红薯对于北方人来说在熟悉不的一种食物了。没到冬天父亲就会买来一大箱红薯留着给我们吃，红薯的吃法有烀着吃、烤着吃还可以煮粥吃，而且还可以把红薯打成泥做成小甜点吃。其中我最喜欢的吃法还是烤着吃，个人觉得烤着吃的红薯干湿软硬度刚好，金澄澄的红薯，让人看着非常有食欲，吃一口甘甜适口，入口即化，营养又健康。
据说红薯又称为番薯、山芋、红苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地罗卜、山药。番薯是在明朝后期的万历年间传入中国，其最早种植于美洲中部的墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携带至菲律宾等国栽种。
番薯传入中国后，即显示出其适应力强，无地不宜的优良特性，产量之高，“一亩数十石，胜种谷二十倍”。加之“润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”，故能很快向内地传播。十七世纪初，江南水患严重，五谷不收，饥民流离。彼时，科学家徐光启因父丧正居住在上海家中，他得知福建等地种植的番薯，是救荒的好作物，便自福建引种到上海，随之向江苏传播，收成颇佳。
《本草纲目》介绍红薯“甘、平、无毒”。
红薯喜温、喜光、怕冷、不耐寒，是不耐阴作物。
品种有红心红薯、白心红薯、黄心红薯、紫薯几个品种。
红薯除了直接吃以外还可以做成红薯淀粉和红薯粉条。淀粉是厨房必备调料，粉条可以煮肉时放点，会使肉更香甜。
那么红薯的价值都有哪些呢
1、通便排毒
对于红薯通便排毒治疗便秘的效果，我可以给大家讲一个身边的实例，记得以前姥姥排便不好，有些便秘，冬天在我家居住的时候，特别喜欢吃我家的红薯，几乎每天都吃，后来便秘的症状就消失了。
2、增强免疫力
红薯的蛋白质含量不高，但是氨基酸结构理想，可为人体补充多种必需氨基素，而且红薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效为机体增强免疫力，具有很好的抗突变作用，粘液蛋白对人体也有特殊的保护作用，可减缓器官老化，提高机体免疫力。
3、和血补中
红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
吃红薯的禁忌
1、红薯不能和柿子同食
红薯中有较多的糖分；柿子中又有较多的鞣酸，对于消化不良或食物不耐受的人群如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
2、红薯不能空腹吃
红薯含糖量很高，空腹吃红薯会产生大量胃酸，会让我们有一种“烧心”的感觉；而且红薯还含有氧化酶，如果是的过多，会在肠道中产生气体，导致打嗝、胀气等现象，肠胃不好的人吃多了红薯会加重肠胃负担，所以胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
3、红薯尽量不生吃或吃太多
红薯是不能吃太多，也不能生吃，否则会容易刺激胃酸分泌，而且红薯提倡用蒸煮的方法，少用油炸。尤其是空腹状态下，吃得过多易引起反酸的情况。因此，建议大家只用红薯代替部分主食，而不是完全将红薯作为主食。
好吃、廉价又营养的平民食品红薯就聊到这里了，有更加了解红薯的朋友希望我们能一起交流。