随着天气转凉，很多食肉星人又到了无肉不欢的时候。很多人担心吃肉会胖，其实恰恰相反，各类白肉、海鲜、以及瘦肉、牛肉富含优质蛋白质，比碳水更有饱腹感，是健身减肥必不可少的优质食物。而其中牛排又因为烹饪方便、味道鲜美而受到广大年轻人的喜欢。谷饲、整切、菲力、西冷、牛眼，一串专业名词让人眼花缭乱，到底牛排该怎么看，怎么选呢？
今天小编就来跟大家简单分享下，关于牛排挑选的那些小知识。
1、谷饲和草饲的差别
牛排外包装上经常看到的就是谷饲打头的字眼，其实顾名思义，谷饲，就是用谷类类饲养的牛，其实主要是用玉米和大豆的人工合成饲料，与之相对应的就是草饲，主要是吃的草料。那么谷饲好还是草饲好呢？其实谷饲牛肉的脂肪、大理石花纹含量较高，口感更好，也更适合做牛扒，草饲牛肉脂肪含量更低，蛋白质含量更高些，但是整体营养成分差别不是很大。所以我们常见的牛排更多是谷饲，而吃火锅的牛肉多是草饲的。
2、黑安格斯更好吗
我们知道安格斯是牛的一种，与之对应的有和牛等。安格斯、黑安格斯、认证安格斯是最常见的牛肉品种标签，那么黑安格斯就比红安格斯好吗？其实安格斯牛除了颜色不同，肉质差别几乎吃不出来。而认证安格斯牛肉CertifiedAngusBeef?是美国安格斯协会和其主要牧场成员拥有的一个牛肉品牌，在对牛肉食材没有把握时，购买带有“安格斯”的标签不会出错，当然价格也会更高。
3、西冷、眼肉和菲力
首先要说西冷、眼肉和菲力只是牛身上不同部位的牛肉的专业说法，我们不用去记住具体在哪个部位，只需要知道，其肥肉含量是越来越低的，自然价格也是越来越高的，不过具体说哪个跟更好吃，就要看个人胃口了，毕竟有人喜欢肥一些的，有人喜欢瘦一些的。
4、原切、整切和合成
如果说以上三条是让你选到更好更适合自己口味的牛肉，那么最后这个就是让你吃到真牛肉。之前的科技与狠活，让我们知道了合成肉的真实身份。其大多来自碎肉与添加剂的组合，无论是口感还是营养都是值得怀疑的。而原切就是把整块的牛肉按照不同部位进行切割出来的，原切是不带腌制和调味的，而整切牛肉就是将原切牛肉进行了适当的加工，，烹饪的难度会更低，，其肉的品质没有差别，就看个人喜欢原味还是喜欢有味道的。
看完了知识点也饿了，下面咱们直接来看几款备受好评的品质牛排。
1、恒都
年2月恒都成立，在重庆、河南、内蒙建立肉牛产业基地，采用的是“公司买牛、农户领养、到期还牛、犊归农户”的恒都母牛领养模式，迅速发展壮大，其电商平台销售的牛排主要是国产谷饲原切为主，性价比高，眼肉谷饲原切克3片、西冷谷饲原切克3片大概在60多元，平均一片20多元，里脊（菲力）克多元，一片30元多点，性价比还是不错的。
恒都国产菲力原切牛排套餐g（5-8片）冷冻谷饲牛肉里脊牛排京东月销量好评率97%京东配送旗舰店￥93购买2、大希地
估计每个自己买过牛排回家烹饪的人都看到或者听过大希地牛排，无论是在大小超市还是电商平台，大希地都有很高的曝光率，而且它的产品品类多，口味多，还有一些专属的儿童牛排产品，而且多为经过调制的原切牛排带调味包，烹饪制作更方便，小孩子都很喜欢吃。价格上也比较便宜，一块大概在15-20元之前。不过小编小吐槽的是，它家的一块牛排多是克或者克，分量偏少，男性一块往往吃不饱，还要搭配点其他一次吃。不过他家是有一些拼接的牛排，特价活动一块9块9，大家购买的时候需要认清楚。
3、科尔沁
来自内蒙古的科尔沁是最知名的牛羊肉生产企业，几乎涵盖了所有的牛羊肉产品，在内蒙古有自己的大型养殖场和生产基地，内蒙的牛羊肉那也是相当有名的，吃过的知道。不过虽然科尔沁的鲜牛肉产品不少，但是纯粹的牛排却只有这一款内蒙古菲力原切牛排，足足克一块，吃过瘾，虽然价格贵一些，但是确实品质更好，适合对牛排皮质有较高要求的朋友。
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元盛食品系外商独资企业，年创立于上海，是百胜餐饮集团（下辖必胜客肯德基）的牛肉产品供应商，所以其肉类的品质还是比较值得信赖的。
以上三款都是安格斯牛，而元盛的这款牛排是龙江和牛，A2(M5)级，谷饲天以上，经过72小时排酸，取整块眼肉部位自然分切，纹路清洗自然，不添加任何腌制材料，保留和牛原有的口感和外形，肥瘦相间，独特脂香，煎制时无需加入黄油增项，煎后只需加入海盐和黑胡椒就能体验纯粹的美味。一块克，美味大快朵颐。
5、春禾秋牧
春禾秋牧安格斯M3尊享牛排套餐1.20kg/套(6份)进口原切澳洲牛肉组合京东月销量好评率97%京东配送旗舰店￥购买澳洲天然牧场饲养，安格斯黑牛，谷饲育肥，不添加任何化学饲料，原切工艺，无任何添加，保留天然口感与外观，只做排酸处理。M3+级牛排套餐，含有西冷、上脑和板腱各2块，每块都是足足克分量，而且算起来每块只要30多块，品质足以媲美一些西餐店的2倍价格的牛排，非常适合囤在冰箱里，想吃就来一块，配上点红酒，岂不美哉。
写在最后，按照小编的经验来说，大块牛肉虽然美味，但是想要煎得外不焦内嫩，还需要掌握火候，如果没自己在家做过的，可以先煎西冷，毕竟肥肉多些，也不容易焦。