科信食品与健康信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、国家粮食和物资储备局科学研究院、农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、中国农学会食物与营养分会、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会等8家机构，于5月29号联合发布了《全谷物与健康的科学共识（）》。在此，我们将一起系统了解全谷物，明确其成员包括哪些，以及它们对健康的益处。此外，我们还会探讨谁应该食用全谷物，以及适量的建议摄入量。
谷物是指禾本科植物的粮食作物，可以分为精制谷物和全谷物。全谷物与精制谷物相比，其特点是保留了完整谷粒的胚乳、胚芽、麸皮以及丰富的营养成分。全谷物可以是未经加工的完整谷粒，也可以是经过碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。
以下谷物属于全谷物类别：
1.玉米（Corn）
2.燕麦（Oats）
3.荞麦（Buckwheat）
4.小米（Millet）
5.藜麦（Quinoa）
6.大麦（Barley）
7.苋菜（Amaranth）
8.干小麦（BulgurWheat）
9.法老小麦（Farro）
10.单粒小麦（Einkorn）
11.翡麦（Freekeh）
12.远古硬质小麦（Kamut）
13.白藜（Ka?iwa）
14.黑麦（Rye）
15.高粱（Sorghum）
16.斯佩尔特小麦（Spelt）
17.苔麸（Teff）
18.黑小麦（Triticale）
19.野米（WildRice）
20.糙米（BrownRice）
21.胚小麦（WheatBerries）
22.紫米（PurpleRice）
23.黑米（BlackRice）
这些谷物保留了谷粒的外壳、胚芽和麸皮，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，对健康有益。
全谷类食品包括以下常见食品：
1.即食冲调（煮）谷物，如即食燕麦片、混合谷物粉等。
2.面制品，如全麦馒头、全麦面包、全麦面条等。
3.米饭类，如糙米饭、燕麦饭、杂粮饭、糙米粥等。
4.加入了全谷类成分的饮料、酸奶、零食、点心类食品，如谷物棒、糙米饼、曲奇等。
需要注意的是，薯类不属于谷物，它们是蔬菜类的一员，属于"淀粉类蔬菜"。虽然在中国的饮食习惯中，薯类常作为主食的替代品，但严格来说，它们不属于全谷物类。
摄入全谷类食品的好处在于相比精加工的白米白面，全谷类食品能够提供更多的营养和健康益处。全谷类食品富含膳食纤维、蛋白质、B族维生素（包括叶酸）、维生素E、抗氧化营养素（如硒）、矿物质（如铜和镁）以及植物活性物质等。大量研究证据表明，相比精制谷物，摄入全谷类食品能够降低许多疾病的风险，带来显著的健康益处，例如降低超重/肥胖、心血管疾病、2型糖尿病、某些癌症和肠道疾病的患病风险。
因此，全谷类食品在均衡膳食中具有重要地位，推荐人们适量摄入以获得全面的营养和促进健康。
根据中国居民膳食指南和全球各国的膳食建议，建议大家增加全谷物及其制品的摄入量，并限制精制谷物及其制品的消费。为了满足这一需求，我们可以参考传统的中国食疗养生理念，结合大量医学和药学典籍的指导，确保五谷膳食的营养平衡和食物搭配。
在素时刻五谷膳食粉中，我们根据这些原则，选取了种优质的植物食材，并根据五性五味的理念，以及五色五方五行的配置原则，确保食物的和谐搭配。
这款膳食粉以22种籽种、19种坚果、13种花朵、19种菌藻、56种谷豆、70种果蔬这六大类食材为核心成分。其中有49种药食同源食材，满足膳食指南中“每周至少摄入25种以上的食物，每天摄入足够的全谷物、蔬菜和水果”的要求。我们严格按照40种人体必需营养素和15种其他重要营养素的国际标准，进行合理搭配，确保食材的精选和科学的比例，以实现均衡的营养供给，保护健康。
这样的膳食粉可以作为一种方便的食物选择，帮助人们获得全谷物及其他优质植物食材的营养，促进健康的饮食习惯。