β-葡聚糖是D-葡萄糖主要以β-糖苷键（1,3、1,4、1,6）连接而成的线性多糖，广泛存在于真菌（酵母、灵芝）、植物（燕麦、大麦）和藻类（裸藻）中。
图源：参考文献1
受疫情影响，具有免疫支持功能的β-葡聚糖越来越受到重视，数据显示，年，β-葡聚糖是美国市场增长速度最快的原料，增幅高达%。本期一周有料，我们就来讲一讲β-葡聚糖。
国内法规现状
国外法规现状
美国FDA：通过了GRAS认证
GRNNo.：酵母β-葡聚糖（Bakersyeastbeta-glucan）通过了GRAS认证，可以应用于烘焙食品，饮料，谷物及谷物制品，仿奶制品，乳及乳制品，植物蛋白制品，加工水果和果汁，软糖，汤，最大添加量mg/份。
GRNNo.:黑酵母（Aureobasidiumpullulans）来源的β-葡聚糖通过了GRAS认证，可以用于烘焙食品，饮料，谷物及谷物制品，仿奶制品，乳及乳制品，植物蛋白制品，加工水果和果汁，软糖，添加量(~)mg/份（不同产品具体添加量不同）。
GRNNo.：灵芝菌丝体来源的β-葡聚糖通过了GRAS认证，可以应用于烘焙食品，饮料，谷物及谷物制品，仿奶制品，乳及乳制品，植物蛋白制品，加工水果和果汁，软糖，最大添加量mg/份。
GRNNo.：燕麦β-葡聚糖通过了GRAS认证，作为纤维来源，可以应用于饮料，bar，全谷面包，谷物早餐，低脂饼干，通心粉，速食米饭，低脂酸奶，汤等，不能用于婴幼儿食品。添加量(0.75~3.0)g/份（不同产品具体添加量不同）。
GRNNo.：燕麦β-葡聚糖通过了GRAS认证，一般用于符合良好生产规范的食品中。
欧盟：被批准为新食品原料
(EU)/批准酵母β-葡聚糖为新食品原料，(EU)/扩大了酵母β-葡聚糖的使用范围
(EU)No/(EU)No/：
健康声称：大麦β-葡聚糖/燕麦β-葡聚糖已被证明可以降低血液中的胆固醇。高胆固醇是冠心病发展的一个危险因素。
声称条件：应告知消费者，每天摄入3g大麦β-葡聚糖可获得有益效果，该声称可用于每定量部分至少提供1g大麦β-葡聚糖的食物。
(EU)No/
健康声称：在一餐中摄入燕麦或大麦β-葡聚糖有助于降低餐后血糖的上升。
声称条件：这一声称只能用于每30g可用碳水化合物中至少含有4g来自燕麦或大麦的β-葡聚糖的食物。
食问实答
1、不同来源的β-葡聚糖有什么区别？
不同来源β-葡聚糖的具体功能描述请见市场年增长率%，β-葡聚糖为何这么“火”？
2、β-葡聚糖主要供应商有哪些？
产品应用
1、FreshCap可乐味功能性蘑菇软糖
主要原料：有机蘑菇提取物、真菌β-葡聚糖、白桦茸、火鸡尾、猴头菇
主要功能：支持头脑清晰、免疫支持、能量和细胞健康
2、日本某机能性食品
主要原料：裸藻β-葡聚糖
主要功能：自主神经调节和减压，改善睡眠质量
3、AB-BIOTICS：LipiGO
主要原料：酵母β-葡聚糖，甲壳素-壳聚糖
主要功能：改善肥胖
4、LifewayMSHRM燕麦奶
主要原料：灵芝、香草、蘑菇、野樱莓、猴头菇、L-茶氨酸、β-葡聚糖
主要功能：减压、免疫支持、改善情绪
5、味全谷粒多
主要原料：燕麦，燕麦β-葡聚糖
6、RowdyMermaid适应原饮料
主要原料：南非醉茄、圣罗勒、灵芝、β-葡聚糖和其他植物药
产品图来自企业