人体可以被认为是一个引擎，存在于食物中消化释放能量，这些能量一部分用于肌肉和分泌过程中的机械工作，一部分用于维持身体结构和功能所必需的工作。然而与其他引擎不同的是，人体在不断地分解(分解代谢)和合成(合成代谢)。
食物是我们身体的燃料，如果我们不使用高级燃料，我们就不能期待高功能。
健康全面均衡营养的饮食不仅有助于寿命延长，预防各种慢性疾病，增加免疫力，并且可以提高身体能量和愉快的情绪，增加整体的生活质量，帮助保持健康的体重和良好的睡眠。
你需要维生素和矿物质来维持多种生理功能，帮助你生存。它们对正常的生长发育至关重要，每一种都在帮助维持最佳健康状况方面发挥着独特的作用。
例如，钙和维生素D是健康骨骼所必需的，而B族维生素有助于支持神经系统。维生素的发现始于20世纪早期，还有一些尚未被发现。
吃各种各样的食物才能确保获得足够的维生素，人体需要维生素来维持生长和健康，人体要么完全不能制造它们，要么正常情况下不能制造足够的数量，因此必须从各种食物中吸收它们，每种维生素都有特定的作用，人体的许多反应都需要多种维生素，而任何一种维生素的缺乏或过量都会干扰另一种的功能。
如果仅仅单凭吃补充剂而不能正常吃饭，肯定会导致营养不良而影响健康。
其中A、D、E和K——被称为脂溶性维生素，它们需要在食物中的脂肪的帮助下被消化和吸收。
维生素A是强壮的骨骼、良好的视力和健康的皮肤所必需的，它存在于深绿色和黄色的水果和蔬菜中。
维生素D对儿童至关重要，因为它有助于钙和磷形成挺直、强壮的骨骼和牙齿，由于阳光直接照射在皮肤上，人体也可以自行合成维生素D。
维生素E有助于保护维生素A和红细胞，而它存在于各种各样的食物中，几乎每个人都能吃饱。维生素K是一种在人体内有肠道细菌产生的维生素，菠菜、甘蓝菜、卷心菜和菜花的绿叶中也含有少量维生素D，猪肝中也含有维生素D。
而脂溶性维生素可以在体内储存很长时间，它们主要储存在脂肪组织和肝脏中。水溶性维生素B组的几种维生素有助于保持健康的皮肤和一个功能良好的神经系统，维生素B也有助于将碳水化合物转化为能量。
维生素C，或称抗坏血酸，是构建连接组织所必需的，这些组织将人体细胞连接在一起。维生素C对健康的牙齿、牙龈和血管至关重要，它还有助于身体吸收铁。这些水溶性维生素不会在体内储存很长时间，所以我们应该每天都要吃。
矿物质既不是动物也不是植物，是无机物，几乎所有的食物都含有各种各样的必需矿物质。人体所需的大部分矿物质都很容易获得，4岁以下儿童、少女和育龄妇女的铁是一个主要的例外，因为这些人群需要比正常饮食更多的铁，铁有助于生成红细胞，它还帮助血液将氧气从肺部输送到身体的每个细胞，富含铁的食物是肉，尤其是肝、蛋黄等，当然还有深绿色的菠菜等。每个年龄段的人都需要钙，这种矿物质可以形成骨骼和牙齿，是血液凝结所必需的。最好的来源是牛奶等，还有绿叶蔬菜、坚果和鱼肉等。磷和钙一起作用，形成强壮的骨骼和牙齿。而提供足够的蛋白质和钙的饮食也提供足够的磷，当然其他重要的矿物质还有钠、钾、碘、镁、锌和铜等。
为了保持身体健康，你需要获得更多维生素和矿物质，它们来自各种各样的食物，包括水果和蔬菜，乳制品和瘦肉蛋白质等。尤其每天多吃一些颜色鲜艳的水果和蔬菜，并经常改变你摄入的蛋白质的种类。
因此人体每天需要一长串的营养物质，对人类必不可少的营养素是蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维素、矿物质、维生素和水。
碳水化合物是身体的主要能量来源，你的身体会把碳水化合物分解成葡萄糖，而细胞需要葡萄糖来产生能量。好的碳水化合物来源包括全谷物和一些复杂碳水化合物，例如全麦、藜麦、燕麦、糙米以及豆类玉米土豆等。建议限制米面糖精制碳水化合物(包括白面、白米、糖等）的摄入量。
而蛋白质是身体另一个重要的能量来源。蛋白质由氨基酸组成，氨基酸是身体组织的主要组成部分，例如肌肉、皮肤、骨骼和头发。蛋白质还有助于身体的许多反应，包括酶(使身体所有过程平稳运行的催化剂)、激素和抗体的产生。最好的蛋白质来源包括瘦肉、家禽、鱼、海鲜、豆类、坚果和种子、鸡蛋、奶制品。
当碳水化合物不可用时，你的身体会利用脂肪来获取能量。你还需要脂肪帮助你的身体吸收脂溶性维生素，保护你的器官。饮食中的脂肪对健康是必要的，它们为人体提供某些维生素，保护重要器官，构成人体所有细胞的一部分，并帮助维持体温。
脂肪还能延缓饥饿感，因为含有脂肪的食物混合物在胃里停留的时间更长。有益健康的脂肪的最佳来源是橄榄油、椰子油、坚果、种子、牛油果以及富含-3脂肪酸的多脂鱼。
为了生存，身体里的每一个细胞都必须沐浴在水中，水在许多化学反应中起着积极的作用，它被用来携带其他营养物质，调节体温，帮助消除废物。没有食物你可以活几周，但是没有水你只能活几天，那是因为水是最重要的基本养分，它涉及到你身体的许多重要功能，并将其他必要的营养物质分配给你的细胞。
综上所述，你现在可以知道，如果仅仅通过多种矿物质片和维生素补充剂是无法满足人体营养和健康的需求的。只有健康全面均衡营养的饮食才能带给你能量和活力，并帮助你的身体对抗各种疾病。