参考月龄:12M+1、准备食材:黑米:克,白砂糖:10克,食用油:30克,配方奶:80毫升,鸡蛋:3个(单个约重50克)2、黑米倒入干磨杯中,搅打1分钟,打成粉后倒出在玻璃碗中备用。3、把三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。特别注意下,放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水。4、在蛋黄中倒入黑米粉、配方奶和食用油,用蛋抽搅拌均匀。5、蛋清中先加入三分之一的糖和柠檬汁,用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡,使蛋白的打发更加稳定,新手妈妈建议低速打发哦。6、接着加入二分之一的糖,再打发成湿性发泡。7、最后加入剩余的糖,打发成小尖峰的状态。要是不清楚是否打发到位,可以将盆拿起来,盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。8、用刮刀舀三分之一的蛋白霜到黑米糊中,用刮刀边划“J”字边旋转碗,切拌均匀。妈妈们要边划“J”字边旋转碗,将蛋糊快速拌匀,以免消泡,这样做出来的蛋糕才能松松软软的。9、再将切拌好的黑米糊倒在蛋白霜中,用同样的方式切拌均匀。分两次切拌,可以使切拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈哦。10、准备一个6寸模具,用刷子均匀地刷上一层油,再垫一张硅油纸。刷油和垫硅油纸能更好地脱模。11、把搅拌好的蛋糕糊倒在模具中,在桌子上轻轻震两下,震出大的气泡。震出大气泡后做出来的蛋糕会更加细腻。12、将模具冷水上蒸锅,在上面盖个盘子,盖上锅盖大火蒸30分钟,蒸好后再焖5分钟。盖个盘子可以防止水汽进入。13、取出倒扣冷却。因为蛋糕刚烤熟时,由于体积膨胀较大,内部组织比较松软,支撑力较差。如果不倒扣的话,蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷,影响蛋糕的口感,所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。14、冷却后脱模,撕去硅油纸,切块。妈妈们可以根据宝宝的抓握能力决定蛋糕块的大小。在做好的黑米蛋糕中淋上一层酸奶,味道会更好。它虽然是粗粮做的蛋糕,但是松软细腻的口感可一点也不比蛋糕店的差。如果妈妈们怕奶油和糖分对宝宝的健康造成危害,就可以给他自制一个黑米蛋糕,宝宝照样吃的超开心。●如果妈妈们家里没有模具的话,也可以用一个耐高温的大碗代替。●蒸好后的蛋糕建议现做现吃,如果一次吃不完,妈妈们可以把它放在冰箱冷冻保存,并在两天内吃完。黑米和大米、小米一样,妈妈们在挑选的时候最好不要选择颜色过于精亮的。因为提高了谷物加工的精度,虽然口感更好了,但也降低了它的营养价值。谷物在加工过程中,谷皮、胚芽等全部都会被分离出去,其中的膳食纤维、B族维生素和矿物质都流失了,只留下了淀粉含量很高的胚乳部分,它的营养价值大大下降。为了宝宝的健康,我们还是应该适当添加一些没有经过精细化加工的全谷物。