蛋白质是组成人体一切细胞组织的重要成分，机体所需要的组成部分都需要蛋白质参与，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要“承担者”。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分，都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质是人体生命的“基石”
根据《后疫情时代膳食营养与健康状况调查分析报告》显示，中国居民中，有一半人群达不到膳食均衡。
平均每天奶和奶制品的摄入量，仅为膳食指南推荐量的5%，蛋类和水产品摄入量仅达到推荐量的1/3，而肉类的摄入量却接近推荐量的2倍。
国人普遍存在蛋白质摄入不足的情况，而且国人摄入的蛋白质大多存在不优质情况，脂肪胆固醇摄入却严重超标，适量摄入蛋白质对于人体好处非常多。
缺乏“蛋白质”时，身体会出现哪些迹象？不同年龄，表现不一样
不同年龄段出现的蛋白质缺乏问题不一样，毕竟不同年龄段对于蛋白质的需求量也是不一样的，大家可以根据自己的年龄段进行观察，是不是缺乏蛋白质了？
儿童：当儿童体内缺乏蛋白质会影响生长发育，甚至会让体重过轻，身材过度消瘦也会让儿童智力发育等都受到极大影响。
成年人：成年人蛋白质摄入不足，会伴随疲惫乏力，伤口愈合慢，皮肤暗淡，粗糙，脱发，免疫力下降等问题，让人看上去更加显老。
老年人：蛋白质是维持肌肉的重要能量，蛋白质不足会引起肌肉衰减综合征，导致走路不平稳，平衡障碍等问题加重。
体内蛋白质不足，会带来哪些危害呢？
造成身体能量不足
当体内蛋白质不足，会表现出生长缓慢，免疫力降低，肌肉萎缩等体内能量不足，进一步影响健康，造成生长缓慢能量缺乏，建议大家一定要引起高度重视，医院进行蛋白质测量。
影响发育
蛋白质作为一种营养素，对机体组织的合成起到较大的影响。特别是正处于长身体的孩子，更要特别注意，一旦蛋白质缺失会影响到生长发育会造成发育迟缓。例如，身高、体重都会有所下降，相应的免疫力也会下降很多。
造成失眠
蛋白质缺失，会影响到激素分泌，造成体内褪黑激素降低，相应的睡眠出现障碍，容易引起失眠。尤其是对于蛋白质需求较高的人群，缺乏营养物质就会导致人烦躁不安，此时睡眠质量越来越差，进入恶性循环中。
容易疲劳
蛋白质缺失还会造成血管弹性减弱，血管壁处于松弛状态，会影响到血压，使得血液流动缓慢。在输送过程中不能正常输送，进而会导致头晕、疲劳等。如果你近期总是感觉疲惫不堪，即便保证充足睡眠，依然精神不济，一定要尽早就医。
补充蛋白质的食物有哪些？
①谷类食物
国内事物是人类膳食蛋白质的主要来源，一般含蛋白质6%~10%，但是谷类蛋白质的共同特点是缺乏赖氨酸，因此谷类蛋白质，营养价值并不是很高。含蛋白质高的谷类食物：小麦，薏米，小米，黑米，面条。
②豆类食物
豆类的蛋白质含量较高，大豆含蛋白质达35%~40%，其他豆类的蛋白质含量为20%~30%，豆类蛋白质所含的赖氨酸较丰富，但蛋氨酸略显缺乏，如果将谷类和豆类混合使用，则可提高两者的利用率。含蛋白质高的豆类食物：黄豆，黑豆，豆浆。
③坚果类食物
坚果类食物中含有丰富的蛋白质，油脂，矿物质和维生素，其中蛋白质的含量为15%到25%，多吃坚果对生长发育，增强体质，预防疾病有很好的功效。含蛋白质的坚果类食物：花生，核桃，榛子，杏仁。
④肉类食物
肉类食物中蛋白质含量为10%~20%，并且所含的必需氨基酸种类齐全，数量充分，属优质蛋白质。含蛋白质的肉类：牛肉，羊肉，狗肉，猪肉。
⑤禽类食物
禽类食物蛋白质含量为15%~25%，其氨基酸构成近似人体组织，有极高的利用率。含蛋白质的禽类：鸡，鸭，鹅，鹌鹑。
⑥蛋类食物
蛋类食物含蛋白质为10%~15%，主要为卵清蛋白，其次是卵脂蛋白，其中蛋黄蛋白质含量率高于蛋白，但是需要注意一个蛋黄可含高达毫克胆固醇，一天不宜多吃。含蛋白质的蛋类：鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋。
⑦奶类食物
牛奶中蛋白质的平均含量为3.3%，主要是酪蛋白，乳清蛋白和乳球蛋白，和蛋类一样，牛奶的蛋白质是蛋白质食品中品质比较好的，牛奶易消化，并且氨基酸齐全，还能提供丰富的钙质。含蛋白质的奶类食物：牛奶，羊奶，马奶。
⑧鱼类食物
鱼类蛋白质含量为15%~20%,因为鱼类肌肉组织的肌纤维较短，加之含水量叫丰富，所以容易被消化吸收。含蛋白质的鱼类：各种深海鱼类，虾，蟹。