留学生活里要让同学来挑选不可少的食物，想必还是鸡蛋啦～
鸡蛋可是个营养丰富的好食材，可以补充我们日常所需的蛋白质，并且对于那些有在健身的同学，鸡蛋更是必不可少的啊！对于刚到英国留学的料理小白来说，鸡蛋能解决你的担忧，毕竟大部分食物都可以来炒鸡蛋。
刚到英国生活的同学们，不知道有没有注意到超市里在卖很多种不同价位的鸡蛋呢？总的来说，价格和鸡蛋质量是有联系的，但是鸡蛋的质量又要如何分辨呢？鸡蛋种类这么多，同学到底要怎么挑选，这篇文章，将让小编来帮大家解惑吧。
鸡蛋尺寸
在英国买鸡蛋是会分大小的，可以分为Small、Medium、Large和Mix四种尺寸。Small尺寸的鸡蛋重量在53g或以下，Medium尺寸的鸡蛋重量在53至63g间，Large尺寸的鸡蛋重量在63至73g间，Mix就是鸡蛋重量没有严格区分，也就是大小尺寸的鸡蛋混在一起卖。
鸡蛋分类
一般来说，英国超市里头的鸡蛋分成四类，价格上从低至高依序为Cagedeggs、Cage-freeeggs、Freerangeeggs和Organiceggs。
那么这四种不同种类的鸡蛋，又有什么区别呢，就让小编来告诉你！
Cagedeggs
形容词Caged为关在笼中的意思，因此，顾名思义，由机械化饲养的母鸡生产的鸡蛋叫做CagedEggs。
这些母鸡一生都只能挤在狭小的笼子里面，不能走动，不能“挠痒”，甚至不能“伸懒腰”。为了提高产量，农场的工作人员也会想各种方法来催产，比如说：通过停止喂食的方法来使母鸡快速回到生产期。在这种条件下，母鸡虚弱的身体和精神上的紧张情绪都会影响到鸡蛋的质量。虽然鸡蛋数量上升，但是质量可想而知。想对机械化生产有更多了解的同学，小编推荐大家去看一部美国的纪录片，叫做《食品工厂》（FoodInc）。
价格：6个70p左右。
购买渠道：Sainsbury’s、Tesco、普通超市。
Cage-freeeggs
这类鸡蛋和下Cagedeggs的母鸡相比，虽然仍然是圈养，但是生活舒适度还是好多了。
这些母鸡由饲养员养在谷仓里，谷仓里会有松木屑作为铺垫，有横木可以栖息，有巢箱可以下蛋，并且还可以沐浴。相对于笼子来说，虽然只是模拟户外状态，谷仓的饲养会更尊重母鸡作为鸡的生活习性。母鸡的数量取决于谷仓的大小，通常1平方米以内不能够超过9只鸡，有些谷仓会将母鸡分群分开饲养，有些则是不设隔间完全任其自由活动，心情好了胃口就好，身体好了就更有力气下蛋。
价格：6个1.25镑左右。
Free-Rangeeggs
在这种情况下，母鸡的生活质感就比前两类又更好了一些，下Freerangeeggs的母鸡可以有课外活动时间，每天有6个小时左右，可以理解为散养鸡下的蛋。
有些母鸡可以在规定的时间段去户外散步，有些农场直接将谷仓和外场打通任母鸡自由出入。当然，适量的户外运动对一切动物都是有好处的，不论是对我们还是母鸡来说，大自然的新鲜空气都可以增强体质和缓解精神压力呀！HappyEgg在英国超市都可以买到，分中号，大号蛋和Mix版，价格不一。
价格：6个1.8镑左右。
Organiceggs
这类母鸡无疑是最幸福的，吃有机的食物，享受自由的运动，通常每天放风8小时自由活动时间。此类鸡，不会被注射抗生素或激素，下蛋不下蛋，完全取决于母鸡的心情。从母鸡的角度上来说，它过了正常母鸡应该过的一生，或许有烦恼和困难，例如说掉毛、下蛋的痛什么的，但这才是鸡生啊。从吃鸡蛋的我们的角度上来说，作为食物链的最后一环，我们也少吸取了很多有害物质。这种鸡蛋通常价格比较高。
价格：6个2镑左右。
购买渠道：Sainsbury’s、Tesco、普通超市、中高端超市。
如何选鸡蛋
那么，知道了英国鸡蛋的种类，最重要的还是要告诉同学如何挑选鸡蛋，怎样才能选到好吃的鸡蛋呢？
第一步：检查外形
如果蛋壳都破了的肯定要放回货架的啦，接着，同学可以观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度...等。好鸡蛋的蛋壳会是干净、细致、色泽鲜明的，而劣质鸡蛋蛋壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑。另外，建议同学也可以摸摸，新鲜的鸡蛋拿在手中有压手感，会有点沉，反之，存放时间较久的鸡蛋则会比较轻。
第二步：听
同学可以将鸡蛋放在耳边轻轻的摇动，如果蛋内有响声或蛋中的物质有较大的振动，就说明鸡蛋质量不好。
第三步：闻
用嘴在蛋壳上哈口气，在闻一下气味，新鲜的鸡蛋会有微微的生石灰味，如果有异味，那么同学就把鸡蛋乖乖放回货架吧。
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