白癜风病友微信群 http://liangssw.com/bozhu/12747.html你的蛋白粉蛋白质靠谱吗？
[转载新浪微博：剑眉同学]
大致内容的粗略翻译，仅供参考。如果需转载翻译文章，请写明出处，感谢。
文章是年6月4日的，实际上根据原文提年就有类似问题流出，我只是粗略的翻译，你要是只想看个结果，我只能说这个文章没有任何有效性的论断和结果，该事件目前在发文博之日依然没有最终结果，也没有却卓的指出具体哪个厂商什么商品上有问题，或者有多少商品有问题，如果有最新的报道，也希望有人可以告诉我，另如有翻译有错误希望阅读者指出。
事情缘起于原料上涨，厂商为了解决利润和高成本的问题，一些营养补剂厂商想到了一种合法的方式，但这其中的受害者可能就是你和我，我们这些消费者。
本文，我（原文作者）将解释，这些企业都做了什么？为什么是合法的？最重要的是，如何避免中枪，一些公司在产品内额外添加了一些氨基酸，比如牛磺酸、甘氨酸、肌酸、谷氨酰胺等，添加完了以后计算在蛋白质含量内，这样可以省去他们的成本，因为这些添加剂的要比蛋白粉原料便宜很多。那么你可以疑惑，肌酸、牛磺酸这些也不是蛋白质呀？他们添加了为毛还合法了呢？这是因为FDA（美国药监局）对蛋白质的定义过于宽泛所致。
我们都会发现蛋白粉的价格在上涨，而许你也注意到了一些产品内添加了一些新的成分，最近出现次数比较多的就是牛磺酸和甘氨酸，也有一些其他的氨基酸。那么问题来了，你可能会问，牛磺酸有啥滴呀，不是很好嘛？
的确，牛磺酸是一种很好很有用的成分，但是，如果我告诉你，假如你吃的蛋白粉上面写着每勺蛋白质含量是25克，可实际上只有20克，其余的5克都是这种可有可无的非必须氨基酸，你会怎么想？（额...译者简单说下，如果按照这个例子来说，这样的误差范围在我国是允许的，我不清楚美国的具体法律，而且文字也一再以误导消费者来说，尽量的避开一些法律的问题，所以我想美国应该误差值也差不多是这样，下面继续）因为FDA对于蛋白质的定义过于宽松，所以才会在这些产品内出现虚标的情况，换句话说牛磺酸这些在里面是在充当蛋白质的角色，因为计算蛋白质的方式是取决于它的“氮”。（译者解释——比如凯式定氮法就是通过计算氮，下面文章会详细说）
请注意，如果制造商添加了亮氨酸，这样的情况我们欢迎，因为他们是构建肌肉所必须的氨基酸，而他们添加的是廉价的效率低的氨基酸。（译者解释：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸厮混在一起，就是支链氨基酸，氨基酸是按照其针对于人体来说，理论上来说添加任何含氮的化合物都会提高蛋白质的检测量，如果添加人体所需的必须氨基酸...我估计这事味道又变了）
为什么制造商会这样呢？肯定是钱呀。
比如，大部分WPC80（蛋白粉的原料之一）较去年同期上升超过了30%，目前在美国“进货价”是1.美元每磅，牛磺酸和甘氨酸非常的便宜，比如牛磺酸每磅保守估计是0.45美元，这些数据是参考的阿里巴巴，有的可能更低（译者说，你没看错，是阿里巴巴,前面说的2个价格实际上有误，在文章后面有业内人士指出了）
前面提到了肌酸，有些童鞋会疑惑，肌酸不是好东西么？为毛添加肌酸也不行了？我还特意找有肌酸的蛋白粉呢！，我刚才也说了，由于蛋白质检测的时候主要通过氮含量来检测，如果你看看肌酸的化学结构式会发现，肌酸包含几个氮键，所以，如果按照这样的方式肌酸，然后实验室测试结果很惊人，肌酸竟然含有%的蛋白质，FDA是好的，只是他没有预见到制造商的“智慧”根据FDA相关法规的解释说明，你会发现这里面有很大的解释空间。（译者，下面是一长串关于法律法规和检测方式的条文，我没有翻译）刚才扯了一堆，下面说下为何这样的检测会出现这样大的误差，我们假定检测用的是凯氏定氮法，这种检测法是很出色的，尤其是在检测氮上。那一年是年，约翰发明了这个方法，同年灯泡也被发明了，所以开始定氮法是过时的，因为他太容易被误导，因为我们发现了那么多含有氮键的化合物。
中国年的奶粉三聚氰胺丑闻也是如此，因为检测方式的过后，有人把含有氮键的三聚氰胺加入奶粉中。（译者说，实际上有了这个时间后，我国现在检测方式已经不落后了...而且这俩事件不同点也比较大，我国事件是生产有毒食品，因为三聚氰胺不是食品添加剂）更糟糕的是，相关部门的标准，是把商品的含氮量乘以6.25来得到最后的蛋白质量(我国也是这样，这个称为氮转换成蛋白质的换算系数)
后面基本上都是吐槽，文章原作者给的建议大致就是，你要是非吃蛋白粉，看好营养标签，尽量选择没有肌酸和牛磺酸的产品，当然不能一棒子打死，主要看他标注的营养表是否明确，也可以看看该产品在法国或者欧洲国家发售时的营养表（欧盟食品要更谨慎严格一些）
最后是业内人士的回复更新根据原文作者的表述的回复...中国已经反倾销了甘氨酸，现在的情况是甘氨酸在美国价格比较高，而他之前说的牛磺酸的价格也偏低，现在是3.35美元每KG....（译者，按照这个价格，和乳清蛋白1.75美元1磅差距不大，作者原文是牛磺酸0.45美元）这个人还调侃道：“你要是能整到你说的价格...我准备开个专门卖牛磺酸的公司，然后走向仕途......”最后，这事木有任何结果和定论，也不是说添加了牛磺酸和肌酸或者甘氨酸或者其他氨基酸就有问题，原文中也没有指出任何一个品牌如何如何，还是那句话，这个是旧闻了，等有正式结果后再说。
具体内容可以看
