香菇、胡萝卜、小青菜、料酒、葱、姜、生抽。这款煲咸饭是和俞世清俞大师学做的,略有改动。此款菜可以用砂锅来做,但不如电饭锅来的方便,方法也与煲仔饭有些不同。食材可以放一点儿虾皮和广式腊肠或其他自己喜欢的食材。我这里放的是胡萝卜(冬吃萝卜夏吃姜)和香菇(山珍之王、真菌皇后,而且香气宜人还是雾霾天的清肺食材)再加上肉肉(无肉不欢),呵呵,五行五色,天然健康食品。冬天暖暖的来一锅,蓄积点儿能量,你看如何?先把米淘一下,然后泡上约一两个小时准备其他食材腊肉和五花肉切片;香茹洗发洗净、对半切开;胡萝卜切丁。腊肉干煸出油放入五花肉煸炒,放料酒。放葱段、姜片;放香菇和胡萝卜丁翻炒。放一点儿水,以没过食材为宜;放一点儿生抽。倒入盛有大米的电饭锅,约一小时煮饭完毕(比平时焖米饭稍长一点儿时间)。等煮饭程序完成后,放入小青菜焖几分钟。金蚝鲜味砂锅煲金蚝鲜味砂锅煲金蚝干、带子、燕饺、淮山药、杏鲍菇、笋衣、黄金菇、水发黑木耳、白菜、浓汤宝。今天这个热气腾腾的砂锅煲,食材选用了金蚝干。金蚝干是由生蚝晒干而成的,因色泽金黄而称金蚝。生蚝属牡蛎科是双壳类软体动物,营养价值:营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的8种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。《本草纲目》讲,肉“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。冬季进补,用金蚝干搭配山药等,是补肾养精的绝佳搭配。今天的砂锅煲就是用了金蚝干搭配山药、食用菌和豆腐等,冬天吃即暖身又养生,一举多得哦先提前把黑木耳、干的黄金菇和干笋衣都泡发好备用金蚝干洗净备用带子用90度左右的水焯烫10秒钟捞出备用杏鲍菇切片、淮山药切段油豆腐一切两半以便入味和燕饺一起备用砂锅中放少许油,放姜末和杏鲍菇片炒炒至杏鲍菇的水分被逼出来并把水分煎干把泡发好的黑木耳、黄金菇和笋衣倒入翻炒1分钟放入白菜炒至菜变软放入金蚝干和山药段把泡黄金菇的水倒入放入猪骨味浓汤宝,放两个浓汤宝,不用再加盐哦加少许胡椒粉大火煮开后转中小火,盖上盖子煲15分钟左右加入油豆腐和燕饺继续煲5分钟最后把带子放入煮半分钟即可关火,上桌时撒上香葱即可

梅菜扣肉梅菜扣肉五花肉、梅菜、葱、姜、老抽、生抽、五香粉。准备原材料,五花肉2斤,梅菜1袋五花肉洗干净,用料酒、生抽、老抽腌制十分钟,炒锅加入油,等油烧至五层热时下入腌好的五花肉,炸制肉变色时捞出炸好的五花肉控一下油,切成均匀的肉片肉片码放在碗里,肉皮朝下,梅菜用温水泡一下再冲洗干净,炒锅加少量的油,把葱、姜沫炒香,加入梅菜炒一下,加入腌制五花肉的汤汁和盐炒好的梅菜蒲在五花肉上面,蒸锅加水上汽后放入梅菜扣肉,大火少开转小火蒸一个小时左右即可蒸好的梅菜扣肉碗里会有很多汤汁,倒扣入盘时把汤汁控入炒锅里,加入少量淀粉水熬制一下浇到梅菜扣肉上就大功告成了蒜茸蒸扇贝蒜茸蒸扇贝扇贝、粉丝、蒸鱼豉油、胡椒粉、姜、蒜、葱。扇贝表皮用牙刷洗干净把扇贝敲开用刀沿着内壁,把扇贝肉整个取出来贝壳内外都洗干净,备用去掉扇贝肉中黑色的部分(胆)和黄色的一条(腮)将贝肉都泡入盐水中5分钟,洗干净去掉泥砂备用蒜切成蒜末,备用热油爆香蒜末将一半的香蒜末加入蒸鱼豉油和少许胡椒粉调成调味汁备用粉丝提前泡发在干净的贝壳内侧先铺上一层粉丝再加上泡好的扇贝肉,拎上调味汁,撒上蒜末和姜丝入锅大火蒸5-8分钟撒上切好的葱末,淋上热油完成完成装盘蚝油生菜蚝油生菜圆生菜、大葱、生姜、蚝油、植物油、生粉。圆生菜质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的今天,圆生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。圆生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜.食材:圆生菜、大葱、生姜。调味品:植物油、蚝油、生粉。大葱和生姜切碎备用。准备生粉,加水调匀备用。生菜洗干净,加一小勺盐用水浸泡20分钟。锅内加水,水开后将生菜飞水(在开水中停留一秒钟)。沥干水分。锅内加适量植物油。油7成热时加入葱和姜煸炒。煸香后加适量蚝油(蚝油有咸味,个人感觉不用加盐,不过具体情况根据个人口味调整)。翻炒均匀后勾欠汁。欠汁烧开后关火。将炒好的蚝油汁趁热淋在生菜上,最后撒些葱花和胡萝卜西点缀即可。松鼠鱼松鼠鱼草鱼、番茄酱、白醋、白糖、盐。鱼切鱼块洗干净备用(草鱼、鲤鱼、鲑鱼都可以,这次用的是草鱼块)鱼块侧面边鳍剪掉,修成鱼块鱼皮朝下,切等量宽度的平行条文,注意不要切到底90度翻转鱼块,继续切等量宽度的条文,划成十字滑刀抖散鱼块,拍松鱼块鱼块调入黄酒、姜末、盐、胡椒,腌30分钟入味鱼块拍上生粉(尽可能全都拍到,鱼块滑刀缝里也尽可能拍到,有助于后续定型)热油(要热到8成热,油开始冒细微油泡)将热油淋在鱼块上,然后将鱼块逐渐放入油锅定型,炸至表面金黄,装盘备用将番茄酱加入白糖、白醋和适量盐调出调味汁(这道菜酸甜口,重糖重酸)热油爆香姜末将调好的番茄汁倒入加少许水加热烧热后,调入少许的水淀粉勾芡将烧好的调味汁,拎在炸好的松鼠鱼上装盘完成

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番茄鱼丸汤番茄鱼丸汤鱼丸、番茄、生菜、盐、鸡精、茶油。番茄:有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等;鱼丸:营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;番茄,切成小块;热锅,入油,放入番茄,翻炒,出汁;入盐,清水,烧开;入鱼丸,搅动下;等鱼丸,都浮上来就可以了;入生菜,鸡精,出锅成品木瓜鲫鱼汤木瓜鲫鱼汤木瓜、牛奶、盐、生姜、花生、料酒、白胡椒粉。营养丰富,浓香可口,口味偏甜。同时也有美容养颜之功效。鲫鱼用料酒腌制15分钟(去腥)木瓜去皮,去籽,切块。把鱼煎至两面金黄加姜片,加适量开水。水开后,加入木瓜,花生煮30分钟。加入牛奶再煮20分钟加入胡椒再煮10分钟起锅前加盐调味即可。烤肉煲仔饭烤肉煲仔饭大米、熟烤肉、小青菜心、香菇、鹌鹑蛋、烤肉汁、香葱。寒冷冬季做一份热气腾腾的煲仔饭有营养又美味,还特省事!准备所需要的食材大米提前泡一个小时左右锅里涮一层油放入米加入水1:5左右煮模具涮点油放在平底锅里煎鹌鹑蛋香菇和青菜开水烫半分钟等米饭收干汁放入烤肉和蔬菜浇点烤肉酱汁盖上锅盖焖个5分钟最后加点小香葱点缀红枣脊骨汤红枣脊骨汤肉脊骨、姜、红枣、八角、盐、香菜、醋、葱。北方的冬天寒冷干燥,经常炖些汤汤水水为家人滋补身体非常必要。这道红枣脊骨汤,营养丰富,滋味鲜美,为在寒风中外出打拼归来的的家人热乎乎的盛一碗,暖胃又暖心!何尝不是一种实实在在的爱的表达呢!肉脊骨冷水下锅,焯出血沫后捞出,洗净备用。压力锅里放入姜片、葱段、八角。放入脊骨,加温水,1汤匙醋,盖好盖子,上汽后压25分钟。压力锅排气解压后放入红枣,不必盖盖子,煮10分钟。放入香菜、盐、调味。盛入碗中。成品。花菇炖鸡花菇炖鸡草鸡、花菇、生姜、盐、清水。父亲年轻时生过两场大病,所以体质比较虚弱,每年的冬季,妈妈总会用自家养的草鸡炖花菇给父亲食用,连汤带渣吃下去,慢慢的父亲的体质好转起来,脸色比年轻人还红润,看父亲适应这个汤水,而且吸收不错,从此以后,花菇炖鸡汤成了我们家的冬季的常驻汤水。。。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。备好食材花菇剪去根,清洗一遍,生姜去皮洗净,切片草鸡洗净斩小块花菇、鸡肉、生姜倒入电炖锅内,加上4碗清水遮上锅盖,接通电源,选择炖鸡功能键2小时30分钟后,鸡汤炖好了,调入盐搅拌均匀,即可舀起食用虫草白菜肉丸粉丝汤虫草白菜木耳肉丸粉丝汤猪肉馅、虫草花、粉丝、木耳、白菜、盐、料酒、葱、淀粉、生抽、蛋清。冬季养生,首选大白菜。白菜,有一个别名:菘。明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道:“菘(古称)性晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。”中医认为白菜微寒味甘,入胃、肠、肝、肾、膀胱经,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。西方科学认为大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。虫草花,功效作用主治:性平、味甘,具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。木耳养颜抗雾霾,总之这款汤是冬季最佳养生汤,喜欢的看看:自己剁好肉馅,加适量的盐,葱花,生抽,淀粉,一个鸡蛋清,加适量清水,搅拌成馅用手反复摔打几下肉馅,让它上劲。锅里做清水,水开后,用手挤肉馅,成丸子,下锅中准备白菜和提前泡好的木耳肉丸五成熟的时候,下白菜木耳加入虫草花,加适量盐,胡椒粉快熟的时候,加粉丝成品

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