王镜岩生物化学考研真题题库视频网课！
资料全称：王镜岩《生物化学》（第3版）（上册）配套题库
王镜岩生物化学考研历年真题题库视频网课部分摘录：
维持蛋白质β-片层结构的化学键主要是（）。
A.肽键
B.氢键
c.盐键
D.二硫键
B
属于蛋白质变性的是（）。
A.一级结构改变
B.空间构象破坏
C.分子量改变
D.蛋白质水解
B
以下哪种蛋白质是纤维状蛋白质？（）
A.大多酶蛋白
B.大多激素蛋白
c.血红蛋白
D.胶原蛋白
D
维持蛋白质二级结构的主要次级作用力是（）。
A.离子键
B.范德华力
C.氢键
D.疏水作用
C
测得某一蛋白样品中的氮含量为0.4克，此样品约含蛋白（）克。
A.2.00
B.2.50
c.3.00
D.6.25
B
不能形成a-螺旋结构的氨基酸残基是（）。
A.亮氨酸
B.丙氨酸
C.脯氨酸
D.谷氨酸
C
胶原蛋白中最多的氨基酸残基是（）。
A.脯氨酸
B.甘氨酸
c.丙氨酸
D.组氨酸
B
关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（）
A.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
B.天然蛋白质分子的唯一结构
C.三级结构的稳定性主要是次级键维系
D.亲水基团多聚集在三级结构的表面
B
下列氨基酸中哪一个是在前体分子合成后才出现于多肽链中？（）
A.脯氨酸
B.赖氨酸
C.羟脯氨酸
D.谷氨酰胺
E.丝氨酸
C
羟脯氨酸并不直接掺入多肽链。已经掺入肽链中的脯氨酸残基通过一个利用分子氧、a-酮戊二酸和抗坏
血酸的反应，被羟化而形成羟脯氨酸残基，这种羟脯氨酸是专一地在胶原蛋白和有关的蛋白质中发现。
（多选）蛋白质变性是由于（）。
A.氢键破坏
B.肽键断裂
C.亚基解聚
D.破坏水化层和中和电荷
AC
蛋白质的变性是指天然蛋白质受物理或化学因素的影响，使蛋白质原有的特定的空间结构发生改变，从而导致蛋白质性质的改变和生物活性的丧失。亚基解聚和氢键破坏都会使蛋白质的空间结构发生改变，使蛋白质变性。蛋白质变性时，次级键断裂，肽键并不断裂，肽键的断裂则是蛋白质的降解。破坏水化层和中和电荷会使蛋白质胶体溶液不稳定，使蛋白质容易沉淀，但沉淀的蛋白质并不就是变性的蛋白质，如盐析后的蛋白质通常并不变性。
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