它是“豆中之王”，有人说它不好吃，学会这一招，拌饭两大碗！黄豆的营养价值非常丰富，素有“豆中之王”的称号，我们所吃的干黄豆中含有不少的高品质的蛋白质，位居其他粮食中的冠军。黄豆里所含有的脂肪大都是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸很容易被人体吸收，其大豆脂肪是可以有效组织胆固醇的吸收，是一种比较理想的营养保健品。另外，黄豆可以改善皮肤衰老，这是因为它里面的亚油酸能够有效组织皮肤细胞中黑色素的合成。营养大乔说道，老年人在平时适量的吃一些黄豆，还可以达到预防老年痴呆的功效。当然，因为黄豆比较硬，不少人会嫌它不好吃，那不如学学下面这道菜，将它打成泥后，和葱花一起翻炒，不仅更容易食用还美味不少！
葱香豆腐渣
By髅小彬
配料：
黄豆克、大葱1段、小葱2根、植物油1勺、精盐1匙、鸡精1匙
烹饪步骤：
1.黄豆洗净
2.黄豆放入豆浆机，加入没过刻度线的水，选择干湿豆功能
3.大葱切葱花，小葱切末
4.过滤出豆渣备用
5.锅中热油，放入大葱碎煸香
6.加入豆渣小火炒
7.豆渣炒的比较干后加入盐，鸡精，小葱末，炒匀即可
烹饪小贴士：
1、干黄豆中含高品质的蛋白质是天然食物中含蛋白质含量最高的食品。黄豆蛋白是优质蛋白，氨基酸组成接近人体需要，且富含谷类蛋白较为缺乏的換氨酸，是与谷类蛋白互补的天然理想食品。2、黄豆的脂肪含量在豆类中占首位，豆油不饱和脂肪酸占85％，以亚油酸为最多。豆油中含1.6％的女性健康关系密切3、黄豆的碳水化合物中有一半为人体不能消化吸收的棉子糖和水苏糖，有保健作用。4、黄豆含有维生素和矿物质。黄豆中含丰富的铁，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利。参考文献：胡敏《营养师随身查》
大家对这道菜还满意吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、